وصفة منزلية سهلة.. طريقة عمل الكسكس المغربي بالعصبان

يعتبر الكسكس بالعصبان من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ العربي، وخاصة في بلاد المغرب العربي، يجمع هذا الطبق بين الكسكس، وهو نوع من المعكرونة الدقيقة المصنوعة من السميد، والعصبان، الذي يُعتبر أحد أنواع النقانق المحشوة بالأعشاب والتوابل. 

يتميز الكسكس بالعصبان بمذاقه الغني، ونكهاته المتنوعة، ويُعتبر طبقًا مثاليًا للمناسبات والعزائم، حيث يعتبر الكسكس بالعصبان طبقًا رائعًا يجمع بين النكهات الغنية والتقاليد العريقة، إنه خيار مثالي للمناسبات العائلية والعزائم، حيث يُظهر جمال المطبخ العربي، من خلال اتباع الخطوات المذكورة.

 يمكن للجميع إعداد هذا الطبق المميز والاستمتاع بتجربته مع العائلة والأصدقاء، وإن تجربة هذا الطبق لن تكون مجرد تجربة طعام، بل هي رحلة إلى عالم من النكهات والذكريات.

single

موضوعات متعلقة

طريقة عمل الكسكس المغربي بالخضر والبصل في المنزل بسهولة

وصفة منزلية سهلة.. طريقة عمل الكسكس المغربي بالعصبان

في هذا التقرير، يستعرض موقع "نيوز روم" المكونات وطريقة التحضير، بالإضافة إلى بعض النصائح لنجاح الطبق.

مكونات الكسكس بالعصبان

مكونات الكسكس

1. الكسكس

• 500 جرام من الكسكس.
• 500 مل من الماء أو مرق اللحم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.

مكونات العصبان

1. العصبان
   • 500 جرام من لحم الضأن أو البقر المفروم.
   • 200 جرام من الأرز.
   • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
   • 2 فص ثوم مفروم.
   • 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
   • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
   • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
   • ملح حسب الذوق.
   • 100 مل من الماء.
   • أمعاء حيوانية (يمكن استخدام أمعاء الأغنام أو الأبقار).

مكونات التزيين

1. الخضروات:
   • 2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
   • 1 كوسة مقطعة.
   • 1 حبة فلفل أخضر مقطع.
   • باقة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير الكسكس بالعصبان

1. إعداد العصبان

تنظيف الأمعاء: يجب غسل الأمعاء جيدًا بالماء والملح، ثم شطفها عدة مرات لإزالة أي رائحة غير مرغوب فيها.

تحضير الحشوة

• في وعاء، يُمزج اللحم المفروم مع الأرز، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
• يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.

حشو الأمعاء

• يُبدأ بحشو الأمعاء بمزيج اللحم والأرز. يُفضل استخدام قمع خاص للحشوات لتسهيل العملية.
• يتم حشو الأمعاء ولكن يجب ترك مساحة صغيرة في النهاية، حيث ستتقلص الحشوة أثناء الطهي.
• بعد الانتهاء، تُربط أطراف الأمعاء بخيط.

طهي العصبان

• في قدر كبير، يُمكن غلي الماء، ثم يُضاف العصبان ويُترك للطهي لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج.

2. إعداد الكسكس

تحضير الكسكس

• يُوضع الكسكس في وعاء كبير، ويُضاف له الملح وزيت الزيتون.
• يُسخن الماء أو مرق اللحم حتى يغلي، ثم يُصب فوق الكسكس. يُغطي الوعاء ويُترك لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك، يُفك الكسكس بالشوكة ليصبح خفيفًا.

بخار الكسكس (اختياري)

• يُمكن وضع الكسكس في وعاء البخار لمدة 15 دقيقة ليصبح أكثر قوامًا.
• يُكرر هذه العملية مرتين، مع إضافة القليل من الماء في كل مرة إذا لزم الأمر.

3. تحضير الخضروات

1. سلق الخضروات
   • في قدر آخر، يُسلق الجزر والكوسة والفلفل في ماء مملح حتى تنضج قليلاً.
   • يُمكن أيضًا تحميرها قليلاً في زيت الزيتون لإضافة نكهة مميزة.

التجميع والتقديم

1. تقديم الطبق
   • يُوضع الكسكس في طبق كبير، ويتم تشكيله بشكل دائري.
   • يُقطع العصبان إلى شرائح ويُرتب فوق الكسكس.
   • تُضاف الخضروات المسلوقة حول الطبق.
   • يُمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.

نصائح للنجاح

1. اختيار المكونات: يُفضل استخدام مكونات طازجة للحصول على أفضل نكهة.
2. تحضير العصبان مسبقًا: يُمكن تحضير العصبان قبل يوم من الطهي لتسهيل العملية.
3. مراقبة النضج: يجب مراقبة العصبان أثناء الطهي للتأكد من عدم نضوجه الزائد.
4. التقديم الساخن: يُفضل تقديم الطبق ساخنًا ليكون أكثر لذة.