من غير فرن.. طريقة عمل فطيرة الطاسة بالخضروات في دقائق
تعد فطيرة الطاسة بالخضروات من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى استخدام الفرن، كما تتميز بمذاق شهي وقوام طري من الداخل ومحمص من الخارج.
ويمكن تنويع الحشوة حسب الخضروات المتوفرة لديكِ، مع إضافة الجبن للحصول على مذاق غني وشهي.
وتقدم الشيف إنجي علاء طريقة عمل فطيرة الطاسة بالخضروات بخطوات بسيطة.
مكونات فطيرة الطاسة بالخضروات
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقتان كبيرتان زيت
- كوب وربع ماء دافئ تقريبًا، أو حسب حاجة العجين
- ملعقتان كبيرتان زبادي، ويمكن الاستغناء عنهما
مكونات الحشوة
- حبة فلفل أخضر مقطعة قطعًا صغيرة
- حبة فلفل ألوان مقطعة
- حبة جزر مبشورة
- حبة كوسة صغيرة مبشورة أو مقطعة قطعًا صغيرة
- حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة
- بصلة صغيرة مفرومة
- كوب جبن مبشور، مثل الموتزاريلا أو الشيدر
- ملعقة كبيرة زيت
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- رشة بابريكا
- ملح حسب الرغبة
- قليل من الزعتر أو البقدونس المفروم حسب الرغبة
طريقة عمل فطيرة الطاسة بالخضروات
- ابدئي بتحضير العجينة، فضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الملح والسكر والخميرة الفورية، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
- أضيفي الزيت والزبادي، ثم اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن، مع الحرص على عدم إضافة الماء دفعة واحدة حتى تتمكني من التحكم في قوام العجينة.
- اعجني الخليط لمدة 5 إلى 8 دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى ترتاح ويزداد حجمها قليلًا.
- وفي هذه الأثناء، حضري الحشوة؛ إذ سخني مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت والبصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- أضيفي الفلفل الأخضر وفلفل الألوان والجزر والكوسة، وقلبي الخضروات لعدة دقائق حتى تنضج جزئيًا مع الحفاظ على قوامها.
- أضيفي الطماطم في النهاية، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والزعتر، وقلبي المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد قليلًا.
- ويفضل أن تكون الحشوة باردة أو دافئة وليست ساخنة عند وضعها داخل العجين، حتى لا تؤثر في قوام الفطيرة.
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على سطح مدهون بالقليل من الزيت باستخدام اليد أو النشابة، مع جعلها رقيقة نسبيًا دون أن تتمزق.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة الخضروات في منتصف العجينة، ثم أضيفي الجبن المبشور.
- أغلقي أطراف العجينة جيدًا فوق الحشوة، واضغطي عليها برفق حتى تحصلي على فطيرة دائرية مسطحة.
- ويمكن أيضًا فرد قطعتين من العجين، ووضع الحشوة والجبن بينهما، ثم إغلاق الأطراف جيدًا للحصول على فطيرة أكبر حجمًا.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، وادهنيها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت، ثم ضعي الفطيرة واتركيها على نار هادئة إلى متوسطة حتى يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي.
- اقلبي الفطيرة بحذر على الجانب الآخر، واتركيها حتى تنضج وتحصل على اللون الذهبي المطلوب.
- ويمكن تغطية المقلاة لبضع دقائق أثناء التسوية، إذ يساعد ذلك على وصول الحرارة إلى الحشوة وذوبان الجبن بشكل جيد.
- وفي حال كانت الفطيرة سميكة، يفضل تسويتها على نار هادئة حتى تنضج العجينة من الداخل دون أن يحترق سطحها.
- كرري الخطوات نفسها مع باقي قطع العجين حتى انتهاء الكمية.
- بعد رفع الفطيرة من المقلاة، يمكنكِ دهن سطحها بالقليل من الزبدة، ثم تغطيتها لبضع دقائق، مما يمنحها قوامًا أكثر طراوة ونكهة شهية.
- تقدم فطيرة الطاسة بالخضروات ساخنة أو دافئة، ويمكن تقطيعها إلى مثلثات وتقديمها مع الزبادي أو الجبن أو سلطة الخضروات.
- كما يمكن تقديمها إلى جانب صوص الزبادي بالثوم أو صوص الطماطم الحار، أو أي صوص تفضلينه.
