الإقبال كبير والسعر في متناول الأيدي.. القطايف والكنافة تزين شوارع أسوان
لم يكن مشهد بيع الكنافة البلدى وتوزيعها علي الفرن الدائرية بطريقة تشبه الخيوط البيضاء الرفيعة والقطايف الدائرية جديدة علي اعيننا ولكنها مرتبطة بذكريات منذ الطفولة بحلول وبهجة شهر الخير
تعد "الكنافة والقطايف" أبرز الحلويات خلال شهر رمضان الكريم خاصة أن الأهالي يربطون وجودهم بالشهر المبارك لأنهم يشعرون ببهجة قدوم رمضان عند رؤية المعدات التقليدية المستخدمة فى صناعتهم مرتصة بالشوارع والأسواق والميادين.
منذ بداية شهر رمضان يتوافد الأهالي علي شراء الكنافة والقطايف بأعتبارهم الحلويات الأشهر بالموسم الرمضاني فى أسوان.
السوق السياحي
وعند بوابة السوق السياحي وسط مدينة أسوان نجد عم محمود بائع الكنافة يقف أمام فرن دائرية الشكل ويوزع عليها عجين الكنافة البلدي باستخدام وعاء معدني مخروطي الشكل، ويجاوره شخص آخر لديه وعاء ايضا ويوزع عجين القطايف علي فرن مسطحة، وفى الجهة الآخرى نجد صناعة الكنافة بالفرن الآلى.
يقول الحاج عبدالفتاح، أحد بائعي الكنافة البلدى فى أسوان، إن هناك فارق كبير بين صناعة الكنافة اليدوية والآخرى الآلى سواء في المذاق وطريقة تجهيزها، حيث الأولى يتم اضافة السمن والسكر واللبن لها ويكون مذاقها جميل للغاية، أما فى طريقة نضجها علي النار يتم وضع العجين وتوزيعه باستخدام الوعاء المخروطى وبطريقة دائرية وانتظار مدة تتراوح حوالى 3 دقائق ويتم جمع العجين مكتمل النضج وجاهز للبيع.
وحول أسعار الكنافة والقطايف تزامنًا مع الموسم الرمضاني الحالى، كشف أن سعر الكنافة البلدى سعرها 60 جنيهًا للكيلو، أما الكنافة الآلى 40 جنيهًا للكيلو، والقطايف 40 جنيهًا للكيلو.
وأضاف أن مع بداية الشهر الكربم هناك توافد كبير جدًا من الأهالي على شراء الكنافة البلدى والآلى، إلا أن الكنافة اليدوية الآكثر طلبًا من الآخرى نظرًا لانه يتم صناعتها مرة واحدة فقط سنويًا خلال شهر رمضان المبارك، أما الآلى فهى موجودة طوال العام، بجانب الأقبال علي شراء القطايف ايضًا.
