طريقة تحضير الرقاق باللحمة لسفرة عيد الاضحي الشهية
طريقة عمل الرقاق باللحمة لسفرة العيد ... الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الأصيلة واللذيذة، وهي مثالية للعزومات والتجمعات العائلية خاصة في عيد الأضحى. إليك طريقة تحضيرها بأسهل وأنجح طريقة.
مقادير طريقة عمل الرقاق باللحمة لسفرة العيد
- لتشريب الرقاق :
مرق اللحم : 2 كوب (ساخن)
حليب : ربع كوب
سمن : 2 ملعقة كبيرة (مذاب)
- خبز رقاق : عبوة
- سمن : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)
- لحم مفروم : 500 جراما
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم، مفروم فرما ناعما
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهار اللحم : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : رشّة (اختياري)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير طريقة عمل الرقاق باللحمة لسفرة العيد
في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني ملعقتين من السمن.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا فاتحا
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع تفتيته بالملعقة حتى يتغير لونه تماما وينضج جزئيا
تبلي اللحم بالبهارات، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيا حتى تتجانس المكونات.
ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة جانبا لتبرد قليلا
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء عميق، ضعي مرقة اللحم الساخنة، وأضيفي الحليب والسمن إلى المرقة وقلبي جيدا
ادهني صينية فرن مناسبة باستخدام فرشاة بالسمن.
غمسي شريحة من الرقاق في خليط المرقة الساخنة لبضع ثوان حتى تطرى قليلا (لا تتركيها طويلا حتى لا تتفتت).
ضعي الشريحة الأولى من الرقاق في قاع الصينية بحيث تغطيها.
كرري العملية مع شريحة أخرى لتغطية قاع الصينية بالكامل، مع مراعاة تداخل الأطراف قليلا
وزعي نصف كمية حشوة اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقة الرقاق.
كرري عملية غمس شرائح الرقاق في المرقة ورصها فوق حشوة اللحم لتكوين طبقة أخرى.
وزعي باقي كمية حشوة اللحم المفروم فوق الطبقة الثانية من الرقاق.
قومي بتغطية الحشوة بطبقة أخيرة من الرقاق المشرب بالمرقة بنفس الطريقة، مع التأكد من تغطية الحشوة بالكامل.
ادهني الوجه الأخير من الرقاق بالسمن المذابة.
ضعي صينية الرقاق في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيا ومقرمشا
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتهدأ قليلا قبل التقديم.
قدمي الرقاق باللحم المفروم ساخناً كطبق رئيسي، بجانب السلطة أو المخللات حسب الرغبة.
تعلمي أيضا: خبز رقاق بالجبن
خبز رقاق بالجبن ... جربي تحضير الوصفات المحضرة بعجينة السبرينغ رول السهلة والمميزة، وقدميها كطبق من الحلويات الشهية واللذيذة
مقادير خبز رقاق بالجبن
- عجينة السبرينغ رول : باكيت
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- قطر : حسب الرغبة
- حبّ البركة : حسب الرغبة
- حليب : 4 اكواب
- فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)
- زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير خبز رقاق بالجبن
نبدأ بتقطيع الجبن إلى شرائح ووضعه في طبق عميق وغمره بالماء لمدة 10 دقائق ثم تغيير الماء وتركه 10 دقائق إضافية وتكرار هذه الخطوة عدة مرات حتى يصبح الجبن حلوا وخاليا من الملح تماما
نضع الجبن الحلو في طبق عميق وتفتيته بالشوكة وخلطه مع حبة البركة.
إحضار صينية واسعة ووضع رقاقة من العجينة فيها ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الجبن في منتصف الرقاقة وطي جانبيها على الحشو ثم طي الجانبين الاخرين وتثبيت أطراف الرقاقة بخليط من الدقيق والماء أو بالقليل من بياض البيض.
توضع في الصينية ووضع زيت الذرة في مقلاة عميقة بارتفاع 5 سنتيمترات وتسخينه على نار متوسطة وقلي الرقاقات على عدة دفعات حتى تصبح باللون الذهبي ووضعها مباشرة في القطر وتركها ثوان فيه ثمَ إخراجها من القطر وتقديمها دافئة أو يمكن نثر السكر الناعم عليها كبديل للقطر.
