هل الفسيخ والرنجة أكلات مفيدة صحيا ؟.. منال عز الدين توضح

قالت الدكتورة منال عز الدين خبيرة تكنولوجيا التغذية بمعهد الأغذية، إن تناول الفسيخ والرنجة له فوائد غذائية للإنسان، حيث أن الأسماك بجميع أنواعها تمنح كميات بروتين تفيد جسد الإنسان.

وتابعت الدكتورة منال عز الدين، خلال لقائها مع الإعلامية آية شعيب ببرنامج أنا وهو وهي المذاع على قناة صدى البلد، أن الأسماك غنية بالأوميجا 3، التي تحسن وظائف المخ لدى الإنسان، وتقلل نسبة الكوليسترول، وتمنح جسد الإنسان كميات متميزة من الفسفور.

وذكرت خبيرة تكنولوجيا التغذية بمعهد الأغذية، أنه من الواجب تناول وجبة أسماك مرة أو مرتين أسبوعيا، موضحة أن الرنجة لها قيمة غذائية مرتفعة، ونسبة أوميجا 3 عالية، وزنك.

وأوضحت: "سمك الرنجة مؤمن، لأنه مدخن، وليس بها أي مشكلات صحية، ويجب أثناء إعدادها مراعاة عدم نزول زيوت الأوميجا 3 منها".

أشهر الأكلات التقليدية

الفسيخ والرنجة هما من أشهر الأكلات التقليدية التي يتم تناولها في مصر خلال احتفالات عيد شم النسيم، الذي يُعتبر أحد أقدم الأعياد المصرية، ويمتد تاريخه إلى العصور الفرعونية.

وكان الفراعنة يحتفلون ببداية فصل الربيع بطقوس مرتبطة بالطبيعة، ومع مرور الزمن، تطورت هذه الطقوس لتصبح مناسبة اجتماعية مميزة يحتفل بها المصريون من مختلف الأديان والخلفيات.

الفسيخ هو سمك البوري المُملح، حيث يُترك لعدة أيام في الملح حتى يتخمر، ويكتسب طعمه المميز ورائحته القوية. أما الرنجة فهي نوع من الأسماك المدخنة، غالبًا ما تُشترى جاهزة، ويتم تقديمها مع الخبز والليمون والبصل والخس والفجل.

يرتبط تناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم بعادة قديمة ترمز إلى الخصوبة والتجدد، حيث كانت الأسماك تعتبر من رموز الخير في الحضارة المصرية القديمة. على الرغم من التحذيرات الصحية التي تصاحب هذه الأكلات بسبب طريقة إعدادها، إلا أنها لا تزال جزءًا لا يتجزأ من تقاليد المصريين في هذا اليوم.

يخرج الناس في شم النسيم إلى الحدائق والمنتزهات، حاملين معهم الفسيخ والرنجة ضمن وجباتهم، ويُعد هذا اليوم مناسبة للترفيه وتجمع العائلات والأصدقاء. وبالرغم من بساطة الأكل، إلا أن رمزيته الثقافية والاجتماعية تجعله عنصرًا أساسيًا في الاحتفال بقدوم الربيع لدى المصريين.