نصائح لعيد أضحى صحي.. كيفية اختيار وطهي اللحوم الطازجة بطريقة سليمة
مع حلول عيد الأضحى المبارك، تتزايد عمليات البحث عن أفضل الطرق لاختيار اللحوم الطازجة وتحضيرها بطريقة صحية، لضمان الحفاظ على الصحة العامة والاستمتاع بالأطعمة الشهية دون أي آثار جانبية غير مرغوبة.
ويحرص الكثيرون على استشارة خبراء التغذية والجزارين لمعرفة المعايير الصحيحة لاختيار اللحم، فضلاً عن طرق الطهي المثالية وكميات الاستهلاك المناسبة لكل فرد.
وفي هذا السياق، قدمت الدكتورة سحر خيري، عميدة المعهد القومي المصري للتغذية، مجموعة من الإرشادات المهمة لضمان جودة اللحوم وطهيها بطريقة صحية.
كيفية اختيار اللحوم الطازجة
أكدت الدكتورة سحر خيري أن هناك مواصفات معينة يجب مراعاتها عند شراء اللحوم، لضمان جودتها وسلامتها للاستهلاك، مشيرة إلى أن اللحم يجب أن يكون:
متماسكًا وليس رخواً.
ذو لون أحمر فاتح، مما يدل على جودته ونضارته.
خاليًا من أي روائح غريبة أو منفرة.
يحتوي على دهون بيضاء ناعمة، والتي تشير إلى الجودة العالية.
كما شددت على ضرورة شراء الذبيحة الكاملة من مصدر موثوق، والتأكد من فحصها من قبل طبيب بيطري لضمان خلوها من الأمراض، مما يضمن استهلاك صحي وآمن للحوم خلال أيام العيد.
طرق الطهي الصحية وكميات الاستهلاك المناسبة
أوضحت عميدة المعهد القومي المصري للتغذية أن طريقة طهي اللحوم تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل محتوى الدهون الزائدة.
وأوصت باتباع طريقتي السلق أو الشوي، حيث تعمل هذه الطرق على:
التخلص من الدهون الزائدة التي قد تؤثر على صحة القلب والجهاز الهضمي.
تسهيل عملية الهضم ومنع الشعور بالثقل أو التخمة بعد تناول الطعام.
أما بالنسبة لكمية اللحوم المناسبة لكل فرد، أكدت خيري أهمية الاعتدال في الاستهلاك، حيث تختلف الحاجة الغذائية حسب العمر، الوزن، ومستوى النشاط البدني. وشددت على ضرورة تجنب الإفراط في تناول اللحوم لتفادي أي مشكلات صحية، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول أو مشاكل الهضم.
إرشادات وزارة الصحة حول جودة اللحوم
في إطار التوعية الغذائية، أصدرت وزارة الصحة والسكان المصرية مجموعة من الإرشادات المهمة لضمان اختيار اللحوم الطازجة بطريقة سليمة خلال عيد الأضحى المبارك.
وأكدت الوزارة أن اللحوم الجيدة تتميز بلونها الوردي وقوامها المتماسك، محذرةً من شراء اللحوم التي تحتوي على ملمس لزج أو رائحة نفاذة، حيث تعد هذه العلامات مؤشرًا قويًا على فسادها.
وشددت الوزارة أيضًا على أهمية فحص المظهر الخارجي للذبيحة، بما في ذلك سلامة الأحشاء والأعضاء الداخلية، والتأكد من خلوها من بقع أو تغيرات غير طبيعية قد تكون دليلًا على وجود إصابة أو مرض.
كما نصحت بضرورة التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم قبل شرائها، وذلك لضمان صلاحيتها للاستهلاك الآدمي والتأكد من خضوعها لعمليات الفحص البيطري اللازمة.
