طريقة عمل الاستربس.. وصفة لذيذة وصحية للدجاج المفضل عند الأطفال
طريقة عمل الاستربس، تبحث الكثيرات من ربات المنزل على خطوات سهلة وصحية لطريقة عمل الاستربس في المنزل لضمان تناول وجبة صحية مشبعة خالية من المواد الحافظة، نقدم لك طريقة عمل الاستربس.
المقادير:
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح طويلة
كوب لبن رائب (أو زبادي مخفف بالحليب)
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح
كوب دقيق
نصف كوب نشا
بيضة
ماء بارد
زيت للقلي
طريقة تحضير الاستربس
ضعي شرائح الدجاج في وعاء مع اللبن الرائب، والملح، والفلفل، والثوم والبصل البودرة، والبابريكا.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين وكلما طالت المدة زاد الطعم اللذيذ وطراوة الدجاج.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا ورشة صغيرة من نفس التوابل.
وفي وعاء منفصل، اخلطي البيضة مع القليل من الماء البارد.
اخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وغمسيها أولاً في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم أعيديها مرة أخرى إلى الدقيق.
هذه الخطوة هي سر القرمشة الذهبية التي تميز استربس المطاعم.
سخني زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، واقلي الشرائح حتى تأخذ لون ذهبي.
ضعيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة آخرى لعمل الاستربس
مكونات
نص كيلو صدور فراخ
للتتبيلة
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
½ ملعقة صغيرة زعتر.
1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم.
1 ملعقة كبيرة كاتشب.
½ ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
½ ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
عصير 1 ليمونة.
مكونات خلطة التغطية
½ كوب دقيق.
½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
2 ملعقة كبيرة نشا.
½ ملعقة ثوم بودر.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
¼ كوب ماء.
للتغطية النهائية (الخلطة الجافة)
1 كوب دقيق.
½ كوب نشا.
1 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
طريقة تحضير الاستربس المقرمش
تغسل صدور الدجاج بالماء والخل، وتصفى جيدا.
تقطع صدور الدجاج طوليا إلى شرائح (أصابع) متساوية ومتوسطة الحجم.
تحضر تتبيلة استربس الدجاج.
تغطى أصابع الدجاج بالتتبيلة جيدا، وتترك بالثلاجة من 2 إلي 4 ساعات.
تحضر خلطة تغطية الدجاج السائلة المكونة من (الدقيق والماء والثوم والبابريكا والنشا والبيكنج بودر)، وتقلب جيد للتخلص من أي تكتلات.
تغمس شريحة الدجاج في الخلطة السائلة، ثم تغطى بالخلطة الجافة (خليط الدقيق والنشا وبهارات الدجاج) وتترك جانبا.
تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية، مع مراعاة رص الاستربس وعدم وضعها فوق بعضها البعض.
ضع الاستربس في الفريزر لمدة نصف ساعة.
يسخن زيت غزير في مقلاة على نار عالية، وترص الاستربس واحدة تلو الأخرى، ثم يترك لينضج على نار متوسطة.
بعد نضج الدجاج، ترفع درجة الحرارة للوصول إلى اللون والقرمشة المطلوبة.
تصفى استربس الدجاج من الزيت وترص في مصفاة.
حمري الأصابع المتبقية بنفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية.
ضعي تشيكن استربس في طبق التقديم وقدميها مع الكاتشب والمايونيز أو أي صوص حار حسب الرغبة.
نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح طويلة
كوب لبن رائب (أو زبادي مخفف بالحليب)
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ملعقة صغيرة بصل بودرة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة ملح
كوب دقيق
نصف كوب نشا
بيضة
ماء بارد
زيت للقلي
طريقة آخرى لتحضير الاستربس
ضعي شرائح الدجاج في وعاء مع اللبن الرائب، والملح، والفلفل، والثوم والبصل البودرة، والبابريكا.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين وكلما طالت المدة زاد الطعم اللذيذ وطراوة الدجاج.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا ورشة صغيرة من نفس التوابل.
وفي وعاء منفصل، اخلطي البيضة مع القليل من الماء البارد.
اخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وغمسيها أولا في خليط الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم أعيديها مرة أخرى إلى الدقيق.
هذه الخطوة هي سر القرمشة الذهبية التي تميز استربس المطاعم.
سخني زيت غزير على درجة حرارة متوسطة، واقلي الشرائح حتى تأخذ لون ذهبي رائع.
ضعيها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
