تحضير فتة الحمص بطريقة سهلة في المنزل
تعد فتة الحمص من الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، وبالتحديد في المطبخ السوري والمصري واللبناني، وهي من الأطعمة المفضلة التي يتم تناولها في الوجبات الرئيسية.
فتة الحمص هي طبق شهي يتم تحضيره باستخدام الحمص المسلوق مع بعض المكونات الأساسية مثل الخبز المحمص والطحينة والثوم، مما يعطيها نكهة مميزة وغنية.
تتميز هذه الوجبة بأنها سهلة التحضير، ومتعددة الفوائد الصحية، حيث تحتوي على البروتينات والألياف، كما أنها مناسبة للأنظمة الغذائية النباتية.
في هذا التقرير، سنستعرض عبر نيوز روم طريقة تحضير فتة الحمص، المكونات اللازمة، وتفاصيل خطوات التحضير للحصول على طبق لذيذ ومغذٍ.
مكونات فتة الحمص
تتعدد المكونات التي تحتاج إليها لتحضير فتة الحمص، ولكن هناك مكونات أساسية لابد منها للحصول على النكهة التقليدية واللذيذة، إليك المكونات التي ستحتاجها:
الحمص: الحمص هو المكون الرئيسي في هذا الطبق، ويجب أن يكون مسلوقًا بشكل جيد حتى يصبح طريًا، يمكن استخدام الحمص المعلب إذا كنت ترغب في توفير الوقت، أو الحمص المجفف بعد نقعه في الماء لساعات طويلة.
الخبز: يتم استخدام الخبز العربي أو الخبز الشامي لتحضير الفتة، يفضل تحميصه في الفرن أو في المقلاة حتى يصبح قاسيًا ومقرمشًا.
الطحينة: الطحينة هي عنصر أساسي في فتة الحمص، فهي تضيف نكهة كريمية للطبق وتجعله غنيًا، يمكن تحضير الطحينة محليًا باستخدام السمسم المطحون أو شراء الطحينة الجاهزة من الأسواق.
الثوم: الثوم المفروم يعتبر مكونًا مهمًا في الفتة، حيث يضفي نكهة قوية ومميزة على الطبق.
اللبن الزبادي (اختياري): في بعض الوصفات، يتم إضافة اللبن الزبادي ليعطي الطعم الكريمي ويسهم في تحسين القوام.
الزيت: يستخدم الزيت لتحمير الخبز أو لتحضير الصلصة.
الليمون: لإعطاء الطبق طعمًا حامضًا طفيفًا يوازن بين النكهات.
الملح والفلفل: حسب الذوق، تستخدم التوابل مثل الملح والفلفل لتحسين المذاق.
التوابل الأخرى (اختياري): مثل الكمون أو البابريكا لإضفاء طعم مميز على الفتة.
طريقة تحضير فتة الحمص
إليك خطوات تحضير فتة الحمص بالترتيب للحصول على طبق شهي ولذيذ:
تحضير الحمص:
- إذا كنت تستخدم الحمص المجفف، قم بنقعه في الماء لمدة 8-12 ساعة (يفضل نقعه طوال الليل).
- بعد النقع، قم بغسله جيدًا ثم اطهيه في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- يمكنك إضافة قليل من البيكربونات أثناء السلق لتسريع عملية الطهي.
- إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، فكل ما عليك فعله هو تصفيته من السائل ووضعه في مصفاة لغسله جيدًا بالماء.
تحضير الخبز:
- قطّع الخبز العربي أو الشامي إلى مكعبات متساوية الحجم.
- في مقلاة أو في الفرن، حمص الخبز حتى يصبح ذهبي اللون وقاسيًا.
- إذا كنت تستخدم الزيت في التحميص، يمكنك وضع القليل من الزيت في المقلاة وتحمير قطع الخبز حتى تصبح مقرمشة.
- بعد التحميص، يمكن ترك الخبز جانبًا حتى نكمل تحضير باقي المكونات.
تحضير الطحينة:
- في وعاء صغير، ضع الطحينة وأضف إليها عصير الليمون والملح.
- ثم أضف الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تحصل على قوام سائل ومتجانس.
- يمكنك إضافة قليل من الثوم المهروس أو الثوم المفروم إلى الطحينة لإضافة نكهة أقوى.
تحضير الصلصة:
- في وعاء آخر، اخلط الثوم المفروم مع قليل من الزيت، ثم سخّن الخليط في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبيًا.
- يمكن إضافة كمية صغيرة من الكمون أو البابريكا حسب الذوق.
تجميع الفتة:
- في طبق التقديم، ضع أولًا طبقة من الخبز المحمص.
- ثم قم بوضع طبقة من الحمص المسلوق فوق الخبز.
- بعد ذلك، أضف الطحينة بشكل متساوي فوق الحمص.
- اسكب الصلصة (الثوم والزيت) فوق الطبقات.
التزيين والتقديم:
- يمكنك تزيين الفتة بالقليل من زيت الزيتون البكر، ورشّة من الكمون أو البابريكا.
- كما يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل البقدونس أو الكزبرة المفرومة.
- يمكن أيضًا إضافة القليل من اللبن الزبادي على الوجه حسب الرغبة للحصول على قوام كريمي إضافي.
نصائح لنجاح فتة الحمص
استخدام الحمص الطازج: تأكد من أن الحمص مطهي بشكل جيد حتى يصبح طريًا، تجنب استخدام الحمص غير المطهي جيدًا لأنه سيكون قاسيًا وغير لذيذ.
تحمير الخبز جيدًا: يجب تحميص الخبز حتى يصبح قاسيًا تمامًا، لأن الخبز الرطب قد يفسد الطبق.
التوازن بين الطحينة والثوم: تأكد من أن الطحينة تكون في التوازن الصحيح مع الثوم، بحيث لا تطغى إحدى النكهات على الأخرى. إضافة الليمون تساعد في التوازن بين النكهات.
إضافة التوابل بحذر: في حال كنت تستخدم الكمون أو البابريكا، قم بإضافتها بحذر، لأن هذه التوابل قوية وقد تؤثر على النكهة بشكل كبير.
تحضير الطبق قبل التقديم: يمكنك تحضير فتة الحمص قبل تقديمها بفترة قصيرة وتركها لترتاح حتى تمتص طبقات الخبز التتبيلة وتكتسب النكهات، لكن يجب أن يتم تقديمها دافئة للحصول على أفضل طعم.
القيمة الغذائية لفتة الحمص
- تعد فتة الحمص طبقًا مغذيًا يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
- الحمص مصدر جيد للبروتين النباتي، والألياف، والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
- إضافة الطحينة (السمسم) يزيد من قيمة الطبق الغذائية لأنه يحتوي على الدهون الصحية (الأحماض الدهنية غير المشبعة) والكالسيوم.
- إلى جانب ذلك، توفر فتة الحمص طاقة تدوم لفترة طويلة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات الرئيسية.
فتة الحمص هي واحدة من الأطباق البسيطة والشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة، وتعتبر من الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها في أي وقت.
إن تحضيرها يتطلب مكونات قليلة ولكنها غنية بالنكهات، مما يجعلها وجبة مثالية للجميع، وبتوازن النكهات بين الحمص، الطحينة، والثوم، تقدم فتة الحمص طعمًا رائعًا يرضي جميع الأذواق.
