دراسة: ترتيب تناول الأطعمة أثناء الوجبات تؤثر على صحتك

قد يؤثر ترتيب تناول الأطعمة أثناء الوجبات على صحتك ، بحسب بعض خبراء التغذية، ويتضمن المفهوم - المعروف باسم " تسلسل الوجبات" - تناول الخضروات الغنية بالألياف وغير النشوية أولاً، ثم البروتين ثم الدهون، قبل تناول الكربوهيدرات الموجودة في طبقك.

قد تساعد هذه الطريقة المنظمة لتناول الطعام في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، وزيادة الشعور بالشبع، والمساعدة في إنقاص الوزن، وفقًا لخبراء التغذية الذين تحدثوا إلى Fox News Digital.

اتباع نظام غذائي غني بالألياف لا يناسب الجميع

قالت كارولين سوزي، أخصائية التغذية المسجلة في دالاس بولاية تكساس، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: "إن البدء بالخضراوات والبروتين والدهون الصحية - قبل تناول النشويات أو الأطعمة السكرية - قد يساعد في الحد من ارتفاع نسبة الجلوكوز بعد تناول الوجبات".

وقالت سوزي، وهي أيضًا المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية، "هذا التأثير مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو مقدمات السكري أو مرض السكري من النوع 2 "

طبقين من الطعام

وفقًا لتقرير صادر عن جامعة كاليفورنيا، لوس أنجلوس، فإن ارتفاع مستوى السكر في الدم (المعروف باسم فرط سكر الدم) بعد الوجبات قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ويمكن أن يُسهم التحكم في مستوى السكر في الدم في علاج مرض السكري والسمنة .

 5 خطوات للحصول على أمعاء أكثر صحة ومناعة أقوى

وجدت الأبحاث السابقة المنشورة في مجلة Nutrients أن المرضى الذين اتبعوا طريقة تسلسل الوجبات - تناول الخضراوات قبل الكربوهيدرات المكررة - أظهروا تحسنًا كبيرًا في السيطرة على نسبة السكر في الدم وسكر الدم بعد فترة خمس سنوات، في حين أن المجموعة التي لم تتبع النهج لم تظهر أي تحسن.

قالت ساندرا جيه أريفالو، أخصائية التغذية المسجلة والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية في نيويورك، لقناة فوكس نيوز ديجيتال: "إن ما يسبب ارتفاع السكر في الدم هو تناول الكثير من الكربوهيدرات".

وحذرت قائلةً: "إن تناولها بمفردها يزيد الأمر سوءًا. أما تناولها مع البروتين والألياف ، فإننا نخفف من تأثيرها بإبطاء امتصاصها"، بالإضافة إلى خفض مستويات السكر في الدم، فإن تسلسل الوجبات قد يساعد أيضًا في إنقاص الوزن .

أظهرت الدراسات أن تناول البروتين قبل الكربوهيدرات المكررة يعزز إفراز هرمون الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1) من الأمعاء، مما يؤخر إفراغ المعدة ويثبط الشهية.

شخص يقطع الطعام

بالإضافة إلى خفض مستويات السكر في الدم، فإن تنظيم الوجبات قد يساعد أيضًا في إنقاص الوزن.

وقال أريفالو لشبكة فوكس نيوز الرقمية: "عندما تأكل أطعمة أخرى أولاً - وخاصة الأطعمة الغنية بالألياف - ثم تشرب الماء ، فإن الألياف الموجودة في هذه الأطعمة تساعدك على الشعور بالشبع، وبالتالي تقلل شهيتك".

"ولا ننسى أن الألياف تساعد أيضًا على تقليل امتصاص السكر في الدم، مما يساعد على تخفيف مستويات السكر في الدم."

الكربوهيدرات المعقدة - مثل معظم الخضروات والفاصوليا والبقوليات - غنية بالألياف وبطيئة الهضم، مما يسبب ارتفاعًا تدريجيًا في مستويات السكر في الدم، وفقًا لتقرير جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس.

تحتوي الكربوهيدرات المكررة - مثل السكر والأرز الأبيض والدقيق الأبيض - على مستويات سكرية أعلى، والتي يسهل هضمها وتساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع.

وكما أشار خبراء التغذية، فإن تناول الألياف قبل الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد على بقاء مستويات السكر في الدم منخفضة أثناء الهضم .

 الطبخ الصحي

إن تناول الألياف قبل الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يساعد على بقاء مستويات السكر في الدم منخفضة أثناء الهضم.

للمساعدة في اختيار الأطعمة الصحية ومراقبة مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، يوصي الخبراء باستخدام نظام تصنيف الأطعمة يسمى المؤشر الجلوكوزي.

يحدد مقياس التصنيف هذا مدى سرعة تسبب بعض الأطعمة في ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم، وفقًا لتقرير جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس.