طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة نادية السيد.. سهلة وبسيطة لعيد الاضحى

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة نادية السيد، مع اقتراب عيد الأضحى المبارك 2026 يعد الرقاق باللحمة واحدا من أهم طقوس وأطعمة هذه المناسبة المباركة، لذا نستعرض لكم طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة على خطى الشيف نادية السيد.

حمص الشام زي المحلات بالظبط على طريقة نادية السيد

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.. خطوات سهلة ومكونات متوفرة

مقادير طريقة عمل الرقاق الطري نادية السيد
 

الحشو
نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
2 حبة من البصل المبشور.
فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.
1 كوب من عصير الطماطم.
ملح.
فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الجنزبيل.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
رشة صغيرة من جوزة الطيب.
 

طريقة عمل عجينة الرقاق 
 

1 لتر من الحليب أو خليط بينه وبين الماء.
3 كوب ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
4 ملعقة كبيرة من الزيت.
البشاميل
5 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة أو الزيت.
لتر حليب ساخن.
ملح.

فلفل أسود.
رشة جوزة الطيب.
ورقتين لورا.
جبن موزاريلا حسب الرغبة.

طريقة تحضير الرقاق الطري باللحمة باللحمة نادية السيد 

عصج اللحمة المفرومة في البداية، وذلك بوضعها داخل طاسة بها زيت، ثم نضيف إليها 2 حبة من البصل المبشور، فلفل ألوان مقطع إلى شرائح، 1 كوب من عصير الطماطم، ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من الجنزبيل، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، رشة صغيرة من جوزة الطيب.

قلب جميع المكونات السابقة معا حتى اكتمال تسوية اللحمة المفرومة، وبذلك يتم الانتهاء من أول خطوة في خطوات طريقة عمل الرقاق الطري نادية السيد.
تحضير عجينة الرقاق الطري، وذلك بدمج هذه المقادير سويا في وعاء فارغ: (1 لتر من الحليب أو خليط بينه وبين الماء+ 3 كوب ونصف من الدقيق + ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة صغيرة من السكر + 4 ملعقة كبيرة من الزيت).
تصفية هذه العجينة داخل مصفاة لإزالة أي تكتلات، ثم تركها تختمر لمدة نصف ساعة.
استخدام طاسة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت، ثم نضع كمية من العجينة حسب حجم الطاسة.

تسوية الرقاق جيدا من كل جانب حتى تظهر الفقاعات فيه.
تكرار الخطوة السابقة إلى أن تنتهي كمية العجينة تماما.
رص قطع الرقاق الطري فوق بعض، ثم تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
تجهيز البشاميل بتقليب المكونات المذكورة في المقادير، وذلك بالطريقة المعتادة.

تحضير صينية الرقاق الطري نادية السيد باللحمة المفرومة، بوضع طبقة من الرقاق ثم الحشوة، وبعد ذلك رشة من الجبن الموزاريلا، وهكذا لحين الانتهاء من كل الكمية لدينا.
ادخل الرقاق الطري باللحمة المفرومة إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200.
ضع رشة من الجبن الموزاريلا على الوجه.
إخراج صينية الرقاق من الفرن عندما تأخذ لون ذهبي غامق.

تقديم طريقة عمل الرقاق الطري نادية السيد باللحمة المفرومة بعد تقطيعها إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة.