طريقة تحضير فيليه السمك بالبرتقال بمكونات سهلة وسريعة وطعم لذيذ

تعرفي  على طريقة عمل وصفة مميزة وشهية مكونة من فيليه السمك اللذيذ والمفيد والمطبوخ بعصير البرتقال والقشرة، جربي وصفتنا ويمكنك تقديمها بجانب الأرز الأبيض

مقادير فيليه سمك بالبرتقال

- فيليه الهامور : كيلو (أبيض)
- الصلصة الحلوة والحامضة الجاهزة : نصف كوب
- السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
- عصير البرتقال : ملعقة كبيرة
- البصل الأخضر : ربع كوب (مقطع إلى شرائح رفيعة)
- قشرة البرتقال : ربع ملعقة صغيرة (طازجة ومبشورة)

طريقة تحضير فيليه سمك بالبرتقال

في مقلاة كبيرة، اخلطي الصلصة الحلوة والحامضة مع السكر البني، وعصير البرتقال وحركي حتى يذوب السكر تماما
أضيفي السمك فوق الصلصة، واتركيه حتى يغلي ثم غطي المقلاة وضعيه على نار خفيفة حتى ينضج السمك.
أضيفي البصل الأخضر وبرش البرتقال وقلبي المكونات.
غطي المقلاة مرة أخرى، واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-2 دقائق أو حتى ينضج السمك.
للتقديم: اسكبي الصلصة في طبق التقديم ثم ضعي السمك فوقها وقدميه فوراً.

تعلمي أيضاً:  مطبق سمك فيليه

مطبق السمك ... من الأطباق الشعبية القديمة والمنتشرة على السفرة العربية، حيث يعتمد على السمك الطازج مع الأرز والبهارات العطرية يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وتوازن التوابل، وكان يحضر قديما في المناسبات والعزائم كوجبة رئيسية مشبعة ومغذية ويطلق عليه اسم المطبق لأنه يتم تطبيقه في قدر واحد.

مقادير مطبق السمك

- سمك الفيليه : 4 شرائح
- البصل : 2 حبة (متوسط ومفروم)
- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- لومي : 1 حبة (مجفف)
- الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
- الماء : 3 اكواب (أو حسب الحاجة)
- أرز بسمتي : 2 كوب (طويل الحبة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : قرن
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- لومي : ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة تحضير مطبق السمك

تبّلي قطع السمك بالكزبرة، والملح، والكاري، والكركم، والكمون، والقرفة، والهيل، والفلفل الأسود، واللومي، وقلبيها جيدا حتى تتغطّى بالبهارات.
اتركي السمك جانبا لبضع دقائق حتى يتشرب النكهة.
اقلي قطع السمك في الزيت الساخن حتى تتحمر من الخارج فقط، ثم ارفعيها من الزيت واحفظيها جانبا
اقلي البصل في مقلاة تحتوي على الزيت النباتي حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا
أضيفي كمية قليلة من الماء والكزبرة إلى البصل وحركي المزيج.
ضعي القليل من الزيت المستخدم في قلي البصل في قدر عميق.
أضيفي الكزبرة، والثوم، والبهارات المشكلة، واللومي المطحون، والفلفل الحار، والكركم إلى القدر، وحركي جيدا
صبي الماء في القدر واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي قطع السمك إلى القدر بعد الغليان، وأضيفي الأرز وحركي برفق.
خففي درجة الحرارة واتركي المطبق على نار هادئة حتى ينضج الأرز وتمتزج النكهات.
اسكبي مطبق السمك في طبق تقديم كبير، وزيني الوجه بالكزبرة المفرومة وقدميه ساخنا