أكلة غنية بالفوائد.. طريقة عمل الكبسة

تعد الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ الخليجي والعربي بشكل عام، وتحديداً في المملكة العربية السعودية ودول الخليج. يعتبر طبق الكبسة وجبة متكاملة تحتوي على الأرز واللحم أو الدجاج بالإضافة إلى مزيج من التوابل العربية الغنية التي تعطيه نكهة مميزة. 

تتميز الكبسة بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها، فهي تستهوي العديد من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم. في هذا التقرير، سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة خطوة بخطوة، بما في ذلك المكونات الأساسية والخطوات التفصيلية، وبعض النصائح التي تساعدك على تحضير كبسة مثالية.

single

موضوعات متعلقة

طريقة عمل البصارة بمكونات على قد الإيد .. وصفات مختلفة

طريقة عمل العدس الأصفر ب 5 وصفات مختلفة

أهمية الكبسة في المطبخ العربي

الطبق العربي التقليدي "كبسة" هو طعام شعبي شائع في معظم دول الخليج العربي. يميز الكبسة مزيج من النكهات القوية بسبب استخدام التوابل المميزة مثل القرفة، الهيل، الكمون، والزعفران. يتم تحضير الكبسة في المناسبات المختلفة مثل الأعراس، العزائم، والاجتماعات العائلية، حيث أنها وجبة لذيذة ومغذية تحتوي على عناصر غذائية متكاملة.

مكونات الكبسة

تختلف مكونات الكبسة قليلاً حسب المنطقة أو التفضيلات الشخصية، ولكن المكونات الأساسية التي تشترك فيها جميع وصفات الكبسة هي:

1. اللحم أو الدجاج: يمكن استخدام أي نوع من اللحوم في تحضير الكبسة مثل لحم الضأن، البقر، أو الدجاج. يفضل البعض استخدام اللحم الضأن أو الدجاج كمصدر للبروتين في الكبسة.
2. الأرز: يعتبر الأرز العنصر الأساسي في تحضير الكبسة، ويفضل عادة استخدام الأرز البسمتي لكونه طويل الحبة ومناسب لطهي الكبسة.
3. التوابل: تشمل التوابل الأساسية في الكبسة: الكمون، القرفة، الهيل، الكركم، الفلفل الأسود، ورق الغار، الزعفران، والقرنفل. تمنح هذه التوابل الكبسة مذاقها الفريد.
4. الخضروات: عادة ما يتم إضافة بعض الخضروات مثل الطماطم، البصل، والجزر لإعطاء الكبسة نكهة غنية ولذيذة.
5. المرق: يتم طهي الكبسة باستخدام مرق اللحم أو الدجاج الذي يعزز النكهة ويمنح الأرز طعماً غنياً.

طريقة تحضير الكبسة

المكونات:

1. 1 كيلو من الدجاج أو اللحم (اللحم الضأن أو الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة).
2. 2 كوب أرز بسمتي.
3. 2 بصل كبير مفروم.
4. 2 حبة طماطم مفرومة.
5. 1 جزرة مقطعة إلى شرائح.
6. 3 فصوص ثوم مفرومة.
7. 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
8. 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
9. 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
10. 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
11. 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
12. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13. 2 ورقة غار.
14. 2 حبة قرنفل.
15. 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).
16. 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
17. 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
18. ملح حسب الذوق.
19. مكسرات محمصة للتزيين (اختياري).
20. عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير

1. تحضير المكونات:

• تقطيع اللحم أو الدجاج: أولاً، قم بتقطيع الدجاج أو اللحم إلى قطع صغيرة إذا كنت تستخدم اللحم. في حال كنت تستخدم الدجاج، يمكنك استخدام الأجزاء المفضلة لديك مثل الفخذين أو الصدور.
• تحضير الخضروات: قطّع البصل إلى شرائح رفيعة، والطماطم إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح.

2. تحمير اللحم أو الدجاج:

• في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
• أضف قطع اللحم أو الدجاج وقم بتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
• بمجرد أن يتحمر اللحم أو الدجاج، أضفه إلى طبق جانبي.

3. تحضير التوابل:

• في نفس القدر الذي تم تحمير اللحم فيه، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
• أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة حتى يفوح العطر.
• أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والجزر إلى المكونات في القدر. استمر في التقليب حتى تنضج الخضروات.

4. إضافة التوابل:

• أضف القرفة، الهيل، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، وورق الغار إلى الخضروات.
• استمر في التقليب حتى تختلط التوابل مع الخضروات ويبدأ عطرها في الانتشار.

5. طهي اللحم أو الدجاج:

• أعد اللحم أو الدجاج إلى القدر مع المكونات الأخرى. أضف المرق (مرق الدجاج أو اللحم) واتركه يغلي.
• بعد أن يغلي المرق، غطي القدر واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 40-60 دقيقة، حسب نوع اللحم أو الدجاج المستخدم، حتى يصبح اللحم أو الدجاج طريًا.

6. طهي الأرز:

• في هذه الأثناء، اغسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
• بعد أن يصبح اللحم أو الدجاج جاهزًا، أضف الأرز إلى القدر مع المرق.
• اضبط كمية المرق بحيث يغطي الأرز بمقدار 2 سم فوق سطحه. أضف الملح حسب الذوق.
• غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.

7. إضافة الزعفران (اختياري):

• إذا كنت تستخدم الزعفران، قم بنقعه في قليل من الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم أضفه إلى الأرز قبل أن ينضج تمامًا لإضفاء لون ورائحة مميزة على الكبسة.

8. التقديم:

• بعد أن ينضج الأرز تمامًا، قم بتقليبه بلطف باستخدام شوكة لتفكيك الحبوب.
• قدّم الكبسة في طبق تقديم كبير، ويمكنك تزيينها بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر. كما يمكن تقديمها مع شرائح الليمون الطازجة.

نصائح لتحضير الكبسة المثالية

1. استخدام مرق الدجاج أو اللحم: يساعد مرق الدجاج أو اللحم في منح الكبسة نكهة غنية وعميقة. تأكد من استخدام مرق جيد للحصول على أفضل طعم.
2. الحرص على طهي الأرز بشكل صحيح: لا تفرط في طهي الأرز. يجب أن يكون الأرز مفلفلاً وجافًا قليلاً بعد أن يمتص المرق.
3. إضافة الزعفران: إذا كنت تحب النكهة المميزة، يمكنك إضافة الزعفران للحصول على لون ذهبي رائع ورائحة عطرية.
4. التزيين بالمكسرات: المكسرات مثل اللوز المحمص أو الصنوبر تضيف طعماً مميزاً للمائدة، كما تضفي مظهراً جذاباً.

تعد الكبسة من الأطباق التي تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ الخليجي والعربي بشكل عام، حيث تتميز بطعمها الغني والمميز الذي يجمع بين الأرز والتوابل واللحم أو الدجاج. بإمكانك تحضير الكبسة بسهولة في المنزل باتباع الخطوات الصحيحة والمكونات المناسبة سواء كانت مناسبة عائلية أو مناسبة خاصة، فإن الكبسة تعد خياراً رائعاً يقدم مذاقاً شهيًا ولذيذًا للجميع.