اللصيمة السيناوية.. أكلة تراثية حاضرة فى ذكرى تحرير سيناء

في كل عام، ومع حلولذكرى تحرير سيناء في 25 أبريل، تتجدد مشاعر الفخر والانتماء لهذه الأرض التي شهدت تاريخًا من النضال والجمال، وبينما نتأمل في كنوزها الطبيعية والثقافية، تبرز المأكولات التراثية كأحد وجوه الهوية السيناوية، وأشهرها على الإطلاق هي اللصيمة، هذه الأكلة البسيطة في مكوناتها، الغنية بروح الصحراء، تُجسّد حكاية من حكايات سيناء التي لا تُنسى.

اللصيمة موروث شعبي

اللصيمة ليست مجرد وجبة بدوية، بل رمز لحياة الكرامة التي عاشها أهل سيناء في ظل ظروف قاسية، واحتفال يومي بالنِعم البسيطة. وهي جزء لا يتجزأ من الموروث الشعبي الذي ما زال حيًا في البيوت والخيام وحتى المخيمات السياحية التي تُعيد إحياء روح التراث

مكونات اللصيمة السيناوية

حبة من البطيخ
5 ثمرات من الطماطم
5 حبات من الباذنجان
توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل)  
ربع كوب من الثوم
2 كوب دقيق 
نصف كوب زيت زيتون
3 حبات من البصل
حبة من الفلفل الحار
حبة من الليمون
زيتون مخلل حسب الرغبة
طحينة حسب الرغبة

طريقة تحضير اللصيمة السيناوية

تبدأ الخطوات بوضع البطيخ غير الناضج الذي يسمونه (العجر) في النار، التي عادة ما يشعلونها باستخدام قطع الخشب

ثم وضع الباذنجان والطماطم على نار الحطب الهادئة، حتى يكتسبوا نكهة مدخنة مميزة.

بعد الشواء، يتم تقشير البطيخ وهرسه جيدًا في وعاء كبير، مع إضافة الثوم، والملح، والفلفل، والطماطم حتى يتحول المزيج إلى خليط ناعم غني بالنكهات.

في أثناء ذلك، تُجهز قرصة العجين المكونة من الدقيق والماء، وتُدفن في رماد النار المتبقي لتُخبز بالطريقة التقليدية

ثم تُقطع وتُضاف إلى خليط البطيخ والطماطم.

بعد ذلك، يُضاف زيت الزيتون، والبصل، والفلفل الحار، والليمون، والطحينة.

يُقدم الطبق مع الزيتون المخلل لإكمال النكهة السيناوية الأصيلة.

تراث لا يشيخ

اللصيمة أكثر من مجرد طعام؛ إنها احتفاء بالتراث وقدرة الإنسان على الابتكار والتكيف. طعمها القوي والدافئ يشبه تمامًا تاريخ سيناء الذي لا ينسى، مزيج من البساطة والعراقة والصمود.

فوائد اللصيمة السيناوية

غنية بالألياف: تحتوي اللصيمة السيناوية على مكونات غنية بالألياف مثل الباذنجان والطماطم، مما يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.

غنية بالفيتامينات والمعادن: الطماطم والباذنجان يحتويان على فيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم، مما يساهم في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من الأمراض.

دعم صحة القلب: زيت الزيتون المستخدم في تحضير اللصيمة يحتوي على الدهون الصحية (أوميغا-3)، التي تساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.

تحسين صحة الجلد: زيت الزيتون والطحينة يحتويان على خصائص مرطبة للبشرة، مما يساعد على الحفاظ على نضارة الجلد ومرونته.

غني بالبروتينات: الباذنجان يحتوي على نسبة من البروتينات النباتية التي تدعم بناء الأنسجة والعضلات في الجسم.

مساعدة في التحكم في الوزن: نظراً لاحتوائها على مكونات صحية مثل الباذنجان والطماطم وزيت الزيتون، فإن اللصيمة يمكن أن تساهم في الإحساس بالشبع لفترة أطول مما يساعد في التحكم في الوزن.

تحسين صحة الجهاز المناعي: الثوم والليمون في اللصيمة يساعدان على تعزيز الجهاز المناعي والحماية من الفيروسات والعدوى.

تقليل التوتر والإجهاد: العناصر الطبيعية مثل الثوم وزيت الزيتون تعمل على تحسين المزاج وتقليل مستويات التوتر والقلق.