ازاي تعمل الرز بلبن في المنزل بسهولة تامة وبطريقة لذيذة
يعد الرز بلبن واحدًا من أشهر الحلويات الشرقية التي يتم تحضيرها في العديد من البلدان العربية، ويعتبر هذا الطبق من الحلويات التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكريمي، مما يجعلها محبوبة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات الأساسية لتحضير الرز بلبن
- 1 كوب أرز مصري – يُفضل استخدام الأرز المصري لتحضير الرز بلبن لأنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا، مما يساعد على تكوين القوام الكريمي.
- 4 أكواب حليب كامل الدسم – الحليب هو المكون الأساسي الذي يعطي الرز بلبن قوامه الكريمي وطعمه الغني.
- ¾ كوب سكر – لتحلية الرز بلبن حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فانيليا – لإضفاء نكهة مميزة.
- ¼ كوب ماء – يستخدم لتحضير الأرز في البداية قبل إضافته إلى الحليب.
- رشة ملح – لتعزيز النكهات.
- مكسرات (اختياري) – مثل الفستق أو اللوز للتزيين، ويمكن أيضًا إضافة جوز الهند المبشور حسب الذوق.
طريقة تحضير الرز بلبن
تحضير الأرز
- بداية، يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يزول النشا الزائدن وينقع الأرز في الماء لمدة 15-20 دقيقة ليتشرب الماء ويصبح طريًا.
- بعد نقع الأرز، قومي بتصفية الأرز من الماء.
سلق الأرز
- في قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز مع ربع كوب من الماء على نار متوسطة.
- اتركي الأرز على النار حتى يمتص الماء تمامًا، ويبدأ في النضوج جزئيًا.
- بمجرد أن يجف الماء عن الأرز، ضعي حوالي 4 أكواب من الحليب في نفس القدر مع الأرز.
- اتركي الخليط على النار المتوسطة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الأرز في قاع القدر.
- عند بدء غليان الحليب، خففي الحرارة إلى نار هادئة واتركي المزيج على النار حتى ينضج الأرز تمامًا، مع التحريك بين الحين والآخر لضمان توزيع الحليب بشكل متساوٍ.
إضافة السكر والفانيليا
- عندما يصبح الأرز طريًا ويبدأ الحليب في الامتصاص، أضيفي السكر إلى الخليط وحركي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم أضيفي الفانيليا لمنح الرز بلبن نكهة مميزة.
- استمري في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الرز بلبن كثيفًا وله قوام كريمي.
التحقق من القوام
- يجب أن يكون القوام الكريمي للرز بلبن مناسبًا، وإذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر كثافة، يمكنك إضافة القليل من النشا المذاب في قليل من الحليب البارد، ثم إضافته إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- إذا كان القوام كثيفًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الحليب حتى تحصلي على القوام المناسب.
التقديم
- بعد التأكد من أن الرز بلبن قد نضج تمامًا وأصبح ذا قوام كريمي، يُرفع من على النار.
- يمكن سكب الرز بلبن في أطباق التقديم، وتزيينه بالمكسرات المحمصة مثل الفستق أو اللوز أو جوز الهند المبشور، حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الرز بلبن
اختيار الأرز المناسب
- يُفضل استخدام الأرز المصري لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشا، مما يساعد في تكوين القوام الكريمي للرز بلبن. تجنب استخدام الأرز البسمتي أو الأرز الطويل الحبة لأنها لا تحتوي على نفس النسبة من النشا.
التقليب المستمر
- من المهم التقليب المستمر أثناء تحضير الرز بلبن خاصة عندما تبدأ الحليب في الغليان، لأن هذا يساعد في منع التصاق الأرز في قاع القدر.
درجة حرارة الحليب
- يفضل أن يكون الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي غني، ويمكن تعديل نسبة الحليب حسب الرغبة، ولكن يُنصح بعدم إضافة كمية كبيرة من الحليب مرة واحدة حتى لا يتسبب ذلك في تخفيف القوام.
تعديل السكر
- يمكن تعديل كمية السكر وفقًا للحلاوة المطلوبة، وإذا كنت تفضل الرز بلبن أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر المضافة.
تقديمه باردًا أو دافئًا
- يمكن تقديم الرز بلبن دافئًا أو بعد أن يبرد تمامًا، حسب الرغبة، وفي العادة، يُفضل تناول الرز بلبن باردًا بعد أن يمكث في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يصبح أكثر كثافة.
القيمة الغذائية للرز بلبن
الروز بلبن يعتبر طبقًا غنيًا بالكربوهيدرات والدهون والبروتينات، حيث يحتوي الأرز على كميات كبيرة من النشا، بينما يوفر الحليب البروتين والكالسيوم.
وبالرغم من كونه حلوى غنية، إلا أن الرز بلبن يحتوي أيضًا على نسبة من الفيتامينات مثل فيتامين د وفيتامين B12 من الحليب، بالإضافة إلى الدهون الصحية في حالة استخدام الحليب كامل الدسم.
ويجب تناوله باعتدال لأنه يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، خاصة عند إضافة المكسرات أو الحليب كامل الدسم.
