طريقة عمل توست الحبة الكاملة.. خطوات سهلة لتحضيره بوصفة نادية السيد

طريقة عمل توست الحبة الكاملة، ترتفع معدلات البحث عن طريقة عمل توست الحبة الكاملة، حيث يتجه أنظار العديد من المواطنين نحو إتباع النظم الصحية في الطعام، وعلى رأسها الاعتماد على الدقيق الأسمر بدلا من الدقيق الأبيض، ويطلق على هذا الدقيق اسم دقيق الحبة الكاملة، أو دقيق كامل الحبة، أو حتى دقيق القمح الكامل، وفي هذا التقرير نوضح مقادير وطريقة عمل توست الحبة الكاملة بأسهل وصفة ممكنة.

طريقة عمل الآيس كريم في الخلاط.. خطوات سهلة وسريعة التحضير

طريقة عمل التوست.. خطوات لعمل التوست الأبيض والأسمر

طريقة عمل توست الحبة الكاملة 
 

نقدم طريقة عمل توست الحبة الكاملة في المنزل، بمسام ناعمة وقوام خفيف وهش جدا، وهي وصفة الشيف نادية السيد التي نصحت باستعمال دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على بروتين بنسبة أعلى من 14% حتى يتم الحصول على توست هش مثل الجاهز، كما نصحت بخطوة مهمة عند التحضير نرصدها في السطور التالية.

مقادير توست الحبة الحبة الكاملة 
 

ملعقتين صغيرتين خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة ونصف كبيرة من الزيت.
2 كوب إلا ملعقتين من الماء الدافئ.
600 جرام دقيق كامل الحبة.

خطوات تحضير توست الحبة الكاملة 
 

ضعي البولة أو الطبق الذي تعجني فيه مقادير التوست في ماء ساخن ثم جففيه المناديل قبل استعماله.
تنصح الشيف نادية بهذه الخطوة في بداية تحضير توست كامل الحبة حتى تكون العينة لينة ويسهل تخميرها.

والآن ضعي الدقيق كامل الحبة في البولة وأضيفي له الملح واتركيه جانا لحين تجهيز خليط الخميرة.
ضعي الخميرة في وعاء الماء الدافئ بالمقدار المذكور في الأعلى وأضيفي له السكر وقلبي جيدا.
بعد أن يتفاعل خليط الخميرة أضيفيه على مقدار الدقيق والملح ثم أضيفي الزيت وقلبي المكونات بالملعقة.

لا تحتاج مقادير توست كامل الحبة إلى العجن ولكن اكتفي بالخلط والتقليب فقط ثم كوري العجينة.
اتركي عجينة التوست تختمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 45 دقيقة فقط ثم استعدي لتشكيلها.
يعتمد تشكيل توست الحبة الكاملة على رطوبة العجين بنسبة 70% ولذلك سيتم تشكيله بالماء وليس الردة أو الدقيق.
انثري الماء على سطح نظيف مستو ثم ضعي العجينة على الماء وقومي بضربها عدة مرات من الأعلى للأسفل.
استمري في ضرب العجينة 30 ثانية وهي خطوة مهمة لتطوير طعم وقوام التوست وفقا للشيف نادية.

كوري العجينة مرة ثانية واتركيها تختمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة في نفس مكان التخمير الأول.
بعد انتهاء مدة التخمير قومي بوضع عجينة التوست على سطح مبلل بالماء وشكليها بشكل مستطيل اسطواني.
ضعي مستطيل العجينة في قالب مدهون زيت ورشي دقيق القمح الكامل على سطح القالب فوق العجينة.
عليك تغطية قالب عجينة التوست واتركيه يختمر للمرة الثالثة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب حرارة المكان.
ثم تسوية التوست في فرن على درجة حرارة 190 درجة ولمدة نصف ساعة فقط ثم أخرجيه.
أخرجي التوست كامل الحبة من الفرن واتركيه يهدأ ثم اقلبي التوست من القالب وقطعيه بالسكين شرائح متساوية.

ما هي الحبوب الكاملة؟
 

الحبوب الكاملة هي بذور صالحة للأكل من النباتات العشبية التي تنتمي إلى فصيلة الحبوب، ما يميزها هو أنها تحتفظ بجميع الأجزاء الأصلية للبذرة، وهي:

النخالة: الطبقة الخارجية الغنية بالألياف.

الإندوسبيرم: الجزء الأوسط الغني بالكربوهيدرات.

الجنين: الجزء الذي يحتوي على الفيتامينات والمعادن.

عندما تبقى هذه المكونات الثلاثة سليمة في المنتج النهائي، يصنف على أنه من الحبوب الكاملة، هذا التكوين الفريد يمنحها قيمة غذائية عالية مقارنة بالحبوب المكررة التي تفقد جزء كبير من النخالة والجنين أثناء المعالجة، مما يقلل محتواها من الألياف والفيتامينات والمعادن.

القيمة الغذائية للحبوب الكاملة
 

تعتبر الحبوب الكاملة مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في صحة الجسم بشكل عام فهي تحتوي على:

الألياف الغذائية: لتحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والمساعدة في الحفاظ على وزن صحي.

الفيتامينات: خاصة فيتامينات B (مثل الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك) التي تلعب دور حيوي في إنتاج الطاقة وصحة الجهاز العصبي.

المعادن: مثل الحديد (لمكافحة فقر الدم)، والمغنيسيوم (لصحة العضلات والأعصاب)، والسيلينيوم (كمضاد للأكسدة)، والزنك (لتعزيز المناعة).

البروتينات: ضرورية لبناء وإصلاح أنسجة الجسم المختلفة.

الدهون الصحية: يحتوي جنين الحبة على الأحماض الدهنية الضرورية للجسم.

مضادات الأكسدة: مثل مركبات الفينوليك التي تحمي الخلايا من التلف.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز الحبوب الكاملة بمؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنها تطلق الجلوكوز في الدم بشكل تدريجي، وهذا يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر وتجنب الارتفاعات المفاجئة.