طريقة عمل البرجر في البيت.. وصفة سهلة بطعم المطاعم
يعد البرجر من الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكبار والصغار، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على أقراص لذيذة وطرية ومتماسكة.
كما يتيح إعداد البرجر منزليًا اختيار نوع اللحم والتوابل والإضافات وفقًا للرغبة، مع الاعتماد على مكونات طازجة وتقديم وجبة مناسبة لجميع أفراد الأسرة.
مكونات عمل البرجر
- 500 جرام من اللحم البقري المفروم، ويفضل أن يحتوي على نسبة معتدلة من الدهون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- فص ثوم مفروم حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من المستردة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم عند الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الزيت للتسوية.
طريقة تحضير البرجر
- ضعي اللحم المفروم في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليه البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة البصل والثوم، ويمكن إضافة المستردة لمنح البرجر نكهة مميزة.
- اخلطي المكونات برفق حتى تتجانس وتتوزع التوابل جيدًا، مع تجنب المبالغة في العجن حتى لا يصبح قوام البرجر قاسيًا بعد التسوية.
- وفي حال كان خليط اللحم لينًا بدرجة كبيرة، أضيفي كمية قليلة من البقسماط الناعم للمساعدة على تماسكه، مع عدم الإفراط في استخدامه حتى لا يفقد البرجر طراوته.
- قسمي الخليط إلى 4 أو 5 أجزاء متساوية، ثم شكلي كل جزء على هيئة قرص دائري متوسط السمك، ويفضل أن يكون قطر القرص أكبر قليلًا من حجم خبز البرجر لأن اللحم ينكمش أثناء الطهي.
- ضعي أقراص البرجر في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة قبل التسوية، إذ تساعد هذه الخطوة على تماسك الأقراص والحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
طريقة تسوية البرجر
- سخني مقلاة غير لاصقة أو شواية على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي كمية قليلة من الزيت، ضعي أقراص البرجر واتركيها دون تحريك حتى يكتسب الجزء السفلي لونًا بنيًا، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
- يختلف وقت التسوية وفقًا لحجم الأقراص وسمكها، لكن يجب التأكد من اكتمال نضج اللحم المفروم من الداخل، ويمكن استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة حرارة مركز البرجر إلى 71 درجة مئوية، وهي درجة الحرارة الآمنة للحوم المفرومة.
- ولتحضير برجر بالجبنة، ضعي شريحة الجبن فوق كل قرص خلال الدقائق الأخيرة من التسوية، ثم غطي المقلاة لفترة قصيرة حتى تذوب الجبنة.
طريقة تقديم البرجر
- حمصي خبز البرجر قليلًا على المقلاة، ثم رتبي بداخله الخس وقرص البرجر والجبنة، مع إضافة شرائح الطماطم والبصل والمخلل حسب الرغبة.
- يمكن تقديم البرجر مع الكاتشب أو المايونيز أو المستردة أو صوص البرجر، إلى جانب البطاطس المحمرة أو المشوية، كما يمكن إضافة سلطة خفيفة للحصول على وجبة متكاملة.
أسرار نجاح البرجر في المنزل
- اختاري لحمًا مفرومًا يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون للحفاظ على طراوة البرجر.
- تجنبي عجن اللحم لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا.
- احرصي على توحيد حجم وسمك الأقراص لضمان تسويتها بشكل متقارب.
- ضعي الأقراص في الثلاجة قبل التسوية للمساعدة على تماسكها.
- سخني المقلاة جيدًا قبل وضع البرجر.
- لا تضغطي على أقراص البرجر أثناء التسوية حتى لا تفقد عصارتها.
- اقلبي البرجر بعدما يكتسب الجانب الأول لونًا بنيًا واضحًا.
- تجنبي وضع عدد كبير من الأقراص في المقلاة حتى لا تنخفض درجة حرارتها.
- يمكن تجهيز أقراص البرجر مسبقًا وحفظها في الثلاجة لفترة قصيرة قبل الطهي.
- افصلي أدوات وأطباق اللحم النيئ عن المستخدمة في تقديم الطعام، واغسلي اليدين والأسطح جيدًا بعد التعامل مع اللحم النيئ.
