أسهل طريقة لتحضير الفلافل الشامي في المنزل.. مذاق أصيل بخطوات بسيطة

تعتبر الفلافل الشامية من أشهر الأطباق التقليدية في بلاد الشام، وخصوصًا في سوريا، حيث تمتاز بمذاقها المقرمش ونكهتها الغنية التي يعشقها الجميع. 

أسهل طريقة لتحضير الفلافل الشامي في المنزل

وفي هذا التقرير، يقدم موقع "نيوز رووم"، لكم أسهل طريقة لتحضير الفلافل الشامي في البيت، بخطوات واضحة ومكونات متوفرة في كل منزل، تضمن لك نفس الطعم الذي تقدمه مطاعم الشام الأصلية.

المكونات الأساسية لتحضير الفلافل الشامي

لتحضير الفلافل على الطريقة السورية التقليدية، ستحتاجين إلى:

• 2 كوب حمص حب (يُنقع لمدة 12 ساعة دون سلق)
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 5 فصوص ثوم
• 1 كوب بقدونس مفروم
• ½ كوب كزبرة خضراء (اختياري لكنها تضيف نكهة مميزة)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (كربونة)
• 1 ملعقة كبيرة طحينة (اختيارية لكنها تعطي قوامًا غنيًا)
• 2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين) (يُضاف حسب الحاجة لتماسك الخليط)
• زيت نباتي غزير للقلي

خطوات تحضير الفلافل الشامي في المنزل

1. طحن المكونات الأساسية

• في محضرة الطعام (الكبة)، أضيفي:
• الحمص المنقوع والمصفى
• البصل
• الثوم
• البقدونس
• الكزبرة الخضراء
• اطحني الخليط جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتماسك.

2. إضافة التوابل ومواد التماسك

بعد الطحن، أضيفي:

• الكمون
• الكزبرة الناشفة
• الملح
• بيكربونات الصوديوم
• يمكنك إضافة الطحينة و/أو الدقيق إذا شعرتِ أن الخليط بحاجة إلى تماسك أكثر.

3. تبريد الخليط قبل التشكيل

• ضعي خليط الفلافل في وعاء، وغطيه، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، حتى يتماسك ويسهل تشكيله.

4. تشكيل الفلافل

• باستخدام ملعقة صغيرة أو قالب فلافل (في حال توفره)، شكّلي أقراصًا متوسطة الحجم لتكون جاهزة للقلي.
• 5. القلي للحصول على القرمشة الذهبية
• سخّني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
• اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وذلك لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.
• أخرجيها وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طريقة تقديم الفلافل الشامي

تُقدّم الفلافل الشامية مع:

• خبز عربي أو صاج
• صلصة الطحينة أو الزبادي (اللبن)
• مخللات متنوعة
• شرائح طماطم وخس وخضروات طازجة

نصائح لنجاح وصفة الفلافل الشامي

• لا تستخدمي الحمص المعلّب أو المسلوق، لأن القوام لن يكون مناسبًا.
• يمكنك حفظ عجينة الفلافل في الفريزر لأسابيع، لكن يُفضل تشكيلها قبل القلي مباشرة
• استخدام القليل من الطحينة يعطي قوامًا غنيًا ونكهة لذيذة ومختلفة.
• وصفة فلافل شامي سهلة وسريعة.. مثالية للفطور أو العشاء