طريقة عمل فريكاسي الدجاج الفرنسي..طبق ريفي دافئ ومريح
يعد فريكاسي الدجاج الفرنسي من أشهر الأطباق الريفية التقليدية التي تجمع بين النكهة الغنية والراحة المنزلية ويتكون هذا الطبق من الدجاج المطهو بالكريمة والفطر مع الخضار العطرية، ويقدم عادة مع خبز فرنسي مقرمش وسلطة طازجة ليكتمل المذاق.
إليكِ طريقة تحضير وجبة فرنسية متكاملة بخطوات سهلة يمكن تطبيقها في المنزل.
المكونات الأساسية لفريكاسي الدجاج
• 750 جرام من أفخاذ الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 حبة كراث مفرومة.
• 1 جزرة مقطعة شرائح رقيقة.
• 250 جرام فطر طازج مقطع.
• ملح وفلفل أسود للتتبيل.
• مرقة دجاج.
• برش ليمون (ملعقة صغيرة).
• صلصة البشاميل مع الجبنة.
• طماطم صغيرة كاملة.
طريقة تحضير فريكاسي الدجاج الفرنسي
1. تتبيل الدجاج: ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي وأضيفي الملح والفلفل، ثم ضعي أفخاذ الدجاج وقلبي حتى تتغلف جيداً.
2. التحمير: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، انفضي الدقيق الزائد عن الدجاج واقليه على دفعات حتى يكتسب لون ذهبي. انقليه جانبا.
3. تشويح الخضار: أضيفي الكراث والجزر والفطر إلى المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
4. الطهي مع المرقة: أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي المرقة، ثم اتركي الخليط يغلي قبل أن تخففي الحرارة وتتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. إضافة الصلصات: امزجي صلصة البشاميل وبرش الليمون مع المزيج، ثم أضيفي الطماطم الصغيرة بين قطع الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماما وتتكثف الصلصة.
تحضير الخبز الفرنسي المقرمش
لا يكتمل فريكاسي الدجاج بدون خبز فرنسي طازج يساعد على الاستمتاع بالصوص الكريمي.
المكونات:
• دقيق أبيض.
• خميرة فورية.
• ماء فاتر.
• ملح.
• سكر.
• ملعقة زيت.
الطريقة:
1. العجن: انخلي الدقيق وأضيفي الملح والخميرة، ثم أضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تتكون عجينة طرية.
2. التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
3. التشكيل: شكلي العجينة على شكل باجيت طولي.
4. الخبز: سخني الفرن إلى 220-250 درجة مئوية، وضعي صينية بها ماء لتكوين بخار. اخبزي الخبز حتى يصبح ذهبي اللون.
5. القشرة المقرمشة: لتحمير الوجه، ارفعي الخبز قليلا بالقرب من الشواية حتى تكتمل القشرة المقرمشة.
طريقة عمل سلطة فرنسية خفيفة
لإضافة لمسة منعشة إلى المائدة، جربي هذه السلطة الفرنسية البسيطة.
المكونات:
• خس مفروم.
• خيار.
• جزر مبشور.
• فلفل أخضر.
• (اختياري) بصل أخضر أو طماطم.
مكونات الصلصة:
مايونيز، كاتشب (اختياري)، خردل، زيت زيتون، عصير ليمون، ملح وفلفل أسود.
التحضير:
1. اغسلي الخضار وقطعيها شرائح أو مكعبات.
2. اخلطي الصلصة في وعاء صغير حتى تتجانس.
3. اسكبي الصلصة على الخضار وامزجي جيداً.
4. قدمي السلطة باردة مع الخبز والدجاج.
