أحسن من المحلات.. طريقة عمل فطيرة البرقوق الأحمر الريفية

تعتبر فطيرة بسيطة وعطرية، يتألق فيها البرقوق الأحمر، وتتناغم عصارته مع القاعدة المقرمشة ولمسة اللوز، وهي حلوى منزلية ريفية غنية بالنكهات. 

 المكونات (تكفي 6-8 حصص)

ورقة واحدة من عجينة الفطائر المستديرة القصير، 6-7 حبات برقوق أحمر متوسطة الحجم، بيضة مخفوقة واحدة، للدهن، ملعقة كبيرة من السكر، لرشها على الحافة.

للقاعدة

أربع ملاعق كبيرة من اللوز المطحون، ملعقتان كبيرتان من السكر، ملعقة كبيرة من نشا الذرة، رشة ملح، ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو القليل من الفانيليا (اختياري)

من أجل الفاكهة

ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة العمل

 سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية، وجهزي صينية مع فرد العجين على ورق الخبز الخاص به،ثم اغسلي البرقوق، وقطعيه إلى شرائح، واخلطيه في وعاء مع ملعقة كبيرة من السكر وعصير الليمون، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق تقريباً،ثم في وعاء آخر، اخلط اللوز المطحون والسكر ونشا الذرة والملح والقرفة.

وزعي هذا الخليط في وسط العجين، مع تشكيل دائرة وترك حافة خالية بعرض 3-4 سم،ثم ضعي قطع البرقوق في الأعلى، مع تداخلها قليلاً وبشكل دائري، مع الحرص على عدم سحب الكثير من السائل من الوعاء.

اطوِ حواف العجين إلى الداخل، لتغطية جزء من الثمرة الخارجية،ثم ادهني الحافة بالبيض المخفوق ورشي ملعقة كبيرة من السكر في الأعلى.

 اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً بنياً ويبدو البرقوق طرياً وعصيرياً،ثم اتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.