طريقة عمل الأرز الصيادية.. وصفة شهية بجانب الأسماك والمأكولات البحرية
يعد الأرز الصيادية من أشهر الأطباق التي تقدم بجانب الأسماك والمأكولات البحرية، ويتميز بلونه البني المائل إلى الذهبي ونكهته الغنية، كما يحظى بشهرة خاصة في المدن الساحلية المصرية.
وتقدم الشيف عواطف محمد طريقة سهلة لتحضير الأرز الصيادية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
مكونات الأرز الصيادية
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 حبة بصل كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
- 3 أكواب مرق سمك ساخن أو ماء.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة قرفة، حسب الرغبة.
- ورقة لورا وحبة حبهان، حسب الرغبة.
طريقة تحضير الأرز الصيادية
يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يوضع الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الداكن.
ويعد تحمير البصل جيدًا دون حرقه من أهم أسرار نجاح الأرز الصيادية، لأنه يمنحه لونه ونكهته المميزة.
بعد ذلك، تضاف التوابل من الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة، وتقلب مع البصل لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتها.
يُغسل الأرز جيدًا ويصفى، ثم يضاف إلى خليط البصل والتوابل، ويقلب لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتغلف حبات الأرز بالنكهات.
إضافة المرق وتسوية الأرز
يضاف مرق السمك الساخن والملح إلى الأرز، ثم تقلب المكونات مرة واحدة وتترك على نار متوسطة حتى يبدأ المرق في الغليان، وبعدها تُخفض النار ويُترك الأرز حتى ينضج تمامًا.
ويقدم الأرز الصيادية ساخنًا بجانب السمك المقلي أو المشوي والجمبري والكاليماري.
