بمكونات بسيطة.. طريقة عمل طاجن المسقعة بالبطاطس في الفرن

يعد طاجن المسقعة بالبطاطس من الأطباق المصرية الشهية التي تجمع بين الباذنجان والبطاطس والفلفل والطماطم، وتتميز بمذاق غني وقوام متجانس، كما تناسب وجبة الغداء ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز والسلطة، ويمكن إضافة اللحم المفروم إليها للحصول على وجبة أكثر دسامة.

وتقدم الشيف نوال أحمد طريقة عمل طاجن المسقعة بالبطاطس في الفرن.

مكونات طاجن المسقعة بالبطاطس

• 2 حبة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
• 4 حبات بطاطس متوسطة.
• 3 حبات طماطم كبيرة.
• 2 حبة فلفل أخضر.
• 1 حبة فلفل أحمر أو حار حسب الرغبة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• نصف كوب ماء أو مرق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة شطة حسب الرغبة.
• زيت للقلي أو التحمير.

طريقة عمل طاجن المسقعة بالبطاطس

• اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح متوسطة، ثم رشي عليه قليلًا من الملح واتركيه من 10 إلى 15 دقيقة، وبعدها جففيه جيدًا.
• حمري شرائح الباذنجان في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم ضعيها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. 
• ويمكن بدلًا من القلي دهنها بقليل من الزيت وتحميصها في الفرن للحصول على وصفة أخف.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو أصابع متوسطة، ثم حمريها قليلًا في الزيت دون تسويتها بالكامل، أو قلبيها مع القليل من الزيت وضعيها في الفرن.
• قطعي الطماطم أو اضربيها في الخلاط حسب الرغبة.
• سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ.
• أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المفرومة، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والشطة.
• اتركي الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتسبك، ويمكن إضافة نصف كوب من الماء أو المرق إذا أصبحت كثيفة.
• قطعي الفلفل إلى شرائح وحمريه قليلًا، أو أضيفيه مباشرة إلى الطاجن لتقليل كمية الزيت.
• ادهني الطاجن بقليل من الزيت، ثم ضعي طبقة من صلصة الطماطم، تليها البطاطس ثم الباذنجان والفلفل، وكرري الطبقات حسب كمية المكونات.
• في حال إضافة اللحم المفروم، يمكن وضعه بين طبقات الخضروات أو فوقها.
• غطي المكونات بباقي صلصة الطماطم، ثم ضعي الطاجن في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
• اتركيه لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى تنضج الخضروات وتتجانس مع الصلصة.
• شغلي الشواية خلال الدقائق الأخيرة حتى يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
• قدمي طاجن المسقعة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.