طريقة عمل القشطوطة في المنزل.. حلوى شرقية بطبقات الكريمة والكراميل
تعد القشطوطة من الحلويات الشرقية التي حظيت بشعبية كبيرة خلال السنوات الأخيرة، بفضل قوامها الطري ومذاقها الغني الذي يجمع بين الكيك الهش والكريمة وصوص الكراميل.
وتتميز القشطوطة بسهولة تحضيرها، إذ لا تحتاج إلى مكونات معقدة أو خطوات صعبة، ويمكن إعدادها في المنزل وتقديمها في المناسبات والعزائم أو كتحلية مميزة لأفراد الأسرة.
مكونات القشطوطة
لتحضير القشطوطة، نحتاج إلى:
- 4 بيضات.
- كوب من السكر.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة ملح.
- نصف كوب من اللبن.
- ربع كوب من الزيت.
مكونات الكريمة
- كوبان من كريمة الخفق الباردة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات صوص الكراميل
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة أو اللبن، حسب القوام المطلوب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير الكيك
- ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم جهزي صينية مناسبة وادهنيها بالقليل من الزيت أو الزبدة، ويمكن تبطينها بورق الزبدة لتسهيل إخراج الكيك بعد نضجه.
- اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، فهذه الخطوة تساعد على الحصول على كيك خفيف وناعم.
- أضيفي الزيت واللبن تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- وفي وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض، مع التقليب بهدوء حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- احرصي على عدم الإفراط في خلط الخليط بعد إضافة الدقيق حتى يحتفظ بالهواء الموجود بداخله ويظل الكيك هشًا.
- صبي الخليط في الصينية، ثم ضعيه في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبًا، مع متابعة التسوية لأن الوقت قد يختلف بحسب حجم الصينية وقوة الفرن.
- ويمكن التأكد من نضج الكيك بغرس عود خشبي في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا أو محملًا بفتات بسيط، فهذا يعني أن الكيك أصبح جاهزًا.
طريقة تحضير الكريمة
- اتركي الكيك حتى يبرد، وفي هذه الأثناء حضري طبقة الكريمة.
- ضعي كريمة الخفق الباردة في وعاء عميق، ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا، واخفقي المكونات حتى تتماسك الكريمة وتحصل على قوام ثابت.
- ويفضل عدم المبالغة في الخفق حتى لا تتحول الكريمة إلى قوام يشبه الزبدة، كما يساعد استخدام الكريمة وهي باردة على الحصول على نتيجة أفضل.
طريقة تحضير صوص الكراميل
- ضعي السكر في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ في الذوبان ويتحول إلى اللون الذهبي، مع تحريك القدر برفق بدلًا من التقليب المستمر.
- بعد ذوبان السكر، أضيفي الزبدة بحذر، ثم ضعي الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- وانتبهي عند إضافة الكريمة، لأن الخليط يكون شديد السخونة وقد يتصاعد منه البخار.
- اتركي الصوص على نار هادئة لبضع دقائق حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يهدأ قليلًا.
طريقة تجميع القشطوطة
- بعد أن يبرد الكيك تمامًا، قطعيه إلى قطع مناسبة أو اتركيه في الصينية، وفقًا لطريقة التقديم التي تفضلينها.
- ويمكن عمل ثقوب بسيطة في سطح الكيك باستخدام عود خشبي، ثم توزيع كمية من اللبن أو خليط لبني خفيف عليه، حتى يصبح أكثر طراوة ويقترب من قوام القشطوطة المقدمة في محلات الحلويات.
- بعد ذلك، وزعي طبقة سخية من الكريمة المخفوقة على سطح الكيك، ثم سويها باستخدام ملعقة أو سباتولا.
- أضيفي صوص الكراميل فوق طبقة الكريمة، ويمكن توزيعه بطريقة عشوائية للحصول على شكل جذاب، ثم زيني الوجه بالمكسرات المجروشة أو قطع الكراميل حسب الرغبة.
نصائح للحصول على قشطوطة ناجحة
- تجنبي الإفراط في خلط خليط الكيك بعد إضافة الدقيق، لأن كثرة التقليب قد تجعل الكيك أكثر تماسكًا وأقل هشاشة.
- كما يجب ترك الكيك حتى يبرد تمامًا قبل إضافة الكريمة، حتى لا تذوب أو تفقد قوامها.
- ويفضل وضع القشطوطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها، إذ يساعد التبريد على تماسك الطبقات والحصول على قوام أفضل.
- ويمكن تعديل كمية السكر حسب الرغبة، خاصة أن الكريمة وصوص الكراميل يمنحان الحلوى مذاقًا حلوًا وغنيًا.
أفكار لتقديم القشطوطة
- يمكن تقديم القشطوطة في طبق كبير وتقطيعها إلى مربعات، أو توزيعها في أكواب فردية لتقديمها بطريقة مناسبة للعزائم والمناسبات.
- كما يمكن إضافة طبقة من صوص الشوكولاتة إلى الوجه، أو تزيينها بالفستق أو البندق أو اللوز المجروش.
- ولإضافة نكهة مختلفة، يمكن وضع رشة بسيطة من القرفة على صوص الكراميل، أو استخدام الكراميل المملح للحصول على توازن بين المذاق الحلو والمالح.
وبهذه الخطوات، يمكن تحضير القشطوطة في المنزل بسهولة، والحصول على حلوى بقوام طري وهش، مع طبقة غنية من الكريمة وصوص الكراميل، لتكون مناسبة لمختلف الأوقات والمناسبات.
