أخطاء يجب تجنبها عند استخدام ورق الألومنيوم للحفاظ على صحتك
ورق الألومنيوم يعتبر من الأدوات الأساسية في كل مطبخ، حيث يستخدم بشكل واسع في الطهي، التخزين، وتغليف الأطعمة. ورغم سهولة استخدامه وفوائده العملية، إلا أن سوء استخدام ورق الألومنيوم قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. لذلك، من الضروري معرفة الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند التعامل مع ورق الألومنيوم، وذلك لتقليل تعرض الجسم لمعدن الألومنيوم الضار الذي قد ينتقل من الورق إلى الطعام. الفهم الجيد لكيفية استخدام ورق الألومنيوم بشكل صحيح يساعد في حماية صحتك وصحة عائلتك من مخاطر تراكم الألومنيوم في الجسم.
كم هي الكمية المسموح بها من الألومنيوم؟
تحدد الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) الحد الأقصى الموصى به لتناول الألومنيوم أسبوعيًا بـ1 مليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. ومنظمة الصحة العالمية (WHO) تضع الحد الأقصى عند 2 مليغرام لكل كيلوغرام. لكن الدراسات تشير إلى أن معظمنا يتجاوز نصف هذا الحد من خلال الطعام فقط، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة.
لماذا يجب الحذر من تراكم الألومنيوم؟
يتخلص الجسم من كميات صغيرة من الألومنيوم، لكن التعرض المستمر قد يؤدي إلى تراكمه، خصوصًا في العظام والكلى، مما قد يسبب تلفًا خطيرًا ومشاكل صحية مزمنة. كما قد يخل تراكم الألومنيوم بتوازن المعادن المهمة مثل المغنيسيوم والحديد، ما يؤثر سلبًا على الصحة العامة ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة. ويُعتقد أن تراكم الألومنيوم قد يؤثر على وظائف الدماغ أيضًا، مما يجعل التحكم في التعرض له أمرًا حيويًا.
أخطاء يجب تجنبها عند استخدام ورق الألومنيوم
تجنب ملامسة الأطعمة الحامضية والمالحة للألومنيوم: حيث تسبب التفاعلات الكيميائية انتقال أيونات الألومنيوم إلى الطعام، ما يزيد من تعرض الجسم له. مثال: عند تحضير أطباق السمك مع عصير الليمون، يفضل نقل الطعام من ورق الألومنيوم إلى وعاء زجاجي قبل إضافة الليمون.
تقليل مدة التعرض لدرجات حرارة عالية: استخدام ورق الألومنيوم أو صواني الألومنيوم لفترات طويلة في درجات حرارة مرتفعة يزيد من انتقال المعادن إلى الطعام. لذلك ينصح بطهي الطعام بأقصر وقت ممكن، واستخدام أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ للشوي.
عدم استخدام ورق الألومنيوم مع أطباق التقديم المعدنية: تسرّع الأطعمة الرطبة أو المالحة أو الحمضية التفاعلات الكيميائية بين الألومنيوم والمعدن، مما يزيد من خطر انتقال الألومنيوم. بدلاً من ذلك، يُنصح باستخدام الورق المشمع أو القماش.
