أساسيات تدميس الفول.. أسرار لنكهة وجودة أحلى من الجاهز
تبحث الكثيرات عن أساسيات تدميس الفول، فالكثير من ربات البيوت يرغبن في إعداد أشهر الوجبات في المنزل لضمان السلامة.
فيما يلي نستعرض أساسيات تدميس الفول والتي ستساعدك على تجنب اللون الغامق لحبات الفول بعد التسوية أو القوام غير المتماسك.
أساسيات تدميس الفول
ضبط اللون الفاتح للفول المدمس:
واحدة من أهم أساسيات تدميس الفول هي الحصول على فول لونه فاتح منذ اللحظة الأولى في تنقية حباته: اختاري حبات الفول الفاتحة والكبيرة الحجم المفرودة وليست المستديرة وابتعدي عن الفول ذو الحبات الصغيرة واللون الداكن.
ينقع الفول ويغمر جيدا بالمياه حتى لا يجف أثناء التسوية، وبالتالي يسود لونه.
الليمون سر الحفاظ على اللون الفاتح للفول:
جربي عصير نصف ليمونة للحصول على فول مدمس بلون أفتح ولا يكون مثل المطبوخ.
ضبط القوام والنكهة للفول المدمس في البيت بنفس طعم الشارع
لقدرة الفول أسرارها لجعل حباته بهذا الطعم المميز.
جربي إضافة نصف كوب من البليلة لكل كيلو فول في مرحلة النقع والتدميس، للحصول على قوام رائع ورائحة لا تقاوم، ونكهة لا مثيل لها.
يمكن استبدال حبات البليلة بالعدس أو الأرز، للحصول على أقرب طعم شبيه بالفول المدمس بعربات الفول ذات الرائحة التي لا تقاوم.
أساسيات تدميس الفول للحصول على طعم شهي:
ترك الفول على النار مدة طويلة، من أكثر الأسباب التي تجعل لونه داكنا، كذلك إزالة الغطاء عنه كل فترة أثناء التسوية، الأفضل من ذلك، انقعي الفول في الماء قبل تدميسه ليلة كاملة.
ضيفي للفول في الدماسة حبة طماطم وفصين ثوم، لإضافة لون ونكهة مميزة.
إضافة نصف كوب من الأرز أو العدس أو البليلة يحافظ على القوام المتماسك للفول.
طريقة تدميس الفول في قدر الضغط
الخطوة الأولى: نق الفول واغسله جيدا، ثم انقعه في الماء لمدة ليلة كاملة.
الخطوة الثانية: في قدر الضغط، ضع الفول بعد غسله، وأضف كمية كافية من الماء، والعدس المغسول، وليمونة صحيحة.
الثالثة: ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
الخطوة الرابعة: خفف النار إلى أدنى درجة ممكنة، وأغلق القدر بإحكام.
الخطوة الخامسة: اترك الفول يتدمس لمدة ساعتين.
السادسة: راقب مستوى الماء والتأكد من نضج الفول.
الخطوة السابعة: قدم الفول ساخنًا، أو احفظ الكمية الزائدة في أكياس في الفريزر.
