طريقة عمل بلح الشام بالمقادير.. خطوات متنوعة سهلة وبسيطة

يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهية التى يحبها الجميع ويمكن تقديمه في كافة المناسبات السعيدة فكيف تعديه بمذاق شهي؟

نعرض لكم طريقة عمل بلح الشام من خلال خطوات الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة.
المقادير

طريقة عمل بلح الشام في المنزل.. أسرار القرمشة والطعم المظبوط

إفطار اليوم...طريقة عمل لازانيا الطاسة والحلو بلح الشام

كوب دقيق

¾ كوب ماء

رشة ملح

ملعقة صغيرة سكر

2 بيضة

2 باكو فانيليا

¼ كوب زيت

زيت للقلي

شربات وسط

طريقة عمل بلح الشام

اخلطي على النار الدقيق والملح والسكر والماء والزيت واقلبي الخليط حتى تتجمع العجينة

اخفقي المكونات بالمضرب الكهربي مع إضافة البيض الواحدة بعد الأخرى وأضيفي الفانيليا

ضعي الخليط في كيس حلوانى وشكلي الأصابع في زيت بارد على النار

ارفعي بلح الشام من الزيت عندما يحمر اللون ويوضع في الشربات ويرفع ويقدم

طريقة عمل بلح الشام :
 

مكونات بلح الشام:
 

كوب من الدقيق.

رشة من الفانيلا.

رشة من الملح.

كوب من الماء الفاتر.

كوب من الزيت النباتي.

3 بيضات .

ملعقة صغيرة من النشا.

طريقة تحضير بلح الشام:
 

‏ تحضير إناء ووضعه على نار هادئة مع إضافة الزيت والماء وتركه على النار حتى يصل لمرحلة الغليان ثم إضافة الدقيق والفانيلا والنشا مع الاستمرار في التقليب للحصول على عجينة متماسكة، وبعد ذلك رفع الأناء قليلا من على النار  مع الاستمرار في التقليب حتى تتماسك العجينة أكثر، وتترك لفترة حتى تهدأ تمام ثم إضافة البيض ومع التقليب جيدا حتى تتماسك العجينة ثم تحضير كيس تزيين الحلوي ثم إضافة العجين داخل الكيس حتى نحصل على الشكل المطلوب ونقوم بإلقائه في زيت بارد وبعدها نرفع الزيت من على النار، مع تقليب بلح الشام للحصول على اللون الذهبي.

طريقة تحضير شربات بلح الشام:
 

يجب خلط كوب من الماء مع كوب من السكر في إناء ووضعه على النار وتركه حتى يصل لمرحلة الغليان مع التقليب حتى يذوب السكر ثم إضافة عصير الليمون خلال مرحلة الغليان ولكن هذه المرة على نار منخفضة حتى يخلط ويصبح ثقيل القوام.
 

المقادير لتحضير بلح الشام المقرمش بالنشا

مكونات بلح الشام 
كوب دقيق القمح الكامل.
¾ كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
3 حبات بيض متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة نشا الذرة.
½ ملعقة صغيرة فانيليا.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
عسل للتحلية.
مكونات إضافية  
4 أكواب زيت نباتي للقلي.
 

الخطوات لتحضير بلح الشام المقرمش بالنشا

طريقة عمل عجينة بلح الشام المقرمش بالنشا 
أحضر قدر كبير، وأضف الماء والزيت.
أحضر وعاء آخر، وأضف الدقيق ونشا الذرة والملح.
اخلطهم معا جيدا، وأضفهما إلى القدر فوق الماء والزيت.
قلّب المزيج جيدًا حتى يتجانس مدّة 5 دقائق.
ارفع القدر عن النار، واتركه جانبًا كي يبرد.
أضف البيض للخليط على دفعات.
اخلط البيض والمزيج جيدًا، للحصول على عجينة لينة ومتجانسة.

تعليمات طبية لتناول بلح الشام بطريقة صحية 

استبدل الزبدة بزيت الزيتون كما هو موجود بالوصفة السابقة لتقليل السعرات الحرارية.
استخدم دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض، لرفع القيم الغذائية بالوصفة.
استخدم زيت الكانولا أو زيت جوز الهند للقلي، باعتبارها زيوت أقل ضررًا بالصحة، نظرًا لصعوبة الحصول على بلح الشام المقرمش بواسطة الشوي.
استخدم المناشف الورقية بعد القلي لتجفيف بلح الشام المقلي من الزيت تماماً وبالتالي تجنب رفع السعرات في الوصفة.
استخدم العسل أو المحليات الطبيعية بدلًا من القطر المصنوع من السكر الأبيض.
قم بإضافة قطرات العسل أو المحلي الطبيعي فوق بلح الشام بعد القلي بدلًا من غمسه فيه.