ستيك اللحم بالصوص البني.. وصفة مطاعم فاخرة في منزلك
ستيك اللحم بالصوص البني من أطباق اللحوم الفاخرة والمحببة في المطابخ العالمية، ويتميز بطراوة اللحم ونكهته الغنية مع صوص بني لذيذ ومكثف يضيف عمقا مميزا للطعم خيارا مثاليا لوجبة غداء وعشاء راقية، ويقدم غالبا مع البطاطس أو الخضار.
مقادير ستيك اللحم بالصوص البني
- للصوص البني :
الثوم : 3 فصوص (مفروم)
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : ربع كوب
مرق اللحم : 3 اكواب
مرق اللحم : نصف مكعب
صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
الماسترد : نصف ملعقة صغيرة (بودرة)
زعتر مجفف : ربع ملعقة صغيرة
مريمية : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الستيك : 1 كيلو (ريب آي أو ستريب)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- السكر البني : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- شطة بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص البني
أخرجي الستيك من الثلاجة قبل 20 دقيقة ليصل لدرجة حرارة الغرفة.
اخلطي مكونات التتبيلة (ملح، سكر بني، ثوم بودرة، بابريكا، شطة بودرة، فلفل أسود، بصل بودرة) في وعاء صغير.
في كوب، اخلطي نصف كوب من مرق اللحم مع مكعب المرق وصلصة الصويا والتوابل (ثوم بودرة، مستردة بودرة، زعتر مجفف، ميرمية مطحونة).
قومي بتليين اللحم بمطرقة المطبخ برفق، وجففي اللحم جيدا ثم افركيه بالتتبيلة من جميع الجهات.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (ويفضل حديد زهر) حتى تصبح ساخنة جدا وضعي شرائح اللحم واتركي مسافة بينها، وشوّحي اللحم لمدة دقيقة لكل جانب حتى تأخذ لونا بنيا جميلا، وارفعي اللحم واتركيه يرتاح (لن يكون ناضجاوبالكامل بعد).
أطفئي النار، وأضيفي الكمية المتبقة من المرق، ثم اكشطي بقايا التحمير من المقلاة واتركيه يغلي حتى يتبخر نصفه، وأضيفي الزبدة والثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الدقيق وحركي باستمرار لمدة دقيقتين.
أضيفي خليط المرق تدريجيا مع التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم، واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها 5 دقائق حتى تتكاثف.
أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة مع العصارة المتبقية، وصبي الصلصة فوقها وغطي المقلاة جزئيا واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
اقلبي اللحم وكرري سكب الصلصة واتركيه 3 دقائق إضافية أو حتى يصل لدرجة النضج المطلوبة.
قدمي الستيك مع البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية مع الصوص البني الغني فوقه.
تعلمي أيضاً: ستيك اللحم المشوي
ستيك اللحم المشوي ... ستيك اللحم المشوي واحداً من أرقى وأشهى الأطباق الغربية التي انتشرت في مختلف المطابخ العالمية، إذ يتميز طبق ستيك اللحم بطعمه الغني وقوامه الطري ورائحته الشهية التي تجعل منه وجبة مثالية لعشاء فاخر أو مناسبة خاصة، جرّبيه واستمتعي بالطعم الفريد إلى جانب الخضار سوتيه أو البطاطس المهروسة.
مقادير ستيك اللحم المشوي
- الستيك : 2 شريحة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح خشن : رشة
- فلفل أسود : رشة (مطحون طازج)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- روزماري : ملعقة صغيرة
- الزبدة : قطعة (صغيرة)
طريقة تحضير ستيك اللحم المشوي
أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء بحوالي 30 دقيقة حتى يصل لحرارة الغرفة.
إدهني شرائح اللحم بزيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود.
سخني المقلاة أو الشواية جيدا ثم ضعي شرائح الستيك واتركيها دون تحريك لمدة 3 دقائق.
اقلبي الشرائح على الجهة الأخرى واتركيها لمدة 4 دقائق.
أضيفي الزبدة والثوم والروزماري، وادهني اللحم بالزبدة أثناء الشواء.
ارفعي اللحم عن النار، واتركيه يرتاح لحوالي 5 دقائق قبل التقطيع حتى تتوزع العصارة ويبقى طريا
ضعي ستيك اللحم المشوي في طبق التقديم، وقدميه ساخنا
