وصفة معمول التمر بالطحين لمحبي الحلويات الشرقية في العيد
معمول العيد بالتمر والطحين رمزا للكرم والبهجة في عيد الأضحى المبارك. ويجمع بين نعومة العجين وهشاشته وبين حشوة التمر الغنية ذات المذاق الدافئ، ليقدم توازنا مثاليا بين الحلاوة والقوام المميز.
مقادير معمول التمر بالطحين لتحلية عيد الأضحى
- للعجين :
طحين : 3 اكواب (منخول)
سميد ناعم : 100 جراما
الزبدة : ربع ملعقة صغيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
سمن : ربع كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
سكر : 200 جم
البيض : 3 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
الفانيليا : ملعقة صغيرة
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
المحلب : 15 غم
ملح : رشة
- للحشوة :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (طرية)
التمر : كوب (منزوع النوى ومهروس)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (اختياري)
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير معمول التمر بالطحين لتحلية عيد الأضحى
في العجان الكهربائي، اخفقي الزبدة والسمن مع السكر جيدا حتى يصبح الخليط كريميا
أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
أضيفي الطحين، والسميد، ورشة الملح، والبيكنج باودر، والمحلب، واعجني حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
يفضل حفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبّة الجوز تقريبا
اخلطي التمر المهروس مع الزبدة (وأضيفي القرفة إذا رغبت).
افردي كل كرة قليلا، واملئيها بكمية مناسبة من الحشوة، ثم أغلقي العجينة عليها وشكليها حسب الرغبة.
ضعي قطع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
اتركي المعمول يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
اخبزي في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15–20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا
اتركي المعمول ليبرد تماما ثم قدميه.
تعلمي أيضاً: معمول التمر الوصفة الأصلية
معمول التمر الوصفة الأصلية
وصفة معمول العيد بالتمر لها جذور عميقة ومتنوعة في تاريخ منطقة الشرق الأوسط، وتطورت عبر الحضارات المختلفة لتصل إلى شكلها الحالي كحلوى تقليدية أساسية في الأعياد والمناسبات السعيدة. تعلمي معنا طريقة تحضير معمول التمر الوصفة الأصلية.
مقادير معمول التمر الوصفة الأصلية
- مكونات حشوة التمر :
التمر : كيلو (منزوع النوى)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون / اختياري)
- سميد ناعم : 2 كوب
- دقيق : كوب
- الزبدة : كوب (غير مملحة، مذابة وباردة قليلا)
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- سكر البودرة : 6 ملاعق كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشة
طريقة تحضير معمول التمر الوصفة الأصلية
في وعاء، اخلطي التمر مع الزبدة والقرفة والهيل.
اعجني المكونات جيدا حتى تتكون عجينة تمر لينة ومتماسكة.
شكليها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق.
في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.
أضيفي الزبدة المذابة واعجني بأطراف أصابعك حتى يتجانس الخليط ويصبح مثل فتات الخبز.
أضيفي الحليب الدافئ والفانيليا تدريجيا واعجني برفق حتى تتكون عجينة متماسكة.
غطي العجينة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة.
خذي قطعة صغيرة من العجينة وكوريها بين راحة يدك.
اصنعي فجوة في المنتصف وضعي كرة من حشوة التمر داخلها.
أغلقي العجينة جيدا حول التمر وشكليها إلى كرة ملساء.
زيني سطح المعمول باستخدام شوكة أو عود خشبي لعمل نقوش بسيطة أو باستخدام قالب المعمول الخشبي.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
رصي قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا فاتحا من الأسفل.
اتركي المعمول يبرد تماماً في الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم.
قدميه مع مشروبك الساخن المفضل. أو احفظي المعمول في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
