طريقة عمل المهلبية في المنزل بسهولة تامة
تُعد "المهلبية" من أشهر الحلويات العربية التقليدية التي تتمتع بمذاق لذيذ وقوام كريمي، وهي تحضر بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، حيث اشتهرت المهلبية في العديد من الدول العربية، ولها العديد من الطرق في التحضير، مما يجعلها حلوى محبوبة للجميع، خاصة في شهر رمضان والأعياد.
وفي هذا التقرير، سوف نتناول عبر "نيوز روم" طريقة تحضير المهلبية، بالإضافة إلى بعض النصائح والبدائل التي يمكن استخدامها للحصول على أفضل طعم.
ما هي المهلبية؟
"المهلبية" هي حلوى كريمي تصنع أساسا من الحليب، والسكر، والنشا، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل ماء الورد، والفانيليا، والمكسرات حسب الذوق .. وتعتبر المهلبية من الحلويات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث إنها غنية بالكالسيوم، كما أن النشا يساعد في تكثيف القوام وإعطاء المهلبية ملمسا ناعما.
المكونات الأساسية لتحضير "المهلبية"
لتحضير "المهلبية" التقليدية، نحتاج إلى المكونات التالية:
حليب كامل الدسم: يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني، حيث إن الحليب قليل الدسم قد يؤثر على قوام المهلبية.
نشا الذرة: يعتبر النشا من المكونات الرئيسية التي تعطي المهلبية قواما كثيفا وناعما.
سكر: لإضافة الحلاوة إلى المهلبية.
ماء الورد أو الفانيليا: لإضفاء نكهة مميزة ورائحة عطرة على المهلبية.
مكسرات: مثل اللوز أو الفستق للتزيين، وتضيف طعمًا مميزا وقرمشة خفيفة للحلوى.
طريقة تحضير المهلبية التقليدية
تحضير المكونات
- في البداية، يتم إعداد المكونات بمزج 4 أكواب من الحليب الكامل الدسم مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء كبير.
- ثم نضيف ½ كوب من السكر إلى الحليب والنشا، ونقوم بخلط المكونات جيدا باستخدام مضرب يدوي حتى تذوب المكونات تماما في الحليب.
تسخين الخليط
- نقوم بوضع الخليط في قدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية أو مضرب يدوي لتجنب تكون كتل.
- نستمر في التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان، وعندما يبدأ في التماسك ويكثف القوام، نستمر في التحريك لبضع دقائق أخرى.
إضافة النكهات
- بعد أن يبدأ الخليط في الحصول على القوام المطلوب، يمكن إضافة ماء الورد أو الفانيليا حسب الذوق .. ثم نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا إلى المهلبية، ثم نقلب جيدًا.
التقديم
- عندما يصبح القوام كريميا ومتجانسا، نقوم بصب المهلبية في أكواب صغيرة أو طبق تقديم كبير.
- تترك المهلبية لتبرد قليلاً، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك وتصبح باردة.
- عند التقديم، يمكن تزيين المهلبية بالمكسرات المحمصة مثل الفستق، اللوز، أو جوز الهند المبشور، حسب الرغبة.
- يمكن تقديم المهلبية باردة بعد أن تتماسك وتصبح ذات قوام كريمي.
نصائح لنجاح المهلبية
التحريك المستمر: من الضروري تحريك المهلبية بشكل مستمر أثناء تسخينها على النار لتجنب تكون كتل أو احتراق الخليط في القاع.
اختيار النشا المناسب: يجب الحرص على استخدام نشا الذرة، لأن هذا النوع من النشا يمنح المهلبية قواما ناعما ومتجانسا.
ضبط الحلاوة: يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق.
التبريد الجيد: للحصول على قوام مثالي، يُنصح بتبريد المهلبية في الثلاجة قبل تقديمها.
استخدام الحليب كامل الدسم: استخدام الحليب كامل الدسم يعزز من طعم المهلبية ويجعلها أكثر غنى وقواما.
إضافة المكسرات: المكسرات مثل اللوز والفستق يمكن أن تضيف طعما رائعا وقواما مقرمشا عند التقديم.
أنواع المهلبية المبتكرة
على الرغم من أن المهلبية التقليدية تتم تحضيرها باستخدام الحليب والنشا، إلا أنه يمكن ابتكار بعض الوصفات لتقديم مهلبية بنكهات مختلفة أو إضافات مميزة:
المهلبية بالشوكولاتة: يمكن إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إلى خليط المهلبية للحصول على نكهة الشوكولاتة الفاخرة.
المهلبية بالفواكه: يمكن إضافة قطع من الفواكه الطازجة مثل الفراولة، التوت، أو المانجو إلى المهلبية بعد تبريدها لتضفي عليها طعما منعشا.
المهلبية بالقهوة: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القهوة السريعة الذوبان إلى الخليط للحصول على طعم مميز، هذه الوصفة تناسب عشاق القهوة.
المهلبية بالتمر: في بعض المناطق العربية، يتم تحضير المهلبية باستخدام التمر كمكون أساسي، ويتم إضافة التمر المهروس إلى خليط المهلبية لتحصل على حلوى غنية بالطاقة.
المهلبية بالزعفران: إضافة الزعفران إلى المهلبية يعطيها لونا ذهبيا رائعا ونكهة مميزة، كما يمكن غلي الزعفران في الحليب قبل إضافته إلى الخليط.
المهلبية بنكهة الفانيليا واللوز: يمكن تزيين المهلبية بالفانيليا ورشها باللوز المحمص لإضافة نكهة رائعة وطعم غني.
القيمة الغذائية للمهلبية
تعد "المهلبية" حلوى غنية بالبروتينات والكالسيوم بسبب محتوى الحليب. كما أن النشا يساهم في زيادة الطاقة، مما يجعلها خيارا جيدا كحلوى دسمة ومغذية، إلا أنه يجب أن يتم تناول المهلبية بشكل معتدل، خاصة إذا كنت تتبع نظاما غذائيا منخفض السعرات الحرارية، وذلك لتجنب زيادة الوزن نتيجة لاحتوائها على السكر والدهون.
تعتبر "المهلبية" من الحلويات اللذيذة والمغذية التي يسهل تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، تتميز المهلبية بسهولة تحضيرها وتعدد طرق تقديمها، مما يجعلها خيارا رائعا للمناسبات المختلفة، مثل الأعياد والشهر الفضيل رمضان.
مع إضافة نكهات متنوعة أو تزيينها بالمكسرات والفواكه، يمكن جعل "المهلبية" أكثر تميزا وتلبية لمختلف الأذواق.
