طريقة عمل المقلوبة السعودي بالخطوات والصور.. أبرزها وصفة الشيف منال العالم
تعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات التي تتميز بها الشعوب العربية بأكملها، فيحبها الشعب السعودي والمصري والكثير من شعوب الدول العربية، هذا لأنها تعد خليط لذيذ يجمع بين الخضار والبروتين والطعم الشهي.
لذا يستعرض لكم موقع نيوز رووم بعض طرق عمل المقلوبة اللذيذة والسهلة بالخطوات والصور، من خلال التقرير التالي:-
طريقة عمل المقلوبة السعودي بالدجاج
لتحضير طبق المقلوبة بالدجاج عليك اتباع ما يلي:-
مكونات عمل المقلوبة السعودي بالدجاج
- كيلو دجاج مقطع
- 1 باذنجان مقطع شرائح
- 4 كوب أرز
- شوربة دجاج
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل
- 2 بصل متوسط الحجم
- 2 ورق لورا
- زيت
طريقة عمل المقلوبة السعودي بالدجاج
1- قومي بغسل الدجاج جيدًا وقطعيه، وضعي القليل من الزيت في حلة، وضعي فيه الدجاج وقلبيه على الجانبين حتى يستوي قليلًا
2- قومي بعد ذلك بوضع البصل المفروم على الدجاج واستمري في التقليب حتى يذبل البصل
3- أضيفي الملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والقرفة والكركم إلى الحلة، ثم ضعي كمية مناسبة من المياه فوقهم واتركيهم على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
4- والآن قومي بغسل الباذنجان ثم قومي بتقطعيه إلى شرائح، وضعي عليه ملح واتركيه لمدة ربع ساعة تقريبًا
5- ضعي زيت غزير في المقلاة وابدئي بقلي الباذنجان، ثم ضعيه في طبق مغطى بورق مطبخ حتى يمتص ورق المطبخ الزيت
6- قومي بعد ذلك بتقطيع شرائح البطاطس وتحميرها في زيت قلي الباذنجان ولكن لا تتركيها حتى تصبح بلون ذهبي، بل ارفعيها من على النار مبكرًا، وضعيها على ورق مطبخ أيضًا حتى يتشرب الزيت منها.
7- ضعي البصلة بعد تقطيعها إلى شرائح أيضًا في نفس زيت قلي الباذنجان والبطاطس، ثم ارفعيها من على النار وضعيها على ورق مطبخ ليتشرب منها الزيت.
8- قومي بعد ذلك بغسل الأرز ونقعه في ماء لمدة من 10 دقائق إلى ربع ساعة، ثم صفيه جيدًا.
9- ضعي القليل من الزيت في حلة كبيرة ثم أضيفي البطاطس والباذنجان والدجاج، ثم طبقة آخرى من الباذنجان.
10- وضعي طبقة الأرز من الأعلى وأضيفي الشوربة تدريجيًا بحيث تغطي الأرز، واتركي الحلة على النار حتى تمام السواء.
11- وأخيرًا ارفعي المقلوبة من على النار بعد أن تنتهي من تسويتها، ثم اقلبيها في صينية تقديم واستمتعي مع أسرتك بأشهى طبق مقلوبة دجاج.
طريقة عمل المقلوبة باللحمة
لعمل المقلوبة باللحمة ستقومين بتحضير المقادير التالية:-
مكونات عمل المقلوبة باللحمة
- كيلو ونصف من اللحمة المقطعة
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- 3 باذنجان متوسطة الحجم
- بصلة متوسطة مقطعة ل أربعة قطع
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/2 كوب مكسرات مقلية في الزيت
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح وفلفل
طريقة تحضير المقلوبة باللحمة
1- اغسلي الأرز بالماء ثم انقعيه لمدة من ربع ساعة إلى ثلث ساعة في ماء دافئ ثم قومي بتصفيته جيدًا
2- قومي بغسل الباذنجان ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح ورشي عليه ملح واتركيه نصف ساعة.
3- قومي بقلي الباذنجان بعد مرور النصف ساعة في مقلاة مليئة بزيت غزير، ثم صفيه على ورق مطبخ ليتشرب الورق الزيت الزائد
4- قومي بعد ذلك بوضع اللحم مع البصلة المقطعة إلى أربعة قطع، ثم ضيفي البهارات والملح والفلفل معًا في حلة كبيرة
5- ضيفي عليهم من 6 إلى 7 أكواب من الماء وغطي الحلة حتى تستوي اللحمة لمدة من 50 دقيقة إلى ساعة.
