طريقة عمل العيش السوري.. خطوات بسيطة لتحضير الخبز الأكثر إقبالا بالمطاعم
يعد العيش السوري، من أكثر أنواع الخبز المميزة التي يمكن استخدامها في الساندوتشات العربية اللذيذة وغيرها من الوصفات كما أن الكثيرون من الأشخاص يحبون تناول الطعام باستخدام العيش السوري.
طريقة عمل العيش السوري
المقادير
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة خميرة فورية.
- رشة سكر.
تحضير العيش السوري
- باستخدام المنخل، قومي بنخل الدقيق، وضيفي له المكونات الجافة من الملح والخميرة والسكر.
- ضيفي الماء لخليط الدقيق، واعجني.
- اعجني الخليط حتى يصبح متماسكا.
- قطعي العجينة إلى كرات كبيرة متساوية الحجم.
- ضعي العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- غطي الصينية بقماش أبيض نظيف واتركيها لمدة 3 ساعات.
- جهزي مقلاة كبيرة مسطحة غير قابلة للالتصاق.
- ادهني المقلاة بقليل جدا من الزيت.
- افردي كل كرة بعصا العجين، حتى تصبح دائرة ويصبح الرغيف بحجم المقلاة.
- ضعي كل رغيف عيش على المقلاة، ويقلب على الوجهين حتى ينضج
طريقة عمل العيش السوري
مقادير وطريقة عمل الخبز السوري باللبن
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب لبن بودرة.
- كوب زيت.
- معلقة كبيرة خميرة.
- معلقة صغيرة بيكينج باودر.
- رشة سكر.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
تحضير الخبز السوري باللبن
- في وعاء عميق، اخلطي الخميرة واللبن البودرة والملح والسكر والبيكينج باودر، وتخلط جيدا.
- ضيفي الزيت، وجزء من الماء، وتخلط مرة أخرى.
- ضيفي الدقيق تدريجي مع التقليب المستمر.
- استمري في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- اتركي العجين لمدة نصف ساعة ليرتاح.
- يشكل العجين على هيئة كرات صغيرة.
- افردي العجين باستخدام النشابة ليصبح رقيق جدا.
- ضعي الخبز في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار حتى تسخن.
- يقلب على الجانبين حتى يحمر.
- يرفع جانباً، ويترك ليبرد قليلاً.
طريقة آخرى لعمل العيش السوري
مقادير
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة خميرة فورية.
- رشة سكر.
طريقة التحضير
- باستخدام المنخل، قومي بنخل الدقيق، وضيفي له المكونات الجافة من الملح والخميرة والسكر.
- ضيفي الماء لخليط الدقيق، ثم ابدئي بالعجن.
- اعجني الخليط حتى يصبح العجين متماسكا.
- قطعي العجينة إلى كرات كبيرة متساوية الحجم.
- ضعي العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- غطي الصينية بقماش أبيض نظيف واتركيها لمدة 3 ساعات.
- جهزي مقلاة كبيرة مسطحة غير قابلة للالتصاق.
- ادهني المقلاة بقليل جدا من الزيت.
- افردي كل كرة بعصا العجين، حتى تصبح دائرة ويصبح الرغيف بحجم المقلاة.
- ضعي كل رغيف عيش على المقلاة، ويقلب على الوجهين حتى ينضج.
طريقة عمل عجينة العيش السوري
المقادير:
2 كوب من الدقيق.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من الزيت.
كوب من الماء.
رشة من السكر.
رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء صغير الحجم ونضع به الدقيق والسكر والملح والخميرة الفورية.
- يتم تقليب جميع المكونات جيد معا حتى تتداخل.
- نضع بالتدريج الزيت مع التقليب ونضع الماء أيضًا بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعتين قبل الاستخدام.
المقادير:
3 أكواب وربع من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
3 ملاعق صغيرة من السكر.
رشة ملح.
ربع كوب من الزيت.
نصف كوب من اللبن الدافئ.
كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
طريقة تحضير عجينة العيش السوري:
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق مع الخميرة الفورية والبيكنج بودر والسكر والملح.
- تقلب المكونات جيدا ويتم إضافة اللبن الدافئ والزيت مع التقليب.
- نستمر في العجن مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية وملساء.
- تترك العجينة جانبا لمدة لا تقل عن الساعة، ويتم تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
- يتم فرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة السمك.
- نضع مقلاة كبيرة الحجم على النار ونتركها حتى تسخن جيدا ونضع رقائق العجين عليها.
- تترك حتى النضج من الجهتين، ويكرر مع بقية العجين حتى الانتهاء من الكمية.
