طريقة عمل العدس الأصفر ب 5 وصفات مختلفة
العدس الأصفر أشهر أكلة شتوية متميزة يتناولها الكثير من الأشخاص في فصل الشتاء، نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة التي يحتاجها الجسم للتدفئة، وتريد الأمهات تقديم لأسرتها اشهى طبق عدس بدلا من شراؤه من المطاعم.
لذا نستعرض لكم من خلال
موقع نيوز رووم، أبرز الطرق المختلفة لعمل العدس والاستمتاع بمذاقه الشهي في فصل الشتاء.
أشهر طريقة لعمل العدس الأصفر
يعتبر العدس الأصفر واحدًا من أهم أنواع البقوليات المليئة بالبروتينات والعناصر الغذائية الكثيرة الهامة، ولكي تحصلي على هذه الفوائد أنتِ وأسرتك، حضري العدس الأصفر بالطريقة التالية:
مكونات عمل العدس الأصفر
نصف كيلو من العدس الأصفر
ملعقة سمن بلدي
4 فصوص ثوم
2 حبة طماطم
1 حبة بصل كبيرة
4 حبات جزر
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كزبرة
ملعقة صغيرة بهارات
رشة جوزة الطيب
شوربة أو ماء مغلي ومرقة
خطوات تحضير العدس الأصفر
1- قومي بغسل الطماطم والبصل وقطعيهم معًا مع إضافة فصين من الثوم إليهم
2- قومي بتنقية العدس وغسله جيدًا، ثم ضيفي عليه كمية مناسبة من الشوربة المغلية او الماء المغلي بمكعب من المرقة.
3- ضيفي الخضار والتوابل وضعي الملح واتركيهم على النار حتى اكتمال تسوية العدس.
4- قومي بضرب الخضار "بالهاند بليندر" أو في الخلاط وضعيه في حلة على النار.
5- قومي بوضع ملعقة السمن في طاسة ساخنة ومعها فصين ثوم وملعقة صغيرة من الكزبره وقلبيهم حتى يصفر الثوم
6- ضعيهم على العدس حتى الغليان وقومي بتقديمه في الأطباق
طريقة عمل العدس الصعيدي
يعتبر العدس الصعيدي طبق شهي وملئ بالفوائد فهو يعمل على تجديد الطاقة ومنع الشعور بالتعب والإرهاق الدائمين، ويعوض عن نقص العناصر الغذائية الهامة لمرضى الأنيميا (فقر الدم)
لذا إليك مكوناته وطريقة تحضيره:
مكونات عمل العدس الصعيدي
كوب عدس أصفر منقى ومغسول جيدًا
8 فصوص ثوم مهروس
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
1 حبة جزرة مقطعة قطع صغيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
حبة فلفل حار مفرومة
2 ملعقة متوسطة سمن أو زبدة
كوب كبير من شوربة الدجاج أو اللحم أو كوب ماء حسب المتوفر لديكِ ومعه مرقة
3 حبات من عصير الطماطم
خطوات تحضير العدس الصعيدي
1- ضعي حلة على النار وضعي فيها الشوربة أو الماء حتى يبدأ الغليان
2-ضيفي العدس ومعه ملعقة كبيرة من البصلة المفرومة وضيفي معهم الجزرة المقطعة كلها
3- قلبي العدس مع البصل والجزر ثم قومي بخفض النار حتى يتم سواء العدس والخضار ويتشربون السوائل كلها.
3- ضعي السمن أو الزبدة في طاسة متوسطة، ثم ضيفي باقي البصل وتبليه بالملح والفلفل واتركيه قليلًا حتى يذبل، ثم ضيفي إليه الثوم المهروس والفلفل الحار المفروم، وقلبي حتى يصبح لون البصل والثوم ذهبي
4- ضيفي مغرفة صغيرة من الماء وقلبي حتى يقول الماء بإخفاء طعم المرارة من البصل
5- قومي بسكب عصير الطماطم واتركيه حتى يصبح مُسبك.
6- وفي هذه الأثناء سيكون العدس قد تم سلقه مع الخضار، وتشرب السوائل جيداً، فقومي برفعه من على النار واهرسي الخليط جيدًا
7- ثم ضيفي إليه الماء حتى يصل إلى القوام الكثيف، وتبليه بالقليل من الملح وضعيه على نار متوسطة وضيفي إليه خليط التسبيكة وقلبي واتركي للغليان لمدة ٣ دقائق تقريبًا حتى يتجانس جيدًا
8- وفي آخر خطوة قدمي العدس في طاجن فخار مع بعض الخس والمخللات
طريقة عمل العدس الأصفر بالارز
تعتبر هذه الطريقة لتحضير العدس شائعة في محافظة الإسكندرية على وجه الخصوص، فهو له مكونات وطريقة تحضير مختلفين عن طريقة شوربة العدس الأصفر، وهي:-
مكونات العدس الأصفر بالأرز
نصف كيلو عدس اصفر مجروش
كوب أرز مصري
حبة بصل مفروم ناعم
ملعقتين كبار زيت
رشة ملح
رشة فلفل الأسود
2 كوب ماء
طريقة تحضير العدس الأصفر بالأرز
1- قومي بتسخين الزيت في حلة على النار وشوحي فيه البصل حتى يذبل ويتحول لونه للذهبيّ الفاتح.
