جربي الميل فاي والمادلين .. حلويات فرنسية بسيطة وسريعة
يعتبر المطبخ الفرنسي واحد من أشهر مطابخ العالم بفضل تنوع أطباقه ودقة تحضيره، سواء في الأطعمة الرئيسية أو الحلويات. وإذا كنت من عشاق الحلوى وتبحثين عن وصفات يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل، فأنت لست بحاجة إلى الذهاب إلى مطعم فاخر لتذوق الطعم الفرنسي الأصيل وفي هذا التقرير نقدم لكي طريقتين لتحضير حلويات فرنسية شهية هي الميل فاي والمادلين، بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت:
أولا طريقة عمل الميل فاي Mille Feuille
يعد الميل فاي أو “ألف ورقة” من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي الكلاسيكية التي تعتمد على طبقات من العجين والحشوة الكريمية وإليك طريقة تحضيرها في المنزل:
المكونات:
• عبوة عجينة جلاش
• علبة قشطة
• 2 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد
• كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة سكر
خطوات التحضير:
1. افردي ورق الزبدة في صينية الخبز ثم رتبي فوقه شرائح الجلاش بعد تقسيمها إلى نصفين.
2. غطي الجلاش بصينية أخرى حتى لا ينتفخ وأدخليه فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
3. لتحضير الحشوة: اخلطي الحليب مع القشطة والكاسترد والسكر، ثم ضعي الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه.
4. ارفعي الخليط من على النار واتركيه يبرد قليلاً.
5. ضعي طبقة من الجلاش ثم طبقة من الحشوة، وكرري الخطوات حتى تحصلي على عدة طبقات متساوية.
6. رشي السكر البودرة على الوجه للتزيين وضعي الميل فاي في الثلاجة حتى يبرد ويُقدم باردًا.
النتيجة:
ستحصلين على حلوى فرنسية شهية وناعمة القوام بطعم غني بالكريمة وقرمشة العجين، تناسب المناسبات والعزائم.
ثانيا طريقة عمل المادلين بالبرتقال والشوكولاتة Madeleines
المادلين من الحلويات الفرنسية التقليدية التي تشتهر بشكلها الصدفي المميز وقوامها الهش يمكن إعدادها بنكهات متعددة، وهنا نقدم لك وصفة بالبرتقال والشوكولاتة.
المكونات:
• كوب دقيق
• 12 مكعب شوكولاتة داكنة محلاة
• 3 بيضات
• نصف كوب سكر أبيض ناعم
• 115 جرام زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
• ملعقة صغيرة فانيليا
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ملعقة كبيرة بيكينج باودر
• رشة ملح
خطوات التحضير:
1. سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة عالية.
2. اخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والملح والحبهان ثم انخلي الخليط جيدا.
3. في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح الخليط هش.
4. أضيفي بشر البرتقال إلى المزيج، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجي على ثلاث مرات مع التقليب بلطف.
5. ضعي الزبدة المذابة تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة كثيفة القوام.
6. وزعي الخليط في قوالب المادلين مع وضع مكعب شوكولاتة في كل قالب.
7. اتركي القالب ليرتاح 10 دقائق، ثم اخبزيه أولا على حرارة عالية لمدة 4 دقائق، وبعدها اخفضي الحرارة واستمري في الخبز لمدة 6 دقائق إضافية.
8. اخرجي المادلين من الفرن واتركيه يبرد 10 دقائق قبل إزالته من القوالب.
النتيجة:
تحصلين على مادلين فرنسي هش برائحة البرتقال وطعم الشوكولاتة الغني، مثالي مع فنجان قهوة أو شاي بعد الوجبات.
