طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل بخطوات سهلة وسريعة

يُعد الزيتون المخلل من أكثر الأطباق الجانبية شعبية على المائدة المصرية والعربية، حيث لا تخلو أي سفرة من طبق الزيتون المخلل بجانب الأكلات الرئيسية. وتفضل الكثير من السيدات تحضيره في البيت لضمان النظافة والجودة، بدلًا من شرائه جاهزًا. لذلك نقدم لكِ طريقة عمل الزيتون المخلل في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، لتحصلي على طعم أصلي ومذاق مميز.

مكونات الزيتون المخلل

2 كجم زيتون أخضر طازج

2-3 ليمونات غير مقشرة ومقطعة شرائح

رأس ثوم كامل مقشر ومقسم إلى فصوص

2 فلفل أخضر حار حسب الرغبة

ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة أو الشمر

2 ورقة غار مجففة

نصف كجم ملح + 4 لترات ماء (محلول ملحي)

القليل من زيت الزيتون

خطوات تحضير الزيتون المخلل

اغسلي الزيتون جيدًا بالماء العذب، ثم انقعيه لمدة أسبوع مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من المرارة.

إذا رغبتِ في تسريع عملية النضج، يمكنكِ تقسيم كل حبة زيتون برفق باستخدام مطرقة خشبية.

بعد انتهاء فترة النقع، صفي الماء وضعي الزيتون في برطمان نظيف ومعقم.

أضيفي الثوم والفلفل وشرائح الليمون مع البهارات وأوراق الغار.

صبي المحلول الملحي حتى يغطي الزيتون بالكامل.

أضيفي طبقة رقيقة من زيت الزيتون على الوجه لزيادة الحفظ ومنع التلف.

أغلقي البرطمان جيدًا وضعيه في مكان بارد ومظلم حتى ينضج.

مدة نضج الزيتون المخلل

يكون الزيتون المخلل جاهزًا للتناول بعد أسبوعين تقريبًا إذا كان مقسومًا، بينما يحتاج الزيتون السليم إلى 3-4 أشهر ليصبح جاهزًا.

فوائد الزيتون المخلل

يحتوي على مضادات أكسدة مهمة لصحة الجسم.

يمد الجسم بالدهون الصحية المفيدة للقلب.

يعزز من نكهة الطعام ويفتح الشهية.

مصدر غني بالمعادن والفيتامينات مثل الحديد والكالسيوم.

أنواع الزيتون المناسبة للتخليل

هناك أنواع مختلفة من الزيتون يمكن استخدامها في عمل الزيتون المخلل، مثل الزيتون البلدي المصري الذي يتميز بصغر حجمه وطعمه المميز، والزيتون التفاحي الذي يأتي بحبات كبيرة ومناسبة للحشو بالفلفل أو الثوم. كما يفضل بعض الناس استخدام الزيتون الأخضر غير الناضج لمذاق أكثر مرارة، بينما يختار آخرون الزيتون نصف الناضج للحصول على طعم متوازن بين المرارة والملوحة. اختيار النوع المناسب يحدد جودة الزيتون المخلل ومدة نضجه.

نصائح لضمان نجاح الزيتون المخلل

استخدام برطمان زجاجي نظيف ومعقم.

تغطية الزيتون بالكامل بالمحلول الملحي حتى لا يفسد.

إضافة طبقة زيت الزيتون للحفاظ على الطعم لفترة أطول.