استعدادًا لعيد الأضحى .. عادات خاطئة تجنّبها عند تخزين لحوم الأضحية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، يحرص الكثير من المسلمين على ذبح الأضاحي وتوزيع لحومها، فيما يلجأ البعض إلى تخزين لحوم الأضحية لاستخدامها لاحقًا، إلا أن عملية  تخزين لحوم الأضحية قد تتحوّل إلى خطر صحي إذا لم تتم بالشكل الصحيح، إذ يؤدي سوء التخزين إلى فقدان القيمة الغذائية، وظهور البكتيريا الضارة، وتعرض أفراد الأسرة لتسمم غذائي خطير.

وفي هذا السياق، نستعرض أبرز العادات الخاطئة التي يجب تجنّبها عند تخزين لحوم الأضحية، بحسب موقع “WebMD” الطبي المتخصص، إلى جانب نصائح للحفاظ على جودة اللحم وسلامة الأسرة.

أخطاء شائعة 

تخزين لحوم الأضحية في الرف العلوي من الثلاجة:

يعتقد البعض أن وضع اللحم النيء في الرف العلوي من الثلاجة يحميه من التلوث، لكن العكس هو الصحيح، فالسوائل المتسربة من اللحم يمكن أن تقطر على الأطعمة الموجودة في الأسفل، ما يسبب تلوثًا متبادلًا قد يؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.

النصيحة الأفضل: 

ضع اللحم في الرف السفلي داخل وعاء محكم لتجنّب تسرب أي سوائل.

ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة: 

كثير من الأشخاص يتركون اللحم خارج الثلاجة لساعات طويلة بعد الذبح أو قبل التجميد، اعتقادًا منهم أن ذلك يساعد على "تنفّسه" أو "تبريده تدريجيًا"، لكن بقاء اللحم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يتيح الفرصة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي.

النصيحة الأفضل:

يُفضّل وضع اللحم في الثلاجة بعد الذبح بـ 2 إلى 4 ساعات فقط، أو تقسيمه وتجميده مباشرة.

غسل اللحم النيء قبل التخزين: 

غسل اللحم قبل وضعه في الفريزر قد يبدو فكرة جيدة من الناحية الصحية، لكنه في الواقع يُعد خطأ شائعًا. فالماء يمكن أن ينقل البكتيريا إلى الأسطح المحيطة، كما أنه يُسرّع من تلف اللحم.

النصيحة الأفضل:

لا تغسل اللحم قبل التجميد، ويمكن غسله عند الاستخدام فقط.

تخزين لحوم الأضحية في أكياس عادية أو بلا تغليف:

استخدام أكياس بلاستيكية رقيقة أو تخزين اللحم دون تغليف محكم يعرّضه لحرق التجميد (Freezer burn)، ما يُفسد نسيجه ويؤثر في طعمه وجودته.

النصيحة الأفضل: 

استخدم أكياس تفريز عالية الجودة، أو لف اللحم بورق قصدير ثم وضعه في أكياس مخصصة للتجميد محكمة الإغلاق.

 تجميد قطع اللحم الكبيرة كما هي:

يؤدي تجميد اللحم بقطع كبيرة إلى عدم تجمّده جيدًا في العمق، ما يزيد من فرص فساد الجزء الداخلي.

النصيحة الأفضل: 

قطّع اللحم إلى أجزاء صغيرة مناسبة للطهي، وضَع ما تحتاجه فقط في كل كيس، لتجنّب فك التجميد ثم إعادة التجميد مرة أخرى.

نصائح إضافية لتخزين لحم الأضحية بشكل آمن

• دوّن تاريخ التخزين على كل كيس، لتسهيل معرفة مدة التجميد.
• استهلك اللحوم المجمدة خلال 6 أشهر للحصول على أفضل جودة.
• لا تُعد تجميد اللحم بعد تذويبه، لأن ذلك يزيد من خطر تكاثر البكتيريا.
• نظّف الفريزر جيدًا قبل العيد لتوفير المساحة وتنظيم عملية التخزين

يُمثّل عيد الأضحى مناسبة روحية عظيمة تتجلّى فيها معاني التكافل والكرم، لكن الحفاظ على سلامة الغذاء وجودته لا يقلّ أهمية. تجنّب العادات الخاطئة في  تخزين لحوم الأضحية لا يحافظ فقط على صحة العائلة، بل يحمي البركة التي تحملها هذه الشعيرة العظيمة.