طريقة عمل الخيار المخلل السريع.. خطوات سهلة وبسيطة لتحضيره
طريقة عمل الخيار المخلل السريع، يعد طبق المخلل هو أحد الأطباق التي لا يستطيع البعض تناول طعامه بدونه ، ولذلك يعد من الأطباق الرئيسية على أى مائدة وخاصة عربية، لذا نستعرض لكم طريقة عمل الخيار المخلل السريع.
طريقة عمل الخيار المخلل السريع
نصف كيلو خيار صغير الحجم
3 فصوص ثوم مهروسة
كوب خل أبيض
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة ملح
ملعقة سكر
رشة شطة اختياري
شبت أو كرفس حسب الرغبة
طريقة تحضير الخيار المخلل السريع
اغسلي الخيار جيد وقطعيه شرائح أو اتركيه كامل حسب الرغبة.
ضع المكونات جميعا في برطمان زجاجي معقم، واغلقيه بإحكام.
اتركه في مكان بارد لمدة 3 أيام، وبعدها يصبح جاهز للأكل.
كلما كان الخيار صغير وطازج، كلما كان المخلل ألذ وأسرع في النضج.
طريقة آخرى لعمل مخلل الخيار
1 كيلو خيار صغير الحجم
1 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة ملح خشن
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
شطة حسب الرغبة
عصرة ليمون أو ملعقة صغيرة خل (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يغسل الخيار جيد ويجفف تماما ثم يترك فى مصفاة لمدة ساعة للتخلص من أى ماء زائد.
يرص الخيار فى برطمان زجاجى نظيف ومعقم، ويضاف الثوم، والفلفل الأسود، والكزبرة، والشطة.
فى وعاء منفصل يذاب الملح فى الماء جيدا، ثم يسكب المحلول الملحى فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل.
يغلق البرطمان بإحكام ويترك فى مكان معتدل الحرارة بعيدًا عن الشمس المباشرة.
يبدأ مخلل الخيار فى التخمر خلال 48 ساعة، ويكون جاهزا للاستخدام خلال 3 إلى 5 أيام حسب درجة الحرارة.
بعد اكتمال التخليل، يفضل حفظ البرطمان فى الثلاجة للحفاظ على الطعم والقرمشة.
أسرار نجاح مخلل الخيار
اختيار خيار طازج وصغير الحجم.
عدم غسل الخيار بعد تقطيعه
الالتزام بنسبة الملح الصحيحة لتجنب الطراوة أو الملوحة الزائدة.
استخدام برطمانات زجاجية فقط.
المقادير الأساسية في طريقة تخليل الخيار مثل المحلات:
نص كيلو جرام من الخيار الصغير.
4 فصوص ثوم.
كوب ماء.
ملعقة كبيرة ونصف ملح.
ورقة لوري مجففة.
ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر الطازج.
نص ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
كوب واحد من الخل.
برطمان.
طريقة تخليل الخيار مثل المحلات
الخطوة الأولى لبدء طريقة تخليل الخيار مثل المحلات: غسل الخيار تحت الماء البارد للتأكد من نظافته، مع إزالة الأجزاء غير القابلة للأكل وتقطيع الخيار بطريقة طويلة، ثم إحضار فصوص ثوم وهرسها، ووضع الشبت والفلفل الأحمر وورق اللوري، ثم إضافة الملح على كوب الماء وخلطها.
الخطوة الثانية: وضع إناء صغير على نار متوسطة، ثم إضافة كوب الماء والخل، والتقليب حتى يصل الإناء إلى الغليان، ثم إطفاء النار، وسكب المزيج الساخن من الإناء للبرطمان، وتحريكه لدقائق، ثم إضافة الخيار للبرطمان الخاص بالتخزين، بعد أن يبرد، مع بترتب الخيار بشكل متساوي، حتى يمتلئ بشكل كامل.
الخطوة الثالث: غلق البرطمان بشكل محكم، وحفظه في الثلاجة، لمدة 4 أيام قبل فتحه.
