البابا غنوج المدخن في البيت…من اشهر المقبلات الشامية  الشهية 

البابا غنوج المدخن في البيت ... من أشهر المقبلات الشامية، ويتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية من الباذنجان المشوي مع الطحينة وعصير الليمون. في هذه الوصفة يتم شوي الباذنجان على الفحم أو الشواية لإضافة نكهة مدخنة لذيذة تعزز الطعم بشكل رائع.

مقادير البابا غنوج المدخن في البيت

- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : رأس (كامل)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ربع كوب (ويستخدم أيضا للتقديم)
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة صغيرة (مدخن أو بابريكا)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة

طريقة تحضير البابا غنوج المدخن في البيت

سخني الشواية على حرارة متوسطة (حوالي 125 درجة مئوية).
اقطعي رأس الثوم من الأعلى، وضعيه في ورق قصدير مع رشة زيت زيتون وملح وفلفل، ثم لفيه جيدا
ضعي الباذنجان والثوم الملفوف على الشواية واتركيهم لمدة حوالي ساعة حتى يصبح الباذنجان طريا تماما
اتركيه ليبرد قليلا بعد الشوي ثم قشري الباذنجان.
ضعي لب الباذنجان في مصفاة واضغطي عليه للتخلص من السوائل الزائدة.
انقلي الباذنجان إلى الخلاط الكهربائي.
أضيفي الطحينة، عصير الليمون، فصوص الثوم المشوي، زيت الزيتون، والملح.
اخلطي جيدا حتى يصبح القوام ناعما وكريميا
انقلي البابا غنوج في طبق تقديم مسطح، واعملي دوائر خفيفة بملعقة على السطح.
أضيفي رشة بابريكا أو فلفل مدخن مع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
يقدم مع الخبز العربي أو الخضار الطازجة مثل الخيار والجزر.

تعلمي أيضا:  طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي

طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي ... طبق مقبلات شهي ولذيذ كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم بشكل يومي ويحتوي أيضا على مضادات الأكسدة، تعلمي معنا  طريقة تحضير بابا غنوج بالباذنجان المشوي مع تشكيلة من البهارات والتوابل الزكية

مقادير طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي

- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- لبن زبادي : علبة (صغيرة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- شطة بودرة : ملعقة صغيرة (اختياري)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الرمان : ربع كوب (حبات)

طريقة تحضير طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي

اغسلي حبة الباذنجان جيدا وباستخدام سكين رفيع اصنعي شقوقا بحبة الباذنجان واشويها على نار متوسطة على موقد الغاز مباشرة.
استمري في التقليب لتتأكدي من تمام نضج الباذنجان من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق.
ارفعي حبة الباذنجان عن النار واتركيها تبرد قليلا
قشري الباذنجان وضعي اللب في وعاء، واهرسيه باستخدام الشوكة.
تبلي الباذنجان المشوي بالملح، والكمون، والطحينة، والزبادي، وعصير الليمون واخلطي المكونات حتى تتجانس تماما
اسكبي بابا غنوج في طبق، وزيني بحبات الرمان وقدميه بجانب الخبز العربي.