طريقة عمل الدجاج التندوري في المنزل.. وصفة شهية بخطوات سهلة
قدم الشيف تامر فتحي، عبر صفحته الرسمية على «فيسبوك»، طريقة تحضير الدجاج التندوري في المنزل، بوصفة تعتمد على تتبيلة غنية بالزبادي والتوابل، وتمنح الدجاج نكهة مميزة ولونا ذهبيا عند التسوية.
مقادير الدجاج التندوري
- كيلو من دبابيس الدجاج، ويمكن استخدام دجاجة كاملة مقطعة.
- 2 كوب زبادي، بوزن نحو 105 جرامات للعبوة الصغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والكمون، والكزبرة، والكركم، والبابريكا، والجراماسالا، والكاري.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ثم تُقلب جيدا حتى تتجانس المكونات وتصبح التتبيلة متماسكة.
- ويُزال جلد قطع الدجاج بالكامل، ثم تُجرى شقوق بالسكين في قطع الدجاج حتى تصل إلى العظم، وذلك للمساعدة على وصول التتبيلة إلى الداخل ومنح الدجاج نكهة أفضل أثناء التسوية.
- تُغلف قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً من جميع الجوانب، ثم توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، على ألا تقل مدة التتبيل عن 5 ساعات.
- بعد انتهاء فترة التتبيل، تُرص قطع الدجاج على شبكة الشواء، ثم تُدهن أو تُغطى بطبقة من الكمية المتبقية من التتبيلة.
- يوضع الدجاج في فرن ساخن على درجة حرارة تتراوح بين 220 و240 درجة مئوية، ويُترك حتى ينضج ويحصل على اللون الذهبي المميز للدجاج التندوري.
- ويُقدم الدجاج التندوري ساخناً، ويمكن تناوله إلى جانب الأرز أو الخضراوات أو السلطات حسب الرغبة.
