طريقة عمل القلقاس بوصفات مختلقة... يحبها الكبار والصغار
يتميز القلقاس باحتوائه على العديد من الفوائد الهامة التي أبرزها الوقاية من العديد من أنواع السرطان نظرًا لإحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، كما أنه يساعد الجسم على محاربة أي امراض ضارة وتقوية جهاز المناعة
لذا نستعرض معكم في موقع نيوز رووم بعض الطرق السهلة والمتنوعة لعمل القلقاس بالسلق والقلقاس المحمر والقلقاس الأحمر بدون سلق
طريقة عمل القلقاس بالسلق
إن القلقاس الشتوي هو واحد من أكثر أنواع الخضار احتوائًا على الفوائد والفيتامينات، فهو يحتوي على فيتامين أ المفيد لصحة الشعر ويحتوي على فيتامين ج المفيد لصحة الجسم بشكل عام، وإليك في السطور طريقة عمل القلقاس بالسلق
مكونات عمل القلقاس بالسلق
كيلو ونص من القلقاس
حزمة سلق
حزمة كسبرة
شوربة دجاج أو شوربة لحم
ثوم مفروم ناعم
سمن
خطوات تحضير القلقاس بالسلق
1- قومي بتقشير القلقاس ثم اغسليه وقومي بتنشيفه جيدًا
2- ثم قومي بتقطيعه مكعبات ولكن لا تغسليه مرة آخرى حتى تحافظي على الطبقة اللزجة المملوءة بالفوائد
3- وبعد ذلك قومي بتسخين الشوربة حتى مرحلة الغليان ثم ضعي فيها مكعبات القلقاس حتى يكتمل سوائه
4- وأثناء سلق القلقاس، قومي بتقطيف أوراق السلق والكسبرة واغسليهم جيدًا، ثم ضعيهم في الخلاط وضعي القليل من المياه واستمري في ضربهم في الخلاط حتى ينعم هذا الخليط تمامًا
5- وبعد ذلك قومي بتصفية الخليط من المياه، ثم قومي بإضافة هذه المياه إلى شوربة القلقاس
6- ثم قومي بوضع سمن في طاسة آخرى على النار وضعي فيها خليط السلق والكسبرة وقلبي حتى تتبخر المياه، وتجدين أن لون الخليط بدأ يأخذ لون داكن، ثم ضعي الثوم المفروم الناعم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح وضعي كل هذا الخليط على القلقاس
7- انتظري حتى يغلي غلوة بسيطة ثم ارفعيه من على النار وقدميه مع الأرز بالشعرية
طريقة عمل طاجن القلقاس المقلي بالخضرة
تحتوي المادة اللزجة الموجودة في القلقاس على العديد من الفوائد وأهمها هضم البروتين وامتصاصه من خلال تكسير هذه البروتينات، وإليك في السطور التالية طريقة عمل طاجن القلقاس المقلي بالخضرة
مكونات عمل طاجن القلقاس المقلي بالخضرة
كيلو من القلقاس
1/2 رأس ثوم فصوصه سليمة
1/2 كيلو لحم مكعبات مسلوق
ملعقة كبيرة من السمن بلدى
حزمة سلق ورق فقط
حزمة كسبرة مفرومة
خطوات عمل طاجن القلقاس المقلي بالخضرة
1- قومي بتقشير القلقاس وقطعيه شرائح بدون غسيل، امسحيه بفوطة فقط
2- قومي بتحمير القلقاس في زيت ثم ضعيه على ورق مطبخ يكي يصفى
3- ثم قومي بضرب ورق السلق في 2 مغرفة من الشوربة في الخلاط وصفيه وضيفي السائل الذي سيخرج منه فقط للقلقاس
4- ثم قومي بأخذ خليطط السلق من الخلاط مع الكسبرة وحمريهم فى السمن
5- وأخيرًا أضيفي هذا الخيط إلى اللحم والقلقاس فى طاجن وأدخليه الفرن لكي يكمل سواه ويحمر من الوجه
طريقة عمل القلقاس بدون سلق
على الرغم من فوائد السلق العديدة في تحسين مرضى القلب والشرايين والجهاز التنفسي، إلا أنه إذا لم يتوافر لديك السلق، فإليك في السطور التالية طريقة عمل القلقاس بدون سلق
مكونات عمل القلقاس بدون سلق
حبة قلقاس واحدة تزن حوالي نصف كيلو
5 فصوص ثوم مفروم
نصف كليو من الطماطم
شوربة لحم او دجاج
ملعقة كبيرة كسبرة
1/2 معلقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
كسبرة خضراء مفرومة
3 ملاعق كبيرة سمن
بصلة كبيرة مفرومة
حبة فلفل حامي (اختياري)
ملح
خطوات عمل القلقاس بدون سلق
1- قومي بغسل حبة القلقاس بالماء فقط وهي صحيحة، ثم قومي بتجفيفها جيدًا من الماء ولا تغسلي القلقاس بعد تقطيعه حتى تحتفظي بالفوائد الموجودة في المادة اللزجة فيه
2- قومي بتقشير القلقاس وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، واستخدمي فوطة مطبخ نظيفة لكي تقومي بوضع القلقاس عليها حتى لا ينزلق منك عند التقطيع
3- قومي بعد ذلك بوضع الشوربة على النار حتى يتم غليانها جيداً وضهي فيها القلقاس شيئًا فـ شيء، حتي لا تفقد الشوربة حرارتها بشكل مفاجئ، ثم اتركِ القلقاس على النار حتى يقترب من السواء ولا يتم سوائه سواء كامل
4- قومي بوضع حلة على النار وضعي بها ملعقتين من السمن، ثم قومي بتحمير البصل حتى يصل لونه إلى اللون الذهبي
5- ثم قومي بوضع الثوم والبابريكاي والكسبرة وحبة الفلفل الحامي والفلفل الاسود والملح وعصير الطماطم، واتركِ صلصة الطماطم على النار حتى تتسبك
6- ثم ضيفي الصلصة للقلقاس واتركيها على النار حتى يكتمل سواء القلقاس في الصلصة
7- أضيفي القليل من الشوربة كلما تحتاج الحلة، ثم أضيفي الكمون آخر مكون
8- وفي طاسة آخرى على النار قومي بوضع ملعقة سمن وعليها الكسبرة الخضراء المفرومة وقلبي باستمرار حتى تجف الكسبرة تمامًا من الماء ولا تخرج اي سوائل إذا قمت بالضغط عليها
9- وأخيرًا بعد الانتهاء من تسوية القلقاس، قومي بوضع الكسبرة الخضراء السابق تحضيرها عليه وهي ساخنة، واتركيهم على النار يأخذون غلوة واحدة ثم ارفعيهم من على النار وضعيه في الأطباق وبالهناء والشفاء