2- قومي بوضع العدس الأصفر بعد غسله، وتصفيته جيداً من الماء، فوق البصل وقلبيهم معاً لمدة دقيقتين، حتى يأخذ العدس من طعم البصل.
3- ضيفي كمية الأرز، وقلبي بملعقة خشبية، حتى تسمعي صوت طقطقة الارز
4- ثمّ قومي برش الملح، والفلفل الأسود، واستمري في التقليب حتى تختلط المكونات معاً
5- قومي بصب الماء على الحلة حتى تغمره الخليط ثم غطيها واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تنضج، وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل شوربة العدس بالشعرية
يعتبر العدس واحد من أهم البقوليات وله كم هائل من الفوائد، وقد تم تصنيف العدس قديمًا على أنه بديل اللحوم، نظرًا لما يتمتع به من بروتينات وعناصر غذائية هامة، لذا إليك مقادير تحضير شوربة العدس بالشعرية:-
مقادير عمل شوربة العدس بالشعرية
1/2 كيلو عدس أصفر
بصلة كبيرة
جزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
1 بطاطس
8 أكواب ماء
مكعب مرقة دجاج.
ملعقتين كبار زيت زيتون.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة تحضير شوربة العدس بالشعرية
1- قومي بتسخين الزيت في حلة على نار متوسطة
2- قومي بإضافة البصل وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يذبل قليلًا
3- أضيفي العدس بعد ذلك وقومي بتقليبه لمدة دقيقتين تقريبا
4- ثم قومي بإضافة الماء ومكعب مرقة الدجاج ومعهم الكمون وقلبي جيدًا ثم أضيفي البطاطس والجزرة
5- اترك المكونات على النار معا حتى استكمال الغليان
6- ثم اترك العدس لمدة نصف ساعة تقريبا على نار هادئة حتى ينضج.
7- اترك العدس حتى يبرد، ثم قومي بضربه في الخلاط الكهربائي، حتى يُصبح ناعم
8- قومي بتصفية العدس ثم ضعي الشعرية على النار مرةً أخرى مع التقليب باستمرار حتى يغلي العدس.
9- وأخيرا قدمي شوربة العدس مع الليمون
طريقة عمل العدس بالشعرية للشيف نجلاء الشرشابي
تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طرق سهلة ومميزة لعمل جميع انواع الأكلات ومن أشهرها، شوربة العدس بالشعرية، وإليك طريقتها:-
مكونات عمل العدس بالشعرية للشيف نجلاء الشرشابي
1/2 كيلو عدس اصفر
كوب شعرية
طماطم مقطعة قطع صغيرة
بصلة كبيرة مفرومة
فص واحد ثوم
ربع كيلو جزر
طماطم مقطعة
زيت أو سمن
ماء مغلي
عيش
ملح
فلفل اسود
كمون
طريقة تحضير شوربة العدس بالشعرية للشيف نجلاء الشرشابي
1- قومي بوضع ملعقة زيت في حلة على النار
2- سخني الزيت ثم ضيفي الثوم المفروم اليه وقومي بتشويحه حتى يصبح متئل للون الذهبي
3- ثوم بإضافة العدس بعد غسله جيدًا وتصفيته مع البصل والطماطم وقلبي جميع المكونات معًا حتى يختلطوا جيدًا
4- ضيفي كمية ماء مغلي مناسبة حسب رؤيتك بحيث تغطي مكونات الحلة كلها
5- غطي الحلة واتركيها على نار متوسطة ثم قللي درجة حرارة النار بعد القليل من الوقت
6- اترك الحلة على النار حتى تمام السواء
7- بعد إكمال سواء العدس مع المكونات، قومي برفع الحلة من على النار واترك العدس يهدأ قليلا ثم اضربيه في الخلاط حتى يصبح سائلًا
8- وفي حلة آخرى ضعي الزيت على النار وأضيفي له البصل المفروم وشوحيه على النار حتى يذبل تمامًا.
9- ثم قومي بإضافة الشعرية وقلبيها مع البصل حتى يتغير لونها، ثم أضيفي العدس السائل إليهم
10- ثم ضعي الكمون والملح والفلفل وقلبي جميع المكونات معًا
11- قومي بتقطيع الخبز وتحميصه في الفرن
12- ثم أضيفي له شوربة العدس الأصفر بالشعرية، وقدميها في الأطباق واستمتعي بها مع أسرتك
