بخطوات سهلة مع نجلاء الشرشابي.. 4 أسرار لحفظ كفتة الحاتي

يفضل الكثيرون منا وجبة الكفتة المشوية فهي وجبة سريعة التحضير في العزومات أو وجبة الغداء اليومية ومع ضيق الوقت يمكن تخزين كفتة الحاتي وحفظها في الفريزر بنصف تسوية لتكون جاهزة على الطهي والتقديم السريع.

ولكن عند حفظها فمن المهم مراعاة بعض الشروط، فيما يلي أهمها وفقا للشيف نجلاء الشرشابي:-

العجينة

تحضر كفتة الحاتي بعجينتها المعتادة ولكن يجب الانتباه أن تكون اللحمة المفرومة ناعمة جدا حتى تصبح أساسا لتماسك الكفتة، مع وضع جزء منها كما هو، دون تنعيم مبالغ فيه، حتى يتوازن القوام، كما يضاف لها البصل المبشور ولكن يجب تصفيته؛ حتى لا تتفكك العجينة وخلطة مع الكفتة.

كما يجب إضافة قطعة من الخبز البلدي أو الفينو المبلل مع خليط الكفتة حتى تصبح الكفتة متماسكة، وتزداد كميتها وحجمها.

الفحم

بعد عجن مكونات الكفتة جيدا توضع قطعة فحم مشتعلة على ورق فويل في منتصف عجينة الكفتة قبل تشكيلها، ومن ثم نقوم بتركها لترتاح لمدة 10 دقائق، حتى تتشرب رائحة الفحم وتبقى رائحتها مشوية حتى بعد حفظها في الفريزر.

الفرن

بعد تشكيل أصابع الكفتة ومسحها بالقليل من الزيت نقوم بوضعها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق فقط، مما يساعد هذا على تشميعها وحفظها في الفريزر حتى تصبح جاهزة على الطهي السريع والتقديم.

الحفظ

تحفظ أصابع الكفتة المطهية في طبق فويل مفرود فيه كيس بلاستيك، وترتب الأصابع ليكون بين كل طبقة كيس بلاستيك آخر حتى لا تلتصق خلال حفظها في الفريزر.