من قلب اليونان إلى مائدتك شوربة دجاج تقليدية بمذاق فاخر

في ظل تنوع الأطباق حول العالم، تبقى شوربة دجاج أو الشوربة عمومًا عنصرًا أساسيًا في المائدة، خاصة في الأيام الباردة أو مع بداية فصل الربيع الذي يشهد تقلبات مناخية عديدة، ومن بين أشهر أنواع الشوربة التي لاقت رواجًا واسعًا مؤخرًا، تأتي شوربة الدجاج اليونانية أو كما تُعرف بـ"أفغوليمونو"، والتي تُعد واحدة من أعرق الأطباق في المطبخ اليوناني.

تتميز هذه الشوربة بطابعها الكريمي الفريد رغم عدم احتوائها على الكريمة، وذلك بفضل مكونها الأساسي: مزيج البيض والليمون، الذي يُضاف بطريقة خاصة تمنحها قوامًا غنيًا وطعمًا مميزًا، ويجمع الطبق بين النكهة والصحة في آنٍ واحد ما يجعل شوربة الدجاج اليونانية خيارًا صحيًا ومحببًا لكثير من الأسر هو احتواؤها على عناصر غذائية متكاملة.

كما يتضمن البروتين من لحم الدجاج، والكربوهيدرات من الأرز أو المعكرونة الصغيرة، إلى جانب الدهون الصحية من البيض، بالإضافة إلى الليمون الذي يمد الجسم بجرعة قوية من فيتامين C، وتمثل هذه الشوربة مثالية كوجبة رئيسية خفيفة على المعدة، أو كطبق جانبي فاخر يُقدَّم في العزومات أو المناسبات الخاصة.

المكونات الأساسية لشوربة الدجاج اليونانية

لتحضير شوربة الدجاج اليونانية بطريقة صحيحة، تحتاجين إلى:

• 2 صدر دجاج مسلوق ومفتت
• 6 أكواب من مرق الدجاج
• نصف كوب من الأرز الأبيض أو معكرونة أورزو (حسب الرغبة)
• 2 بيضة
• عصير 2 ليمونة طازجة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  ورقة غار
• رشة من الشبت الطازج أو البقدونس للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

سلق الدجاج وتحضير المرق

في قدر عميق، يُسلق صدر الدجاج مع ورقة الغار ورشة من الملح والفلفل حتى ينضج تمامًا، يُخرج الدجاج ويُفتت إلى قطع صغيرة، مع الاحتفاظ بالمرق.

إضافة الأرز أو المعكرونة

يُعاد تسخين المرق، ثم يُضاف إليه نصف كوب من الأرز المغسول أو المعكرونة الصغيرة، ويُترك حتى ينضج على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر.

تحضير خليط البيض والليمون (أفغوليمونو)

في وعاء متوسط، يُخفق البيض جيدًا حتى يصبح رغويًا، يُضاف عصير الليمون تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، ثم، وببطء شديد، يُؤخذ مغرفتين من المرق الساخن ويُضافا تدريجيًا إلى مزيج البيض والليمون مع التحريك المستمر، وذلك لتدفئة الخليط دون أن يتكتل.

دمج الخليط بالشوربة

يُسكب مزيج البيض والليمون بلطف داخل القدر مع المرق والدجاج، ويُحرّك ببطء حتى يتجانس دون غليان، حتى لا يتحول البيض إلى قوام متخثر.

التقديم: تُسكب الشوربة في أوعية التقديم، وتُزين برشة من الشبت أو البقدونس حسب الرغبة، وتُقدم ساخنة مع الخبز الطازج أو وحدها.

 لضمان نجاح شوربة الدجاج اليونانية

يجب التأكد من عدم غلي الشوربة بعد إضافة خليط البيض والليمون، للحفاظ على قوامها الكريمي.

يمكن استخدام مرق منزلي محضّر مسبقًا للحصول على نكهة أعمق وأكثر غنى.

يُفضل استخدام بيض طازج وليمون طبيعي للحصول على أفضل طعم.

المعكرونة الصغيرة (مثل الأورزو) تعطي قوامًا فريدًا مقارنة بالأرز، ويمكن التبديل بينهما حسب الذوق.

فوائد شوربة الدجاج اليونانية الصحية

إلى جانب مذاقها الرائع، تقدم هذه الشوربة فوائد صحية متعددة:

• تعزز من مناعة الجسم بفضل الليمون الغني بفيتامين C.
• تمد الجسم بالبروتين الضروري لنمو العضلات وإصلاح الأنسجة.
• تُعتبر مثالية لمتبعي الحميات، حيث تحتوي على دهون معتدلة وكربوهيدرات مركبة.
• مناسبة لمرضى البرد أو بعد العمليات، لسهولة هضمها واحتوائها على عناصر غذائية متكاملة.

طبق يُعيد الدفء للموائد

رغم بساطة مكوناتها، تحمل شوربة الدجاج اليونانية معها تاريخًا طويلًا من العادات والتقاليد، إذ تُقدم غالبًا في المناسبات العائلية والاحتفالات، وتُعد رمزًا للضيافة في العديد من القرى اليونانية. واليوم، أصبح هذا الطبق يتصدر قوائم الطهي العالمية بوصفه من الشوربات "المريحة" التي تجمع بين الفائدة والنكهة.

لماذا عليكِ تجربة هذه الشوربة؟

• سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات معقدة.
• تصلح كوجبة غذائية متكاملة.
• مناسبة لجميع أفراد الأسرة، من الأطفال وحتى كبار السن.
• قابلة للتعديل، حيث يمكن إضافة خضروات مثل الجزر أو الكرفس لمزيد من الفائدة.