طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص في الفرن.. وصفة شهية بمذاق غني وخطوات سهلة

يُعد طاجن الكبد والقوانص في الفرن من أشهر الأطباق المنزلية التي تحظى بشعبية كبيرة، لما يتميز به من مذاق غني وقيمة غذائية مرتفعة، كما أنه من الوجبات الاقتصادية التي يمكن تقديمها على مائدة الغداء أو في العزومات بجانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها، مع إمكانية إضافة بعض المكونات التي تمنحها نكهة مميزة، مثل البطاطس أو الفلفل الملون، لتناسب مختلف الأذواق.

مكونات طاجن الكبد والقوانص

لتحضير الطاجن، تحتاجين إلى:

• نصف كيلو كبد دجاج.
• نصف كيلو قوانص دجاج.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• 3 ثمرات طماطم مبشورة أو كوب عصير طماطم.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل حار حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب المذاق.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• ورقتا لورا.
• حبتا حبهان.
• ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن.
• كوب مرق دجاج أو ماء ساخن.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات تحضير طاجن الكبد والقوانص

ابدئي بغسل الكبد والقوانص جيدًا، ثم انقعيهما في ماء مع القليل من الخل وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ثم اشطفيهما وصفيهما.

بعد ذلك، اسلقي القوانص في ماء مغلي مع ورق اللورا والحبهان لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى تصبح شبه ناضجة، ثم صفيها وقطعيها إذا كانت كبيرة.

في مقلاة واسعة، سخني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، يلي ذلك الثوم ثم شرائح الفلفل الأخضر والحار.

أضيفي القوانص أولًا وقلبيها لبضع دقائق، ثم أضيفي الكبد وقلبيها برفق حتى يتغير لونها، ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا والقرفة.

اسكبي مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا.

طريقة الطهي في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم انقلي خليط الكبد والقوانص إلى طاجن مناسب للفرن، وغطيه بورق الألومنيوم.

اتركي الطاجن داخل الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألومنيوم خلال آخر 10 دقائق حتى يتماسك الوجه وتتركز الصلصة، وبعدها قدميه ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو الخبز الطازج.

نصائح لنجاح الوصفة

للحصول على أفضل نتيجة، يُفضل عدم طهي الكبد لفترة طويلة حتى لا يصبح جافًا، مع ضرورة سلق القوانص قبل إدخالها الفرن لضمان نضجها الكامل.

كما يمكن إضافة مكعبات البطاطس أو شرائح الفلفل الملون لزيادة القيمة الغذائية، واستخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء للحصول على نكهة أكثر ثراءً، مع إمكانية إضافة الشطة أو الفلفل الحار لمحبي المذاق الحار.