خبير تغذية: دمج البيض مع البطاطس يمنح الوجبة تماسك وقيمة غذائية متكاملة

قال الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية، إن دمج البيض مع البطاطس في إعداد الوجبات يُعد فكرة جيدة، موضحًا أن البيض يعمل كمادة رابطة تساعد على تماسك المكونات، إلى جانب ما يوفره من قيمة غذائية، لتصبح الوجبة أكثر تكاملًا، خاصة مع إضافة الخضروات إليها.

مجدي نزيه: الريحان والكزبرة الناشفة يساعدان على تهدئة الجهاز الهضمي وتقليل الغازات

وأشار نزيه، خلال لقائه عبر شاشة “سي بي سي”، ببرنامج “الستات مايعرفوش يكدبوا”، إلى أن هذه الطريقة يمكن أن تكون مناسبة لتقديم الخضروات للأطفال الذين لا يفضلون تناولها، من خلال دمجها في وجبة شهية ومحببة، لافتًا إلى أن إضافة مكونات متنوعة إلى البطاطس والبيض تتيح الحصول على وجبة تجمع بين أكثر من عنصر غذائي.

وشدد على أن الريحان يُعد من المكونات المفيدة للجهاز الهضمي، موضحًا أن الزيوت الطيارة الموجودة به تساعد على تهدئة القناة الهضمية، ولذلك يمكن الاستفادة منه لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات القولون أو بعض مشكلات المعدة والغازات.

وأضاف أن الكزبرة الناشفة من المكونات التي يمكن إضافتها إلى البقوليات للمساعدة في تقليل الغازات التي قد تسببها، مشيرًا إلى أن استخدامها شائع في عدد من الأكلات، ومن بينها شوربة العدس والبصارة، لافتًا إلى أن البصارة تُعد من الأكلات المصرية المميزة التي تعتمد على الكزبرة الناشفة.

وأوضح أن دمج البيض مع البطاطس في إعداد الوجبات يمكن أن يمنح الخليط تماسكًا، إلى جانب توفير مجموعة من القيم الغذائية، مشيرًا إلى أن البيض يمكن أن يؤدي دورًا كمادة رابطة تساعد على تماسك المكونات.

وتطرق إلى الاعتقاد الشائع بأن البطاطس تتسبب في زيادة الوزن، موضحًا أن نسبة النشا في البطاطس تبلغ نحو 18%، مقابل 22% في البطاطا، بينما تصل النسبة إلى نحو 45% في الخبز البلدي، و72% في الأرز، و78% في المكرونة.

وأشار إلى أن هذه النسب يمكن الاستفادة منها عند حساب كميات النشويات في الوجبات، موضحًا أن نحو أربع ملاعق من الأرز تعادل في هذا السياق نصف رغيف بلدي أو نحو 150 جرامًا من البطاطس.

وأكد خبير التغذية أن البطاطا، رغم احتوائها على نسبة نشا أعلى من البطاطس، تتميز بمؤشر جلايسيمي مختلف، موضحًا أن المؤشر الجلايسيمي يعبر عن سرعة تأثير الطعام في مستوى السكر بالدم.