من اللحوم الحمراء إلى الجلوتين.. ما الذي يحرض التهاب المفاصل الروماتويدي؟

يعد التهاب المفاصل الروماتويدي مرض مناعي ذاتي مزمن يتميز بالتهاب الغشاء الزليلي للمفاصل الصغيرة والكبيرة. 
ويصيب النساء أكثر من الرجال بنسبة 2:1، وغالبا ما يبدأ بين سن 40 و60 عاما لكنه قد يشخص في مراحل مبكرة من الحياة بما في ذلك الطفولة والمراهقة.

هذا الاضطراب لا يقتصر على ألم المفاصل فقط بل قد يعقد حياة المرضى اليومية ويرتبط أحيانا بحالات أخرى مثل الألم العضلي الليفي واضطرابات الغدة الدرقية، خصوصا لدى النساء.

أسباب وعوامل الخطر

حتى الآن تبقى الأسباب الدقيقة غير معروفة لكن هناك عوامل تزيد من خطر الإصابة منها:
• العدوى الفيروسية مثل فيروس إبشتاين بار وفيروس الهربس البشري 6.
• التدخين.
• سوء نظافة الفم.
• التوتر المزمن.

الأعراض الشائعة لالتهاب المفاصل الروماتويدي

تظهر الأعراض تدريجيا وغالبا ما تشمل:
• آلام وتيبس المفاصل، خاصة في الصباح وبعد فترات الخمول.
• انتفاخ وسخونة المفاصل.
• تشوهات مع مرور الوقت.
• ظهور عقيدات روماتيزمية تحت الجلد (30% من المرضى).
• أعراض عامة مثل التعب، الحمى الخفيفة، فقدان الشهية، جفاف العينين أو الفم.

في الحالات الشديدة قد يمتد تأثير المرض إلى أعضاء أخرى مثل القلب والرئتين والكلى والعينين.

دور التغذية في التهاب المفاصل الروماتويدي

أثبتت الدراسات أن النظام الغذائي غير الصحي يزيد من الاستجابة الالتهابية مما يؤدي إلى تفاقم الأعراض. 
لذلك ينصح الأطباء بالحد من بعض الأطعمة التي قد تثير الالتهاب وتزيد من شدة المرض.

أطعمة يجب تجنبها أو تقليلها

1. الدهون المشبعة والمتحولة
• تتواجد في اللحوم الحمراء، اللحوم المصنعة، الأطعمة المقلية، المخبوزات الجاهزة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
• تحفز إنتاج السيتوكينات الالتهابية وتزيد من شدة الأعراض.

2. الأطعمة المصنعة والسكريات المكررة
• تشمل الوجبات السريعة، الوجبات الجاهزة، البسكويت، المشروبات الغازية.
• تزيد من مؤشرات الالتهاب مثل CRP وترفع مستويات الهيموجلوبين السكري، ما يؤثر سلبا على التحكم في سكر الدم.

3. الأطعمة الغنية بمنتجات الجليكوزيل المتقدمة (AGEs)
• تتكون عند طهي اللحوم بالطرق عالية الحرارة مثل الشواء والقلي.
• تعزز الإجهاد التأكسدي وتزيد من الالتهاب في الجسم.

4. الجلوتين
• موجود في القمح والشعير والجاودار.
• الإفراط في تناوله قد يزيد الالتهاب، خصوصًا لدى من يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.

5. الملح
• الاستهلاك المفرط للملح يرفع من علامات الالتهاب ويساهم في تلف الغضاريف.

6. الكحول
• الإفراط في شرب الكحول يفاقم الالتهاب ويزيد من مخاطر المضاعفات الصحية.

التهاب المفاصل الروماتويدي مرض معقد يتأثر بعوامل مناعية وبيئية وغذائية اتباع نظام غذائي متوازن، والابتعاد عن الأطعمة المسببة للالتهاب، يساعد في السيطرة على الأعراض وتحسين نوعية الحياة