6- ارفعي اللحمة الناضجة من على النار وصفيها من الشوربة، ثم ضيفي ماء على الشوربة ليصبح مقدار الشوربة حوالي خمسة أكواب.
7- ضيفي شوربة اللحمة إلى الأرز وغطي الحلة، واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
8- وأخيرًا اقلبي حلة المقلوبة في طبق واسع وزينيها بالمكسرات.
طريقة عمل المقلوبة بالقرنبيط
لتحضير مكونات المقلوبة بالقرنبيط ستحتاجين إلى:-
مكونات عمل المقلوبة بالقرنبيط
- كيلو من اللحم البقري الخالي من الدهن
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق صغيرة فلفل
- بصلو مقطعة إلى شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل الحلو
- عود قرفة
- 1 قرنبيط مقطعة كل زهرة على حدا
- 4 أكواب شوربة لحمة
- ملعقة كبيرة سمن
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 كوب أرز
- 3 أكواب ماء ساخن
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير المقلوبة بالقرنبيط
1- قومي بوضع الزيت في حلة كبير وحمري اللحمة والبصل فيه
2- قومي بإضافة الملح والتوابل وغطي اللحمة بالماء واتركيهم حتى يغلوا غليانًا خفيفًا لمدة ساعة بحيث تكون الحلة مغطاة
3- قومي بتحمير القرنبيط في الزيت حتى يُصبح ذهبيّا وطريًأ، ثم صفيه على ورق مطبخ
4- قومي بوضع السمن في حلة وضعيه على نار عالية، وضيفي الأرز وقلبي جيدًا حتى يغطى الأرز بالسمن جيدًا
5- قومي بفرد نصف كمية الأرز في الحلة، ورصي طبقة من القرنبيط وطبقة من اللحمة فوق الأرز
6- كرري هذه العملية حتى تنتهي من كمية الأرز والقرنبيط واللحمة كلها، ثم ضيفي 3 أكواب من شوربة اللحمة إلى الأرز
واترك الحلة على النار حتى تغلي، مع مراعاة خفض الحرارة لتصبح متوسطة لمدة ربع ساعة
7- وأخيرًا ارفعي الحلة من على النار واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل قلبها في صينية التقديم.
طريقة عمل المقلوبة للشيف منال العالم
تتميز الشيف منال العالم بطريقة سهلة ومتميزة في الوقت ذاته لعمل المقلوبة باللحمة، وإليكم المكونات وطريقة التحضير في السطور التالية:-
مقادير عمل المقلوبة للشيف منال العالم
- كيلو ونصف من اللحم الكندوز المقطع
- 1/2 كيلو باذنجان رومي
- ملعقة كبيرة سمن
- 1/2 كيلو أرز بسمتي
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- بصل مقطع شرائح
- 1/2 كوب مكسرات
خطوات تحضير المقلوبة للشيف منال العالم
1- قومي بنقع الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة ساعة
2- قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح وضعيه في مصفاة مع رش الملح عليه وتركه لمدة 1/2 ساعة
3- قومي بقلي الباذنجان في زيت غزير، وضعيه بعد ذلك على ورق المطبخ لتصفيته من الزيت
4- قومي بتقطيع اللحم مع البصل المكعبات مع وضع الملح والفلفل والبهارات عليهم و 6 اكواب من الماء في حلة كبيرة واتركي اللحم يكمل عملية السلق لمدة ساعة، ثم ضيفي ملح بعد مرور جزء من الوقت مع التقليب
5- صفي اللحمة من الشوربة وضيفي إلى الشوربة 5 أكواب ماء
6- قومي بقلى البصل في الزيت بحيث يصبح لونه مائل للذهبي
7- حضري حلة وقومي حلة بمقاس مناسب وقومي برص طبقة من البصل وطبقة ثانية من اللحم، ثم طبقة باذنجان، وضعي الأرز فوق الباذنجان، ثم ضيفي الشوربة المغلية واتركِ الحلة على النار لمدة من 30 إلى 35 دقيقة بحيث يتم سواء الأرز
8- والخطوة الأخيرة هي قلب الحلة في طبق مناسب وتزيينه بالمكسرات.
