بطريقة سهلة.. طريقة عمل الكسكس المغربي بالعلوش

يُعتبر الكسكس بالعلوش من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، وخاصة في بلدان المغرب العربي، يجمع هذا الطبق بين الكسكس، وهو نوع من المعكرونة الدقيقة المصنوعة من السميد، ولحم الغنم أو العلوش، مما يضفي عليه نكهة غنية ومميزة. 

يُعتبر الكسكس بالعلوش خيارًا مثاليًا في المناسبات الخاصة والعزائم، ويعكس التراث الثقافي للمناطق التي يُعد فيها، حيث أن الكسكس بالعلوش هو طبق تقليدي يجمع بين النكهات الغنية والتقاليد العريقة.

إن تحضيره يعتبر فرصة للاستمتاع بلحظات جميلة مع العائلة والأصدقاء، حيث يُظهر جمال المطبخ العربي، ومن خلال اتباع الخطوات المذكورة، يمكن للجميع إعداد هذا الطبق المميز والاستمتاع بتجربته، حيث إن تجربة هذا الطبق ليست مجرد تجربة طعام، بل هي رحلة إلى عالم من النكهات والذكريات الثقافية.

single

موضوعات متعلقة

طريقة عمل الكسكس المغربي بالخضر والبصل في المنزل بسهولة

بطريقة سهلة.. طريقة عمل الكسكس المغربي بالعلوش

في هذا التقرير، سنستعرض المكونات وطريقة التحضير، بالإضافة إلى بعض النصائح لتحقيق أفضل النتائج.

مكونات الكسكس بالعلوش

مكونات الكسكس

1. الكسكس:
   • 500 جرام من الكسكس.
   • 500 مل من الماء أو مرق اللحم.
   • 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
   • رشة من الملح.

مكونات العلوش

1. لحم العلوش
   • 1 كيلوجرام من لحم الضأن (يمكن استخدام الكتف أو الفخذ).
   • 2 بصلة كبيرة مفرومة.
   • 4 فصوص من الثوم المهروس.
   • 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
   • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
   • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
   • 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
   • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري).
   • ملح حسب الذوق.
   • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
   • 1 لتر من الماء أو مرق اللحم.

مكونات الخضروات

1. الخضروات:
   • 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
   • 1 كوسة مقطعة.
   • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
   • 200 جرام من الحمص المنقوع والمطبوخ (اختياري).
   • باقة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة تحضير الكسكس بالعلوش

1. إعداد اللحم

تتبيل اللحم

• يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة، ثم يُتبل بالملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، القرفة، والثوم.
• يُضاف زيت الزيتون ويُخلط جيدًا لتتوزع التوابل على اللحم.

طهي اللحم

• في قدر كبير، يُسخن الزيت على نار متوسطة.
• يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
• يُضاف اللحم ويُقلى حتى يتحمر من جميع الجهات.
• يُضاف الماء أو مرق اللحم ويُترك على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج اللحم.

2. إعداد الكسكس

تحضير الكسكس

• في وعاء كبير، يُضاف الكسكس مع الملح وزيت الزيتون.
• يُغلى الماء أو مرق اللحم، ثم يُصب فوق الكسكس.
• يُغطى الوعاء ويُترك لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص الكسكس السائل.

بخار الكسكس

• يُمكن وضع الكسكس في وعاء البخار ليُبخار لمدة 15-20 دقيقة للحصول على قوام خفيف وهش.
• يتم تكرار هذه العملية مرتين مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

3. إعداد الخضروات

1. سلق الخضروات
   • يُسلق الجزر والكوسة والفلفل في ماء مملح حتى تنضج قليلاً.
   • يمكن أيضًا تحميرها قليلاً في زيت الزيتون لتحسين النكهة.

4. تجميع الطبق

1. تقديم الطبق
   • يُوضع الكسكس في طبق كبير ويُشكل على هيئة جبل.
   • يُضاف اللحم المطبوخ فوق الكسكس.
   • تُوزع الخضروات حول الطبق.
   • يُمكن إضافة الحمص المطبوخ إذا تم استخدامه.
   • تُزين الطبق بالبقدونس المفروم.

نصائح للنجاح

1. اختيار المكونات: يُفضل استخدام مكونات طازجة لضمان أفضل نكهة وجودة.
2. تحضير اللحم مسبقًا: يمكن طهي اللحم قبل يوم من التحضير لتسهيل عملية التجميع في اليوم التالي.
3. التحكم في درجة النضج: يجب مراقبة اللحم أثناء الطهي، وضبط الحرارة حسب الحاجة.
4. تقديم الطبق ساخنًا: يُفضل تقديم الطبق ساخنًا لتكون النكهات أكثر وضوحًا.

الفوائد الصحية للطبق

يحتوي الكسكس بالعلوش على فوائد صحية عديدة، حيث يُعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين من خلال لحم الضأن والألياف من الخضروات. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل الحديد والزنك، مما يجعله وجبة متكاملة تغذي الجسم وتعزز صحته.