تحذير غذائي جديد.. 4 أطعمة لا يجب إعادة تسخينها أبداً
إعادة تسخين الـ أطعمة عادة يومية لدى الكثيرين، سواء لتوفير الوقت أو للاستفادة من بقايا الوجبات السابقة. ومع ذلك، يؤكد خبراء التغذية أن بعض الأطعمة قد تصبح أقل أمانًا عند إعادة تسخينها، بسبب تغير تركيبتها الكيميائية أو فقدان قيمتها الغذائية، الأمر الذي قد يؤدي إلى تأثيرات سلبية على الصحة.
وفي تقرير نشرته صحيفة تايمز أوف إنديا، تم التحذير من أربعة أطعمة شائعة لا ينبغي إعادة تسخينها، نظراً لاحتمالية تسببها بمشاكل هضمية أو تقليل فوائدها الغذائية.
1- السبانخ: من مغذٍ إلى غير صحي
يُعرف السبانخ بأنه مصدر غني بالعناصر الغذائية، خاصة الحديد والنترات، إلا أن إعادة تسخينه قد تؤدي إلى تحول النترات الطبيعية الموجودة فيه إلى مركبات قد يكون هضمها صعباً أو ضارة للصحة عند تناولها بكثرة. وينصح خبراء التغذية بتناول السبانخ طازجًا أو باردًا بدلاً من إعادة تسخينه للحفاظ على فوائده الغذائية.
2- الأرز: خطر التسمم الغذائي
يُعتبر الأرز طبقًا رئيسيًا في العديد من المطابخ، ولكن بعد الطهي، قد يشكل بيئة خصبة لنمو البكتيريا إذا لم يتم حفظه بالطريقة الصحيحة.
وتحديداً، يمكن أن تتكاثر Bacillus cereus، وهي بكتيريا مسؤولة عن التسمم الغذائي، حتى بعد إعادة تسخين الأرز، مما قد يؤدي إلى اضطرابات في المعدة تشمل الغثيان والقيء والإسهال. لذا يُنصح بتخزين الأرز في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
3- البطاطس: فقدان المذاق وخطر البكتيريا
تميل البطاطس المطبوخة إلى فقدان قوامها ونكهتها عند إعادة تسخينها، مما يجعل تناولها أقل متعة. لكن الأهم من ذلك، أن حفظ البطاطس المطهوة في درجة حرارة الغرفة قد يسمح بنمو بكتيريا لا يُقضى عليها بالتسخين، ما قد يؤدي إلى مشاكل هضمية مثل الانتفاخ وعسر الهضم. لتجنب ذلك، يُفضل تخزين البطاطس في مكان بارد واستهلاكها بسرعة بعد الطهي.
4- البيض: تغير تركيبة البروتين
البيض مصدر ممتاز للبروتين، إلا أن إعادة تسخينه قد تؤدي إلى تغير في تركيبته البروتينية، مما يجعله أصعب هضمًا وأقل فائدة غذائية. في بعض الحالات، قد يؤدي ذلك إلى انخفاض امتصاص الجسم للعناصر المفيدة، لذا يُفضل تناول البيض طازجًا أو تجنب إعادة تسخينه بعد الطهي.
نصائح لتجنب المخاطر الغذائية
قم بتخزين الطعام المطهو بطريقة صحيحة في الثلاجة خلال ساعة من إعداده.
لا تعيد تسخين الـ أطعمة أكثر من مرة لتجنب تغير تركيبته الكيميائية.
استخدم طرق طهي مناسبة للحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية.
وأكد خبراء الصحة أن اتباع هذه الإرشادات يمكن أن يساعد في الحفاظ على جودة الطعام والتقليل من مخاطر الإصابة بالمشاكل الصحية المرتبطة بإعادة تسخين بعض الأطعمة.
