طريقة الملضومة وصفة شرقية شهية تجمع بين الكفتة والخضار

تعتبر الملضومة واحدة من الأطباق الشرقية الغنية بالنكهات، وتشبه إلى حد كبير صينية الكفتة بالبطاطس والطماطم، مع لمسة خاصة تجعلها مميزة وهي وصفة متوازنة من حيث العناصر الغذائية، لكنها قد تحتوي على نسبة عالية من الدهون إذا تم قلي البطاطس لذلك ينصح خبراء التغذية باستخدام السلق للبطاطس والشوي للحمة للحصول على طبق صحي ولذيذ في الوقت نفسه.

المكونات الأساسية لتحضير الملضومة

لتحضير طبق يكفي شخصين إلى ثلاثة، نحتاج إلى:
• نصف كيلوجرام من لحم البقر المفروم.
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 1¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
• 3 حبات طماطم متوسطة مقطعة شرائح.
• 300 مل من صوص الطماطم.

خطوات تحضير الملضومة

1. في محضرة الطعام، افرم البقدونس مع البصل حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. أضف الخليط إلى اللحم المفروم، ثم تبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة، واعجن جيدا باليدين حتى تمتزج المكونات.
3. في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، افرد طبقة من خليط الكفتة.
4. ضع فوقها شرائح البطاطس ثم شرائح الطماطم.
5. غط الصينية بورق قصدير، وأدخلها الفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 45 دقيقة.
6. انزع الغطاء، واسكب صلصة الطماطم فوق المكونات، ثم أعدها للفرن 15 دقيقة إضافية حتى تتحمر.
7. قدمها ساخنة مع الخبز أو الأرز وسلطة خضراء.

نصيحة: للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة رشة سماق أو شريحة فلفل أخضر حار فوق الطبقات قبل إدخالها للفرن.

سلطة جانبية خفيفة مع الملضومة

لمن يبحث عن توازن غذائي، ينصح بتقديم طبق سلطة صحية بجانب الملضومة إليك وصفة بسيطة:

المكونات
• 1 خس صغير.
• 1 طماطم متوسطة.
• 1 خيار مقطع شرائح.
• 7 حبات زيتون مشوي.
• 7 حبات جوز صحيحة.
• رشة بذور شيا + سمسم.
• 8 أوراق نعناع طازجة للتزيين.

مكونات التتبيلة
• عصير ليمونة.
• ¼ ملعقة صغيرة دبس رمان.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

خطوات التحضير
1. اغسل الخضار وقطعها حسب الرغبة، ثم ضعها في وعاء التقديم.
2. أضف الزيتون والجوز وبذور الشيا والسمسم.
3. حضر التتبيلة بمزج عصير الليمون مع دبس الرمان وزيت الزيتون.
4. اسكب التتبيلة فوق الخضار، وقلب برفق، ثم زين بأوراق النعناع الطازجة.

فوائد صحية ونصائح عملية

• استخدام اللحم المفروم قليل الدسم يساعد على تقليل السعرات الحرارية.
• استبدال قلي البطاطس بالسلق أو الشوي يمنح الوصفة قيمة غذائية أفضل.
• إضافة التوابل مثل القرفة والسماق يمنح الطبق طابع شرقي أصيل.
• السلطة المرافقة تمنح الوجبة ألياف غذائية تساعد على تحسين الهضم.