فطار أول يوم رمضان.. طريقة عمل الحمام المحشي فريك وتحضيره ومكوناته

يعتبر الحمام المحشي من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الغني واللذيذ، وهو من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المصري والعربي في مناسبات مختلفة مثل العزائم والولائم. 

كما يعتبر الحمام المحشي فريك أحد الأصناف المميزة التي يفضلها الكثيرون، حيث يتم تحضير الحمام بحشوة الفريك التي تضيف طعما مميزا وملمسا شهيّا، يجعل هذا الطبق محط إعجاب الجميع. 

طريقة عمل الحمام المحشي والمشوي خطوة بخطوة ومذاق لا يقاوم

طريقة عمل الحمام المحشي فريك وتحضيره ومكوناته 

في هذا التقرير، سوف نتناول عبر “نيوز روم” كيفية تحضير الحمام المحشي فريك بشكل دقيق، مع تقديم بعض النصائح الهامة التي تساعد على نجاح هذا الطبق وتحقيق أفضل النتائج.

مكونات الحمام المحشي فريك

مكونات الحشوة

• الفريك: هو نوع من الحبوب التي يتم تحضيرها من القمح المجروش ويتمتع بمذاق غني وقوام طري، يمكن العثور على الفريك في معظم الأسواق العربية والمتاجر المتخصصة في بيع المواد الغذائية.
• اللحم المفروم: يمكن إضافة اللحم المفروم سواء من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الغنم، اللحم يضيف غنى للطعم ويعزز نكهة الحشوة.
• البصل: البصل يعد مكونا أساسيا لإضفاء النكهة الغنية على الحشوة.
• الثوم: يضاف الثوم المفروم لمنح الحشوة طعما مميزا.
• التوابل: التوابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات الخاصة بالمحشي تعطي الحشوة نكهة مميزة.
• السمن أو الزيت: لتشويح البصل والثوم، يمكن استخدام السمن أو الزيت حسب الرغبة.
• المكسرات: مثل اللوز أو الصنوبر المحمص، لإضافة لمسة من الرفاهية واللذة.
• المرقة: لتحضير الحشوة بشكل جيد وامتزاج المكونات، تحتاج إلى إضافة مرق الدجاج أو اللحم.

مكونات الحمام

• الحمام: يتم استخدام الحمام الطازج أو المجمد، ويجب تنظيفه جيدا من الداخل والخارج قبل البدء في تحضيره.
• الملح والفلفل الأسود: لتتبيل الحمام.
• الزيت أو السمن: لتشويح الحمام في البداية.
• البصل: يمكن إضافة بصل للتشويح مع الحمام لتكثيف النكهة.

طريقة تحضير الحمام المحشي فريك

تحضير الحشوة

تحضير الفريك:

• أولاً، اغسلي الفريك جيداً تحت الماء البارد، وبعد الغسيل، ينقع الفريك في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم يتم تصفيته جيداً.

تحمير البصل والثوم:

• في وعاء عميق، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيا.
• أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيداً حتى يطلق رائحته الطيبة.

إضافة اللحم:

• بعد تحمير البصل والثوم، أضيفي اللحم المفروم إلى الوعاء وقلبيه مع البصل والثوم حتى يتغير لون اللحم ويتحمر بشكل جيد.

إضافة التوابل:

• أضيفي التوابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة حسب الرغبة، واخلطي المكونات جيدا.

إضافة الفريك والمرقة:

• الآن أضيفي الفريك المنقوع إلى الخليط السابق، ثم أضيفي كمية مناسبة من المرقة (مرقة الدجاج أو اللحم) لتحضير الحشوة.
• قومي بتغطية الوعاء واتركي المكونات تنضج على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى يمتص الفريك السائل وتصبح الحشوة جاهزة.

إضافة المكسرات:

• في النهاية، يمكن إضافة المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر إلى الحشوة لإعطاء نكهة إضافية وقوام مقرمش.

تحضير الحمام

تنظيف الحمام:

• يجب تنظيف الحمام جيداً من الداخل والخارج باستخدام ماء وخل أو ماء وملح لإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
• يمكن إزالة الجناحين أو تركهما حسب الرغبة.

تتبيل الحمام:

• تتبيل الحمام بالملح والفلفل الأسود من الخارج والداخل هو خطوة أساسية، ويمكنك إضافة بعض التوابل مثل الكمون والبهارات حسب الذوق.
• يفضل أن يُتبل الحمام جيداً قبل حشوه للسماح بتوزيع النكهات.

حشو الحمام:

• بعد تحضير الحشوة، يتم حشو الحمام بها بعناية باستخدام ملعقة، تأكد من تعبئة الحمام بالحشوة بشكل متوازن، لكن لا تفرط في الحشو حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
• يمكن غلق فتحة الحمام باستخدام خيط الطعام أو دبوس معدني، ولكن تأكد من عدم غلق الفتحة بإحكام شديد لكي يتم طهي الحمام بشكل جيد.

طهي الحمام المحشي فريك

تحمير الحمام:

• في وعاء عميق، سخني السمن أو الزيت وأضيفي الحمام المحشي إلى الوعاء، وقومي بتحميره جيداً من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيا.

طهي الحمام:

• بعد تحمير الحمام، أضيفي قليل من المرقة (أو الماء) إلى الوعاء واتركي الحمام على نار هادئة.
• غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الحمام بالكامل. يمكنك اختبار نضج الحمام عن طريق قطع جزء من لحم الحمام للتأكد من أنه قد نضج جيدا.

التقديم:

• بعد أن ينضج الحمام بشكل جيد، يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز، ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة أو البقدونس المفروم.

نصائح لنجاح الحمام المحشي فريك

اختيار الحمام الطازج: تأكد من اختيار الحمام الطازج أو المجمد بعناية، ويفضل أن يكون طرياً وخالياً من أي روائح غير مرغوب فيها.

تتبيل الحمام جيداً: التوابل هي سر الطعم الرائع، لذا احرص على تتبيل الحمام بشكل جيد من الداخل والخارج، خاصة مع توابل مثل الكمون والقرفة.

التحمير الجيد: لا تفرط في تحمير الحمام؛ لأن التحمير الجيد يساعد على تعزيز نكهة اللحم، لكنه يجب أن يكون خفيفا بحيث لا يتسبب في جفاف الحمام.

التأكد من نضج الحشوة: يجب التأكد من نضج الفريك جيداً في الحشوة، وتأكد من عدم وجود ماء زائد قد يؤثر على قوام الحشوة.

اختيار المكسرات المحمصة: المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر تضيف نكهة رائعة وقرمشة لذيذة لطبق الحمام المحشي فريك، فلا تتردد في إضافتها.