لمسة مبتكرة للفطور: البيض الطازج مع الفول والخبز التورتيلا
يطلق مصطلح البيض على طريقة المزارعين عادة على البيض الطازج القادم مباشرة من المزرعة بما يحمله من فوائد بيئية واقتصادية في دعم المجتمعات المحلية. لكنه يشير أيضا إلى وصفة شهيرة من مطبخ المزارعين الأميركي تعرف باسم Ranchers Eggs، وهي وجبة مثالية للفطور أو الغداء، تُخبز في أكواب باستخدام خبز التورتيلا والفول وتقدم مع الجبن.
المكونات:
• 6 أكواب كاسترد (أو خبز تورتيلا صغير).
• رذاذ زيت أو زبدة.
• بقوليات مطهوة ومهروسة (مثل الفول).
• بهارات: كمون، ملح، فلفل.
• 6 بيضات.
• جبن مبشور.
طريقة التحضير:
1. تحضير القاعدة:
• سخن الفرن على حرارة 177 درجة مئوية.
• ادهن الأكواب برذاذ الزيت ورتبها في صينية.
• سخن خبز التورتيلا في الميكروويف ليصبح دافئا ومرنا، ثم ضع كل قطعة داخل كوب، مع رشها بقليل من الزيت.
2. إضافة الفول والبهارات:
• اهرس البقوليات وامزجها مع الكمون والملح والفلفل.
• وزع الخليط بالتساوي داخل كل كوب خبز تورتيلا.
3. كسر البيض:
• اكسر بيضة واحدة فوق خليط الفول في كل كوب.
4. الخبز:
• ضع الصينية في الفرن لمدة 24–27 دقيقة، حتى ينضج بياض البيض بينما يبقى الصفار لينًا.
5. اللمسة الأخيرة:
• رش الجبن المبشور فوق كل بيضة، وأعد الصينية إلى الفرن دقيقة إضافية حتى يذوب الجبن.
6. التقديم:
• مرر سكينا برفق حول خبز التورتيلا لفصله عن الأكواب.
• ضعها في أطباق التقديم، وزيّنها بصلصة طازجة، وقدّمها فورًا.
طريقة تحضير خبز تورتيلا هش منزلي الصنع
المقادير:
• 3 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ⅓ كوب زيت زيتون.
• 1 كوب ماء دافئ.
الخطوات:
1. اخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء متوسط.
2. اصنع حفرة وسط المزيج الجاف وأضف الزيت والماء، ثم حرّك حتى تتماسك العجينة.
3. انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنه لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا وناعمًا.
4. قسم العجين إلى 16 قطعة متساوية، شكلها كرات صغيرة، ثم افردها براحة اليد على شكل أرغفة رقيقة.
5. غط الكرات بمنشفة نظيفة واتركها ترتاح 15 دقيقة.
6. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضع كل رغيف دقيقة واحدة حتى تظهر فقاعات، ثم اقلبه 20 ثانية على الوجه الآخر.
7. ارفع الخبز من المقلاة وكرّر الخطوة مع باقي الأرغفة.
8. ضع التورتيلا في كيس أو وعاء محكم لتبقى طرية، وقدمها دافئة أو احفظها لوقت لاحق
