طريقة عمل الخيار المخلل في 15 دقيقة.. مقرمش وبطريقة أفضل من المحلات

الخيار المخلل من أكثر المقبلات شعبية على المائدة العربية حيث يضيف نكهة لاذعة ومميزة إلى الوجبات سواء بجانب الأطعمة الرئيسية أو داخل الساندويشات والسلطات ومع تزايد الاهتمام بتحضير الطعام في المنزل تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الخيار المخلل السريع بنتيجة مضمونة وطعم احترافي مثل الجاهز.

في هذا التقرير نقدم لكي طريقة عمل  الخيار المخلل بخطوات بسيطة على طريقة قناة سي بي سي سفرة إلى جانب أهم الأسرار التي تضمن نجاح الوصفة والحصول على قوام مقرمش ومذاق متوازن.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع

لتحضير مخلل الخيار في وقت قياسي تحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل ابدئي بغسل الخيار جيدا ثم إزالة الأطراف وتقطيعه إلى شرائح أو أصابع حسب الرغبة.

وفي وعاء مناسب ضعي الماء المغلي مع الملح وقلبي جيدا حتى يذوب ثم أضيفي الخيار واتركيه لبضع دقائق على النار قبل تصفيته بعد ذلك ضعي الخيار في برطمان زجاجي نظيف وأضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار والنعناع ثم اسكبي الخل.

أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين فقط ليصبح جاهز للتقديم ويمكن حفظه في الثلاجة لزيادة مدة صلاحيته.

أسرار نجاح مخلل الخيار في المنزل

استخدمي خيار طازج وصلب، لأن الخيار الطري هيطلع مخلل “معجن” ملوش أي قيمة.

لا تضيفي الملح إلى ماء ساخن مباشرة اتركي الماء يبرد أولا للحصول على محلول متوازن.

تعقيم البرطمانات مش رفاهية ده الفرق بين مخلل يعيش ومخلل يبوظ بعد يومين.

إضافة القليل من السكر مع الخل بيدي طعم متوازن وبيحافظ على القرمشة.

قطرات بسيطة من الزيت على الوجه تمنع تكون العفن.

طريقة عمل مخلل خيار صحي

لو عايزة نسخة أخف وأقل في الصوديوم ممكن تعتمدي على التخليل البارد داخل الثلاجة الفكرة ببساطة هي نقع الخيار في محلول مكون من الماء والخل والملح مع إمكانية إضافة السكر حسب الرغبة.

ضعي الخيار المقطع مع البصل أو أي خضروات إضافية مثل الفلفل الرومي أو الطماطم الكرزية ثم اسكبي المحلول حتى يغطي المكونات بالكامل اتركيه في الثلاجة عدة ساعات أو ليلة كاملة وكل ما زادت مدة النقع زادت قوة النكهة.

وصفة تقليدية لمخلل الخيار

لمن يفضلون الطعم القوي والتخليل الكلاسيكي يمكن تحضير محلول ملحي من الماء والخل مع التوابل مثل ورق الغار، الكزبرة الفلفل الأسود وبذور الخردل بعد غلي الخليط وتركه ليبرد يضاف إلى الخيار داخل البرطمان مع الثوم والفلفل.

يحفظ البرطمان في الثلاجة ويكون الخيار جاهز خلال 24 ساعة مع إمكانية تركه لفترة أطول للحصول على طعم أكثر تركيز

لقرمشة مثالية

لو عايزة نتيجة مكسرة الدنيا بجد متكسليش خطوة النقع في الثلج انقعي الخيار في ماء مثلج لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التخليل لأن الخطوة دي بتحافظ على تماسكه وبتمنع الترهل بعد التخليل تحضير الخيار المخلل في المنزل مش بس أوفر لكنه كمان بيديك تحكم كامل في الطعم والمكونات لو بتطلعي مخلل ضعيف فالمشكلة مش في الوصفة المشكلة إنك مش دقيقة كفاية