طريقة عمل رقاق اللحم في الفرن بطعم البيوت المصرية الأصيلة
رقاق باللحم لسفرة الغداء لا تكتمل سفرة الغداء بدون طبق دافئ يجمع العائلة حوله، والرقاق باللحم من الأطباق المصرية الأصيلة التي ترتبط بأجواء العزومات يتميز الرقاق باللحم بسهولة تحضيره رغم مظهره الفخم، لذلك يتصدر المائدة في التجمعات العائلية الكبيرة كما أن رائحته الشهية الخارجة من الفرن تضيف لمسة خاصة لسفرتك.
مقادير رقاق باللحم لسفرة الغداء
- رقاق : 8 ورقات (ناشف)
- مرق اللحم : 4 اكواب (دافئة ومُتَبّلة وبدون دسم زائد)
- حليب : كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- السمن البلدي : 2 ملعقة كبيرة
- لحم مفروم : نصف كيلو
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهار اللحم : رشة (اختياري)
طريقة تحضير رقاق باللحم لسفرة الغداء
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي السمن ثم البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدا حتى يتغير لونه وينضج ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات.
اتركيه حتى يتشرب أي سوائل، ثم ارفعيه عن النار.
ادهني صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن.
اخلطي الشوربة بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ضعي طبقة رقاق وادهنيها قليلاً بخليط الشوربة (باستخدام ملعقة أو فرشاة).
كرري رص أربع طبقات مع ترطيب كل طبقة بالشوربة (حوالي نصف الكمية) وافردي الحشوة بالتساوي، وضعي باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة.
سقي الوجه بباقي الشوربة، وادهني السطح بالسمن.
أدخلي الصينية الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه، وشغلي الشواية دقيقتين للحصول على لون ذهبي.
لا تكثري من الشوربة حتى لا يصبح الرقاق طريا زيادة عن اللزوم، وإذا جفّ الوجه أثناء التسوية، يمكنك دهنه بالقليل من السمن.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع حتى يتماسك الرقاق.
تعلمي أيضاً: رقاق باللحم في الفرن
رقاق باللحم في الفرن ... خبز الرقاق من أنواع الخبز الدائري الشكل، يتم إعداده في المناسبات وعلى السفرة . ويتكون رقاق اللحم من اللحم المفروم وخبز الرقاق المغمس بالمرق والمدهون بقليل من السمن، كما أنه يعد من الوجبات الدسمة لاحتوائه على السمن ولكنه مفضل لدى الجميع.
مقادير رقاق باللحم في الفرن
- خبز رقاق : 12 رغيف
- مرق اللحم : لتر ونصف
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لحم مفروم : 400 جراما
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- السمنة : 2 كوب (مذوبة
طريقة تحضير رقاق باللحم في الفرن
حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يذبل ثم ضعي اللحم ونكهي بالملح والفلفل الأسود.
قلبي الخليط من حين اآخر حتى ينضج اللحم، وارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً
ادهني صينية فرن بالقليل من السمنة ثم غمّسي رغيف من خبز الرقاق في مرق اللحم وضعيه في الصينية ثم ادهني وجهه بالقليل من السمنة.
كرّري الخطوة السابقة حتى انتهاء نصف كمية خبز الرقاق، ثم زيدي خليط اللحم فوق طبقات خبز الرقاق.
غمسي رغيف من خبز الرقاق بالمرق وضعيه على وجه اللحم ثم ادهنيه بالقليل من السمنة، وكرري الخطوة حتى انتهاء كمية خبز الرقاق.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر وجه خبز الرقاق.
أخرجي الصينية من الفرن وقدميها ساخنة
